本书的主要内容分为四个模块：*模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师；第二个模块为西餐原料初步加工，植物性原料的初步加工（叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花菜类初步加工和食用菌类初步加工）、动物性原料的初步加工（畜类原料、禽类原料、水产类原料的初步加工）；第三个模块为西餐原料准备，主要为西餐刀法；第四个版块为基础汤、早餐的制作（常用烹调方法、基础汤汁制作、早餐制作等）

《食品科学与工程导论》是国际食品科技联盟（IUFoST）前主席（20082010年）Geoffrey Campbell-Platt教授主编，来自10个国家，15所拥有*的食品科学技术专业大学的30名教授或高级讲师编写，Wiley-Blackwell出版社出版的大学教科书。

本书由天津科技大学食品科学与工程教学团队翻译，根据我国食品科学与工程教学情况将本书命名为《食品

《纺织服装基础英语》是大学英语拓展课程教材和后续课程教材，属大学专门用途英语教材，供已完成大学英语基础阶段的大学二年级或高年级学生使用。本教材强调语言教学和专业基础英语教学相结合，适合材纺类、服装类、艺术类专业的学生以及对这些专业感兴趣的其它专业学生使用。

《纺纱质量控制》介绍了纱线质量标准、纺纱原料、半制品与成纱质量的关系以及纱条不匀、纱线强力、棉结和杂质、毛羽及纱疵的分析与控制，同时简要阐述了纺纱生产及质量控制的发展趋势。*后还介绍了与纺纱工艺设计的相关内容。
本书可作为纺织工程专业本科生的教材，也可作为相关专业科研和工程技术人员的参考资料。

《纤维鉴别与面料分析》（第二版）根据纺织印染企业的来样分析、跟单与贸易、工艺制定、产品质量检验等岗位专业知识与技能的要求，以具体工作任务为教学载体，系统介绍各类纺织品的风格特征与识别技巧，各类纤维的鉴别与分析，产品规格表征、单位计算与参数分析，面料定性与定量分析方法原理、实用技术，纺织产品性能测试方法及影响因素等。按区分织物类别分析织物组织与品种分析织物规格分析织物原料测试织物性能的基本思路设计训练项目，并对纺织品来样分析过程中的难点与常见问题通过案例分析加以阐述。本书具有较强的实用性和可参考性

《现代机织技术（2版）/纺织服装高等教育“十三五”部委级规划教材》以当今机织物生产过程中的典型工作任务或岗位，按照“能力为本位，职业实践为主线”的思想，架构成工作过程导向的教材内容体系。
　　《现代机织技术（2版）/纺织服装高等教育“十三五”部委级规划教材》分为“织造设备原理与构造”“织造工艺设计与质量控制”“织造综合技能训练”三大模块。其中，模块一“织造设备原理与构造”分设“络筒机”“整经机”“浆纱机”“其他前织设备”“无梭织机”5个教学单元，模块二“织造工艺设计与质量控制”分设

本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。内容特色：把高光谱成像技术引入肉品安全检测与控制，可以实现快速无损客观分析的目的，为肉品安全实时在线监控提供了理论依据和技术服务。

本书对学习的项目进行选择与归类，设置了8个情境，共计21个项目。情境1分割肉加工与检测技术；情境2调理制品加工与检测技术；情境3腌腊制品加工与检测技术；情境4火腿制品加工与检测技术；情境5肠类制品加工与检测技术；情境6酱卤肉制品加工与检测技术；情境7熏烧焙烤肉制品加工与检测技术；情境8干肉制品加工与检测技术。这8个情境形成了由基础技能到综合技能的渐进，每个情境重点强化一专有技能，每个情境各有侧重并分化出层次。

本书从基础知识开始培训检验人员基本的工作素质及操作规范，然后根据企业调研和国家职业资格鉴定中食品检验工的要求，进行食品微生物的认知、食品微生物的培养、食品微生物的应用、食品微生物的检测和食品微生物的控制工作任务的训练。