《广西特色饮食文化》是一本适合广西本土中等职业学校旅游类专业使用的专业拓展教材，也是一本生动宣传本土特色饮食文化的书籍。它从广西得天独厚的自然环境和丰富多彩的人文环境的角度，简要概述了广西特色饮食文化的起源、特性和发展，重点展示了广西特色饮食风味，介绍了广西食礼、食俗和茶酒文化，推介了广西特色养生之道，展现了广西特色饮食文化在一带一路时代背景下的传承性和创新性，彰显了传统文化的独特魅力和时代风采。本书也让世界各国以及全国人民了解、学习和熟悉广西独特饮食文化的图书。

　《医院感染学（第2版）》全面系统地论述了医院感染学的内容。全书共分八章，介绍医院感染的基本概念、流行病学、引起医院感染的各种微生物、常用消毒**技术、隔离预防技术、侵人性操作的预防、医护人员职业防护。特别强调预防为主，提出了包括控制和预防感染等一系列措施在内的科学体系。 　　《医院感染学（第2版）》的编写特点是：一，以学生为主体，注重基础理论和基础知识的传授以及基本技能的培养，兼顾理论与实践的结合。第二，严格遵循循证的原则，参阅了国内外循证医学依据，反映了国内外先进的感染控制理念、方法和技术

本书分为十章，内容包括烹饪化学基础，糖类、脂类、蛋白质、维生素和矿物质等的结构和性质以及在食品加工过程中的变化，书中还包含食品颜色、食品风味物质等与食品烹饪相关的基本理论知识。本书以基本概念、基本原理和基本方法为重点，力求重点明确、语言精练，强调化学的基础性与在烹饪中的应用。本书为烹饪专业核心主干课程的教学用书，亦可作为餐饮行业从业人员及广大营养保健爱好者的学习参考书。

食品化学是食品科学与工程专业主干课程之一。 目的是使食品科学与工程、食品质量与安全等专业学生了解食品材料中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化，以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。

本课程为学生进一步学习食品加工与保藏的理论和技术提供一个必要的基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和相关领域的研究和产品开发打下一个较宽广的理论基础。

本课程是中等职业学校珠宝玉石加工与营销专业的一门专业基础课程。其主要任务是：通过本课程的学习可以使学生掌握珠宝玉石营销、首饰设计制作、珠宝玉石加工等多种场合所需的专业英语知识，协助学生运用各种英语语言技巧，训练学生结合工作实际与外宾进行口头交流，为从事珠宝专业工作打下坚实的英语基础，增强其综合职业竞争力，培养能与国际接轨且受行业欢迎的应用型技术技能人才。

《雕刻时光》图文并茂地展现一种罕为世人所知的工艺，并讲述一段神秘的历史：一项集绘画、雕刻和技法于一身的、难度高、程序复杂的雕刻钢凹版技艺。中国钞票与邮票的雕刻版艺术可为同根同源，自西方传入，至今已有一百多年的历史，共产生了五代雕刻师。当下，在世界范围内，雕刻版技艺的传承面临着后继乏人的现状，全球邮票雕刻版雕刻师不足百位，中国邮政为这门技艺的传承积极培养人才，在世界雕刻版的传承保护中做出了巨大贡献。由于雕刻版的师承特点、应用范围以及学习时间等因素，至今没有系统的文字性论述。但中国邮政已走过两个甲子

鞋类结构设计

《服装设计思维训练》以设计思维训练为主线，将全新的服装设计理念、原理、知识和技能贯穿其中，在开发学生创造潜能的同时，努力让学生学会观察（能从身边的事物中发现美、感受美、分析美）、学会思考（能从普通人思维中超脱出来，进入设计师的思维状态）、学会表现（能驾轻就熟地运用服装设计语言，表达思想和抒发情感）、学会学习（具有主动学习的良好习惯，善于举一反三、触类旁通）。《服装设计思维训练》可作为高等院校、高职院校、中等专业学校服装与服饰设计专业教材，也可供教师、设计师及服装设计爱好者参考使用。

　　《现代厨房管理（第2版）》根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。为帮助学生建立更加完备的厨房计划组织、生产运转体系，本次修订特请南京旅游职业学院高志斌老师参与，增写了厨房菜单管理等相关内容，并将全书结构进行相应调整。高志斌老师有多年从事高星级酒店、国际品牌餐饮公司厨房生产与管理经