本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模块分为12个单元53个项目104个任务，重点阐述原料初加工、原料切配、原料细加工、初步热处理、菜肴调味、油加热烹调技法、水加热烹调技法、汽加热烹调技法、热制凉吃技法、凉制凉吃技法、发酵凉菜技法等技能，并综合运用烹调技术进行菜肴制作。第四个模块分为3个单元6个项目6个任务，在菜肴烹调技能的基础上，系统阐述了

把多种不同的呈味物质混合在一起的过程称作调味。烹饪调味学，则是研究各种基本味和调味料的特征、特性以及不同的味与味之间的相互关系和相互作用，并且如何使调配出的味道达到*口感的一门科学。
人们运用各种调味料和调味手段，在菜肴的制作中影响并作用于原料，使菜肴因调味工艺和调味料的不同而产生出各种口味或独特风味，给人以味觉的美好享受，这是烹饪调味的目的。
菜之美在于味，味之美在于调五味调和百味香。因此有必要了解掌握五味调和之道，才能烹制出色香味俱佳的菜肴来。

    本书根据国内研究人员、技术人员及作者的研究成果结合工程实际写作而成。本书共包括4个单元14个具体任务，分别介绍了3D打印的基础知识、正向三维设计与3D打印、逆向三维设计与3D打印以及FDM三维打印机的组装与维护。本书立足于职教学生的特点，把机械行业主流的三维设计软件和3D打印进行了有机的结合，通过具体的、循序渐进的任务，旨在使学生逐步掌握UG、Pro/Engineer、GeomagicDesignX软件的操作和3D打印知识，熟悉主流3D打印机的使用流程和基于3D打印的逆向设计流

    本书力图将抽象的版面设计和实际联系起来，具有实用性、可操作性和系统性，注重引导、开发读者的创造性思维能力。本书主要分为理论和练习两个部分，以版面设计的多个方面为导向。每一章节首先突出理论部分，然后引入实际案例并进行分析，阐述了文字与文字、文字与图形、空间与色彩、整体与局部之间合理的安排与处理方法，将版式设计的全过程以通俗易懂、直接明了的方式表现出来。最后，还有作业供读者练习，让读者巩固知识。 
    本书可作为普通高等院校

本书主要介绍珠宝首饰的概念、性质，常用鉴定仪器的结构和使用方法,50多种常见宝石、玉石、有机宝石的基本特征、鉴别方法,各种合成宝石和优化处理宝石的鉴别,以及常见贵金属首饰的成色鉴别和首饰质量检验等内容。 本书可供广大珠宝首饰行业从业人员、珠宝爱好者以及相关专业师生阅读。

　　本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方法分类介绍各种中西式面点制品实例，包括面团性质、原料配方、制作过程、制作分解图、注意事项和成品特点等。

本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目一为面点基础知识和基本功，项目二到六是中式面点项目，项目七到十是西式面点项目。本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能，是学习烹饪专业面点技能必备的核心能力，全书有“面点基础知识和基本功”“中点基础篇”“中点发酵篇”“中点油酥篇”“象形点心篇”“中点风味篇”“西点蛋糕篇”“西点面包篇”“西点饼干、布丁篇”“西点酥皮篇”十个项目，一至十项目，每个项目由若干个任务组成。并在每个任务中设计了任务情景、任务目标、

本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现教学做评一体化的教学模式，使学生掌握冷菜制作和拼摆所需的基础知识和基本技能，学习冷菜制作和拼摆各个环节的技术要领，做到实用与够用相统一，实战与理论互补。本课程的主要任务包括：冷菜间实训操作的基本知识，冷菜制作的基本技法，冷菜拼摆的基本手法，常用组合冷拼和艺术冷拼制作的方法。本教材既注重冷菜制作和拼摆的操作流程，同时也兼顾岗位的职业要求与特点，综合把握两方面的内容融合和岗位技能的实际需要。