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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS 轻工业、手工业】 分类索引
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- 食品生物化学(第三版)(潘宁)
- 潘宁,杜克生 主编/2018-4-1/化学工业出版社
本教材共十一章,即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上,对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善,增加了部分图文、应用实例习题等内容,使本书更具应用性及趣味性。本教材是高职高专食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。
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定价:¥36 ISBN:9787122314666
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- 食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材
- 杨玉红 编/2018-4-1/武汉理工大学出版社
《食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材》系统介绍了生物化学的基础理论和知识,以及食品中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。《食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业的教学用书,同时也可供从事营养、食品、生物专业的工作人员参考。
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定价:¥40 ISBN:9787562957287
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- 烹饪基本功训练
- 朱长征/2018-4-1/中国劳动社会保障出版社
本书为全国中等职业技术学校烹饪专业*教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书为中职烹饪专业中式烹调方向教材,对中职烹饪所涉及的几大基本功作了概述,重点讲解了刀工基本功,锅工基本功,调味基本功,挂糊、上浆、勾芡基本功,火候基本功和体能训练基本功六大基本功。本教材对中职烹饪专业所涉及的基本功理论知识和技能均做了详细阐述,文字叙述言简意赅、通俗易懂,图文并茂,直观性很强,可以帮助学生快速、扎实掌握这些基本功,是一本学习烹饪基本功知识和技能的好教材。
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定价:¥26 ISBN:9787516731864
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- 果蔬保鲜与加工
- 王丽琼,徐凌 著/2018-4-1/中国农业大学出版社
《果蔬保鲜与加工》以从事果蔬保鲜加工生产、经营岗位所必需的基本知识和基本技能为引导,参照相关职业标准和职业取证的要求,以培养学生的职业技能、创新思维和职业素养为目标。以真实的工作任务为载体设计教材。由14个模块28个任务组成。 《果蔬保鲜与加工》内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬采收及商品化处理、果蔬产品保鲜与配送的主要方法、主要果蔬保鲜技术、主要果蔬加工方法等。 《果蔬保鲜与加工》适用于高等职业技术学院绿色食品生产与检验专业、食品加工技术专业、农产品贮藏加工专
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定价:¥49 ISBN:9787565519765
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