《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书，也适合热爱潮州菜的广大朋友阅读。

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《潮菜工艺实训教程》国家非物质文化遗产潮州菜系列教材之一。为烹饪工艺与营养专业、烹饪与营养教育专业的主干课程也是学习潮菜工艺的重要实践课。全书共有九章，包括概况、刀工、原料的初加工、潮菜的熟处理技法、潮菜烹调技法、干货漲发、制汤、蓉胶、潮菜酱碟。该书可做为以潮州菜为教学特色的高等院校、中职学校、培训机构等烹饪专业的教材使用，也可作为以其他菜系为特色烹饪院校教学参考书，也适合热爱潮州菜的广大朋友阅读。

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《中等职业学校西餐烹饪专业教材:西餐烹调技术》主要针对中等职业教育的烹饪专业学生而编写的一本西餐教材，《中等职业学校西餐烹饪专业教材:西餐烹调技术》包括西餐礼仪、文化，西餐厨房的组织与设备，西餐厨房的分工，西餐烹调技法，西餐菜肴种类及制作，西式面点及分类，不同国家地区的菜式类别及菜例，星级酒店菜单设计以及西餐常用英语。

《女装纸样设计原理与应用》从人体工学、测量技术和女装规格标准入手，全面系统地分析介绍了女装纸样设计的基本原理、变化规律、工艺特点和设计方法。通过女装典型款式设计对纸样类型和系列纸样设计做了深入的案例剖析与实践。本教材理论系统和实际应用结合紧密，在系列纸样设计技术上总结出基本型、亚基本型到类基本型的一整套应用方法，并推出《女装纸样设计原理与应用训练教程》实训教材，两者配合学习和实践，具有更强的启发性和广泛研究开发的空间。
《女装纸样设计原理与应用》为服装专业本科教材，同时也可作为服装

《男装纸样设计原理与应用》从男装语言与国际惯例入手，全面阐述了 TPO知识系统、设计规则和应用方法，为纸样分类的国际化、专业化设计提供理论支持与规则。以此为指导，结合男装测量技术、规格标准，客观地分析男装纸样设计的基本原理和方法。对应 TPO知识系统整合男装经典案例，对纸样类型做深入细致的剖析与实践。本教材秉承理论与实践结合重实践的原则，强调行业与国际品牌规范，并推出《男装纸样设计原理与应用训练教程》实训教材，它们结合着学习和阅读，会在系列纸样设计技术方面具有更广泛的研究与开发空间。

　　《男装纸样设计原理与应用训练教程》是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《男装纸样设计原理与应用》的配套训练教程，既可与主教材配套使用，成为主教材系列款式与纸样设计拓展训练的实训教材，也可作为自学训练教程单独使用。全书分为上、下两篇，品类涵盖西装、外套、户外服、裤子、背心和衬衫。上篇主要阐述根据 TPO知识系统和规则的男装款式与纸样系列设计的基本原理和方法，包括款式系列设计、基本纸样的确认以及款式到纸样转换的系列设计原理与方法；下篇着重实际操作训练，分门别类、分部位要素特点讲解由标准款拓

本教材介绍食品化学的原理及应用技术，删除了一般食品化学教材中与基础课和专业基础课重复的内容，更加注重与专业课程的衔接。主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品中的有害物质、食品添加剂等。

《印染概论（第3版）》简单明了地介绍了纺织品染整加工的基本知识，并结合目前国内染整工艺的发展趋势，介绍了纺织品的前处理、染色、印花、整理及绿色环保染整加工新技术。书中采用二维码，提供了印染生产现场的视频，使教学内容更加丰富，教学形式更加生动和直观，便于老师和学生的教与学。