本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书是一部关于食品微生物基本理论及在食品行业应用的实用技能型教材，简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。 本书可作为中等职业学校食品类专业的教材，也可作为食品发酵企业技术人员和工人的

《功能食品》依据国内外功能食品研发的重点以及行业现状，结合高职高专学生的基础和就业需求，首先详述了有关功能性成分的生理作用，并介绍了功能性食品开发的原理、方法和食品功能因子的制备及提取技术；本着为行业服务的目的，《功能食品》将功能食品的评价、管理和质量控制以及有效成分的检测也作为一个重点内容加以介绍，并融入了最新研究成果和技术。《功能食品》后附有国家认定的药食同源物品的性状和相关的最新政策法规。

本书从针织服装的教学要求出发，系统介绍了针织服装的设计与流行预测。全书从设计思维、基本要素、设计表达

　　服装概论是一门服装专业基础课，涵盖服装领域的各项知识和概念。本书主要内容包括：服装的起源及

本书共分五个项目，内容包括：下装制板与工艺、上装制板与工艺、服装制板变化、服装工业化、服装推板、服装设计、制板与工艺应用等。

　　该教材是浙江省职业教育规划教材，也是全国首套系统开发的美容美体类教材。该教材开发过程中，得

　　本教材围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材第一部分内容；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准

　 本书是中等职业学校美容美体专业的核心课程之一，依据《浙江省中等职业学校美容美体专

　　本教材为高等职业教育“十二五”规划教材，主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、

　　本书针对行业需要，以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心，着重培养学生的综合职业能力和创