本书以工作过程系统化、任务驱动教学理念为依据，以厨房岗位实际需求为研究对象，强化操作技术，突出烹饪工艺研究能力的培养。在四大模块中，前三个模块分为12个单元53个项目104个任务，重点阐述原料初加工、原料切配、原料细加工、初步热处理、菜肴调味、油加热烹调技法、水加热烹调技法、汽加热烹调技法、热制凉吃技法、凉制凉吃技法、发酵凉菜技法等技能，并综合运用烹调技术进行菜肴制作。第四个模块分为3个单元6个项目6个任务，在菜肴烹调技能的基础上，系统阐述了

《食品工艺学》是介绍食品原料的保藏、加工的原理和技术的书籍。在农副产品专业化、规模化、工业化生产的时代，食品原材料在种植（养殖）完成后、消费或加工前的损失高达总产量的30%以上，因此，食品原料的保藏是食品工业技术的重要一环。本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏技术。在食品加工技术部分，结合了加工原理和加工参数，涵盖了乳制品、饮料、巧克力、焙烤制品等主要食品种类。对功能性食品开发所需要的分离纯化、提取技术等在食品工业中的应用也作了一定介绍

    本书根据国内研究人员、技术人员及作者的研究成果结合工程实际写作而成。本书共包括4个单元14个具体任务，分别介绍了3D打印的基础知识、正向三维设计与3D打印、逆向三维设计与3D打印以及FDM三维打印机的组装与维护。本书立足于职教学生的特点，把机械行业主流的三维设计软件和3D打印进行了有机的结合，通过具体的、循序渐进的任务，旨在使学生逐步掌握UG、Pro/Engineer、GeomagicDesignX软件的操作和3D打印知识，熟悉主流3D打印机的使用流程和基于3D打印的逆向设计流

    本书力图将抽象的版面设计和实际联系起来，具有实用性、可操作性和系统性，注重引导、开发读者的创造性思维能力。本书主要分为理论和练习两个部分，以版面设计的多个方面为导向。每一章节首先突出理论部分，然后引入实际案例并进行分析，阐述了文字与文字、文字与图形、空间与色彩、整体与局部之间合理的安排与处理方法，将版式设计的全过程以通俗易懂、直接明了的方式表现出来。最后，还有作业供读者练习，让读者巩固知识。 
    本书可作为普通高等院校

本书主要介绍珠宝首饰的概念、性质，常用鉴定仪器的结构和使用方法,50多种常见宝石、玉石、有机宝石的基本特征、鉴别方法,各种合成宝石和优化处理宝石的鉴别,以及常见贵金属首饰的成色鉴别和首饰质量检验等内容。 本书可供广大珠宝首饰行业从业人员、珠宝爱好者以及相关专业师生阅读。

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汉字排版经历了由雕版到铅印再到照相植字，数年前终于融入世界，计算机取代了“刀耕火种”，阅读习惯也由竖排变为横排。隐藏在汉字之内的遗传密码没有因为不断变化的载体而被模糊，相反，它依靠自己的顽强生命力适应了数字化并展现出它完全不同于拼写字符的鲜明特征。

　本书为中等职业学校烹饪专业配套教材。

　　全书主要包括三部分内容：花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻，每个部分都由简单易学的品种入手，使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验，选取实用价值高的雕刻品种，对每个品种采用直观的分步图解模式，化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。

　　本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材，也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。