针对当前国内外发展情况，食品风味化学领域的研究和应用聚焦于风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、控释及稳态化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。教材就上述内容进行了详细论述，将理论与实践相结合，既有食品风味化学的知识和理论体系，又有食品风味物质和感官评价的研究方法。

食品营养研究不仅旨在探索食物与人体代谢复杂相互作用的基本规律，还致力于深入研究营养表型及其变异的决定因素，以便在个体或群体水平上进行有效的营养干预，从而改善健康并预防疾病。因此，本书通过系统性结构设计，将食品营养研究中前沿方法与传统实验
技术有机融合，其内容涵盖食品营养研究方法学（包括营养流行病学研究、营养动物实验研究、营养研究的组学方法），食品营养分析的实验技术、食品营养成分与品质分析、营养生化分析与营养状况评价、营养与功能评价试验、营养调查与膳食设计6个核心部分。每个
章节详实地

食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快
速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响，涵盖从蛋白
质、碳水化合物、脂质、维生素与矿物质等食物营养素的生物合成调控到营养素对人体健康的干预调控，介绍了食品分子营养的理论和应用。此外，还从营养大数据与肠道微

《食品添加剂应用技术》（第三版）是在“十二五”职业教育国家规划教材的基础上修订的，入选江苏省“十四五”职业教育规划教材，江苏省高等学校重点教材建设立项项目。
本书将党的二十大精神融入教材中，推进文化自信自强，培养食品从业人员“民以食为天，食以安为先”的职业素养和守法意识，提升食品添加剂安全应用的能力和食品安全意识。
全书按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中常用的食品添

“服装平面制板”是服装与服饰设计专业的必修课程，该课程的目的是厘清结构设计的逻辑关系，即“立体—平面—立体”的思维过程。基于这个目的，本书重视结构设计基础知识的设定，强调案例设定的科学性及其与基础知识的连贯性，同时以创新意识为引导，提倡对设计思路的拓展和对基础知识的灵活使用。本书主要内容包括服装结构造型基础知识、服装制图专业术语、人体体型特征分析、平面制板的造型工艺、领子、袖子、肩背部结构设计，指导学生在夯实平面制板能力基础的同时，对服装结构设计形成创新认识，并提升审美能力。 本书可以作为高等院

《服装面料识别与应用》注重实践应用，依据中高职学生特点，将枯燥的面料理论课变成生动有趣的体验课，通过图片和实物来呈现相关知识点，力求文字简洁易懂。全书共分为十个项目，包括纤维与纱线的识别、织物组织结构的识别、常见服装面料的识别、服装面料在生活服中的应用、服装面料在职业服中的应用、服装面料在运动服中的应用、服装面料在内衣中的应用、服装面料在童装中的应用、服装面料在礼服中的应用以及服装面料在舞台服中的应用。内容由浅入深，由易到难。通过大量的任务式实训练习，提升学生对面料识别的敏感度以及归纳

《服装工艺师岗位实训》是“十四五”中等职业教 育 部委级规划教材。全书共分为九个项目，课程内容包括：认识服装缝纫设备、服装缝制基础工艺、服装部件缝制工艺、袖套缝制工艺、围裙缝制工艺、半身裙缝制工艺、女式休闲裤缝制工艺、男式衬衫缝制工艺、连衣裙缝制工艺。
《服装工艺师岗位实训》根据中职学生的特点和培养方向编写，书中所有实训项目均来自服装企业实际生产任务，每个项目的缝制方法、步骤和技巧都按照服装企业生产流程进行讲解并加以细化。全书图文并茂，通俗易懂，可以使学生掌握各类服装工艺的缝制方法和

《时尚功能材料》立足于时尚产业与功能材料的深度融合趋势，以“科技赋能、设计创新、市场导向”为核心逻辑，全面而系统地阐述了时尚功能材料的基础理论、开发设计及多元应用，聚焦功能材料时尚化路径，剖析设计要素、多重属性及开发手段。本书关注数字化技术对材料开发与应用的赋能作用，推动智能感知、人机交互等技术在服装中的深度融合，为产业转型升级提供理论支持。全书兼顾理论深度与实践价值，可帮助读者构建时尚功能材料的完整知识体系，掌握跨领域创新设计思维与应用方法。本书可作为普通高等院校纺织工程、服装与服饰

本书概括出‘茶’起源的三大模式，分别是高原峡谷地区的‘树叶’·‘茶’模式、丘陵地区的‘油茶’·‘茶’模式、湿热地区的‘腌茶’‘茶’模式。这些模式之间的竞争消长与其背后的生态及文化紧密相关。来源于高山峡谷模式的“茶”经过汉文化的发展，又进一步通过海路与陆路分别扩散到世界各地，各个语言中茶的语音形式客观记录了这一世界性饮料的历史过程，本书主要分析了丝绸之路上的传播路径，支持chaj经由波斯语中介的属格假说。

本书以笔者二十年运动装设计人才培养的经验积累，围绕功能性运动装设计，系统地介绍了运动装设计教育理念，详细阐述了运动装、用户、运动与环境之间相互作用、相互影响的关系。通过丰富的设计案例介绍了运动装设计的影响因素、运动装设计流程、运动装可持续设计等内容。全书图文并茂，针对性强，具有较高的学习和研究价值，能够为中国运动装创新设计人才的培养提供理论依据和实践经验。本书不仅适用于高等院校服装专业师生学习，也可供服装从业人员、研究者参考使用。