《食品雕刻与盘饰》涵盖了花卉类雕刻、水族类雕刻、动物类雕刻、瓜盅类雕刻、人物类雕刻、果酱盘饰和泡沫类雕刻等等内容，内容由浅入深，根据行业的发展，根据学生毕业后所从事的职业的实际需要，合理确定学生具备的能力结构与知识结构，并设计了很多贴近生活的导入和互动性的训练等，引导学生自主学习。可作为高职、中职、技工类中餐烹饪专业学生及行业内中餐烹饪企业新入职的从业人员培训教材。

　　《液态树脂光固化3D打印技术/3D打印技术系列丛书》为3D打印技术系列丛书中的一册。全书共分为9章，分别为：3D打印技术概述，液态树脂光固化3D打印成形原理及成形工艺，光固化成形的精度及检测，液态树脂光固化3D打印成形用材料，3D打印技术中的数据处理，液态树脂光固化3D打印设备与操作流程，液态树脂光固化3D打印技术的发展，3D打印与其他技术相结合的发展和应用案例。《液态树脂光固化3D打印技术/3D打印技术系列丛书》可作为3D打印制造技术相关科研单位和专业技术人员的参考书，也可供关心制造技术发

　　饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程。《饮料工艺学（第3版）》系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分12章，第1章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3～12章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。《饮料工艺学（第3版）》在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有新理论和技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合。为方便教学使用，各章前

     本书介绍了纺织品图案的题材与风格、构图与接版、常用技法与特种技法、色彩的设计与搭配和针对不同工艺进行图案设计等，并列举了纺织品图案设计的实例，读者可有效地掌握纺织品图案设计的方法，将其应用于服装面料、服饰面料和家纺面料等领域。 
本书内容详细、清晰、时尚、新颖、实用，适合从事家纺和服装面料设计人员和业余爱好者的使用，也可作为高等院校相关专业教学用书。

《织物设计与CAD应用》介绍了织物CAD软件的基本功能与操作方法，典型色织物的分析仿制工艺设计、CAD仿真及设计模拟，织物设计仿真模拟彩稿或织物小样经确认后正式投产时的大生产上机织造工艺，色织物综合设计训练，色织小样试制的设备及基本方法，提高色织小样织制的质量要领等。

景楠所*的《中国现代家具设计创新的思想与方法》以传统和现代家具在设计原理上存在的共通性为视角，重点对中国传统家具的功能、结构、形式以及 一体化设计的整体观展开研究，从中提取出蕴含思想规律与方法本质的设计原理。并以此为基础，分析了20世纪80年代以来中国现代家具对传统设计原理所形成的从沿袭、迷茫到革新的传承演变方式。其目的是在补充传统家具现代化设计理论研究的同时，利用传统设计原理的优势解决现代家具的实践难题。本书提出了针对传统家具现代化设计的系统研究模式、应用途径和评价方法，以及相关家具研究问的

　　 由陈苏华主编的《中国名菜（大淮扬风味制作） ／复旦卓越21世纪烹饪与营养系列》一书以项目驱动 的形式，进行模块化教学，共设计了七个项目驱动模 块：中国大淮扬风味体系绪论；水产类菜例（上）； 水产类菜例（下）；畜肉类菜例；禽蛋类菜例；综合 与果蔬类菜例；山海珍品类菜例。全书凝聚了作者对 名菜制作、教学研究30余年的经验集粹，所举菜例凡 400品，既尊重历史名菜的原版，又提炼了大量社会 新品。

本教材主要包括乳与乳制品加工、肉与肉制品加工及蛋与蛋制品加工与质量监控三个部分，每部分分别包括学习目标、案例分析、国内外发展现状及趋势、产品加工的原辅料、加工工艺、加工设备操作方法以及相关的加工操作标准等内容。

纺织品在家居环境中扮演着重要角色。对家居纺织品进行配套设计，能在兼顾功能的同时，对其颜色、款式、材质等进行合理搭配，使视觉效果和谐、美观。本书从设计思维方式及实际操作的角度，全面介绍了家居纺织品配套设计的原理、方法及程序，深入探讨了设计及完成一整套家居纺织品所涉及的诸多内容。