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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  •  食品生物化学(第三版)(潘宁)
    • 食品生物化学(第三版)(潘宁)
    • 潘宁,杜克生 主编/2018-4-1/化学工业出版社
    • 本教材共十一章,即绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。本教材在保持第二版教材基本框架和基本内容的基础上,对内容的更新和论述的深广度均做了较多的修改和完善,增加了部分图文、应用实例习题等内容,使本书更具应用性及趣味性。本教材是高职高专食品类专业的教学用书,也可供相关专业师生、食品行业各层次、各工种不同岗位的人员阅读、参考。

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      定价:¥36  ISBN:9787122314666
  • 食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材
    • 食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材
    • 杨玉红 编/2018-4-1/武汉理工大学出版社
    •   《食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材》系统介绍了生物化学的基础理论和知识,以及食品中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。《食品生物化学/高职高专食品类专业规划教材》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、农产品加工与质量检测、绿色食品生产与检验等食品类专业的教学用书,同时也可供从事营养、食品、生物专业的工作人员参考。

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      定价:¥40  ISBN:9787562957287
  • 烹饪基本功训练
    • 烹饪基本功训练
    • 朱长征/2018-4-1/中国劳动社会保障出版社
    • 本书为全国中等职业技术学校烹饪专业*教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书为中职烹饪专业中式烹调方向教材,对中职烹饪所涉及的几大基本功作了概述,重点讲解了刀工基本功,锅工基本功,调味基本功,挂糊、上浆、勾芡基本功,火候基本功和体能训练基本功六大基本功。本教材对中职烹饪专业所涉及的基本功理论知识和技能均做了详细阐述,文字叙述言简意赅、通俗易懂,图文并茂,直观性很强,可以帮助学生快速、扎实掌握这些基本功,是一本学习烹饪基本功知识和技能的好教材。

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      定价:¥26  ISBN:9787516731864
  • 粮油加工学
    • 粮油加工学
    • 路飞, 马涛主编/2018-4-1/科学出版社
    • 本书对主要粮油原料的加工工艺原理、工艺方法和操作要点等进行了较为全面的阐述。本书内容涵盖粮油原料的初加工及深加工,主要包括稻谷加工、小麦加工、玉米加工、油脂制取与加工、豆类薯类食品加工、淀粉生产及深加工、植物蛋白的加工生产、大麦等其他谷物的加工。

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      定价:¥49.8  ISBN:9787030557186
  •  果蔬保鲜与加工
    • 果蔬保鲜与加工
    • 王丽琼,徐凌 著/2018-4-1/中国农业大学出版社
    • 《果蔬保鲜与加工》以从事果蔬保鲜加工生产、经营岗位所必需的基本知识和基本技能为引导,参照相关职业标准和职业取证的要求,以培养学生的职业技能、创新思维和职业素养为目标。以真实的工作任务为载体设计教材。由14个模块28个任务组成。
        《果蔬保鲜与加工》内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬采收及商品化处理、果蔬产品保鲜与配送的主要方法、主要果蔬保鲜技术、主要果蔬加工方法等。
        《果蔬保鲜与加工》适用于高等职业技术学院绿色食品生产与检验专业、食品加工技术专业、农产品贮藏加工专

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      定价:¥49  ISBN:9787565519765
  • 裤装设计、制板、工艺(第二版)
    • 裤装设计、制板、工艺(第二版)
    • 于丽娟/2018-3-5/高等教育出版社
    • 本书将裤装大类从浅到深分成家居裤、女西裤、男西裤、牛仔裤、短裤、高腰萝卜裤六个项目,每个项目包含设计、制板、工艺三个任务,每个任务中又包含若干个小活动。

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      定价:¥31.1  ISBN:9787040490879
  •  纤维材料实验教程
  •  服饰图案设计与应用(郑军)
    • 服饰图案设计与应用(郑军)
    • 郑军,白展展 主编/2018-3-1/化学工业出版社
    • 《服饰图案设计与应用》一书系统介绍了服饰图案的基本概念和特征、构成与设计、电脑操作、表现技法、应用与创新等内容,对于提高服饰图案的认知能力会起到一定的积极作用。本书在编写过程中,既注重理论的系统性、科学性、条理性,更加注重专业性、实用性和可操作性,使理论与实践相结合,技术与艺术相结合,符合现代艺术设计专业工学结合的实践教学特点。

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      定价:¥48  ISBN:9787122310729
  •  服装纸样放码原理与应用
  •  服装结构设计(女装篇)