《高级女装立体裁剪 基础篇》有两大模块。第一模块是立体裁剪主体部分，共有7章。从造型要素，裙装，领，袖，各类衣装的基本款的立体裁剪技能引申至应用设计，对于空间造型、板型整理技术的细节与规范作了系统的阐述，引导学生循序渐进，开拓思路，逐步掌握立体造型与制板技能。第二模块即第8章，是新斜裁部分，是对于21世纪起源于欧洲的新斜裁作一系统的展示性演绎。实用性、可操作性强，内容新颖、详实为本教材一大特色。

本书根据现代饭店和酒吧管理对酒水服务与操作知识的需要，结合我国酒水经营实践，融合国内外名酒与饮料的历史、文化、种类及特点，鸡尾酒调制与创新，酒吧经营管理等知识，并在总结多年教学与实践经验的基础上编写而成。本书的编写充分考虑到高职高专学生发散思维能力强的特点，所选用的知识以能够适应酒水服务与调制的需要为度，使用规范的语言和术语，着重强调动手能力的培养，侧重基本操作的程序与方法，学生和读者可以在本书的指导下进行正确的操作。
本书主要适合于旅游管理、酒店管理、餐饮管理等相关专业的教学使用，也

《全国高职高专家具设计与制造专业"十二五"规划教材:家具制图(第二版)》在《家具制图》的基础上修订，根据国家行业标准编写。全文包括制图基本知识、正投影基础、家具图样图形表达方法、家具图样和透视图基本画法，对于新标准中一些文字叙述部分增加了清晰的绘图说明。全文立足制图基础知识，为后续实践使用制图打下基础。

　　《糖果与巧克力加工技术》分为绪论、模块一糖果加工技术、模块二巧克力加工技术三个部分，每个模块分为项目和实训两部分。全书项目部分对糖果与巧克力的加工原辅料、加工要点及设备、工艺流程及配方设计、包装、产品质量控制等进行了详细的论述；实训部分对硬糖、焦香糖、软糖、充气糖、抛光糖、黑巧克力、威化巧克力等典型产品的加工做了较为系统的介绍，同时简要介绍了产品常见质量问题及控制措施。

　　《食品微生物检验技术/高职高专食品类专业规划教材》系统、全面地阐述了食品微生物检验的基础理论知识和技能知识。全书共分8章，包括绪论、食品微生物检验室的建设与管理、食品微生物检验常用的试剂及其配制技术、食品微生物检验基础技术、食品安全国家标准中的食品微生物学检验、食品中常见病原微生物的检验技术、各类食品安全的微生物学检验和现代食品微生物检验技术等内容。
　　《食品微生物检验技术/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品安全与质量管理等专业的教学用书，同

　　《粮油加工学（第3版）》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材。
　　教材共分12章，内容包括：稻谷制米、稻谷精深加工、小麦制粉、面制食品加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、油脂的精炼与深加工、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米与早餐谷物食品加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨，每章都给出学习目的与要求、思考题和参考文献。

　　《面包生产工艺（下）/食品生物工艺专业改革创新教材系列》系统讲解了面包生产原料，面包生产方法，面包生产的各阶段工艺过程，面包生产设备，以及面包品质鉴定、面包配方计算等方面的专业理论知识。并按当前市场主流面包产品分类，分模块详细讲解了六大类32个面包品种的制作过程。在每一个产品模块后，均附有自我测验题，以方便教师和学生对学习效果的检验。

     《西点工艺与实训》以包饼房岗位分工为主要线索，构建包饼基础、当班包房、当班饼房三大模块，每个模块下设若干教学任务，完全对接岗位工作任务，进行基于工作流程为导向的教学活动。在阐述了西点的基础知识之后，讲述了面包、蛋糕、派、挞、饼干、甜品、泡芙、布丁、舒夫雷、巧克力等的制作方法。每项任务以“活动”的方式进行，设置学习目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓展知识、模块小结、思考与练习的结构模式，突出技能的训练、知识的运用。
　　《西点工艺

　　《面包生产工艺（上）/食品生物工艺专业改革创新教材系列》系食品生物工艺专业学生“面包生产工艺”课程用书，也是职业资格证书考试的的主要复习指导书。《面包生产工艺（上）/食品生物工艺专业改革创新教材系列》编写以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，并根据食品专业主干课程的主要内容，加强面包生产工艺的实际应用。既考虑到必要性，又考虑到实用性。《面包生产工艺（上）/食品生物工艺专业改革创新教材系列》把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部都熔合在