畜产原料是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等，绝大多数必须经过加工处理后方可供利用或使其价值提高。这种对畜产原料进行加工处理的过程称为畜产品加工。而畜产品的品质与原材料有密不可分的关系，原料控制是保证产品质量的第一关。这些研究畜产品加工的科学理论和工艺技术就是畜产原料加工与控制。这是一门理工农相结合的应用型学科，是动物科学、食品科学与工程学科的一个分支。《BR》本书围绕乳及乳制品、肉及肉制品，对畜产食品原料来源、加工工艺过程及其对质量的影响、原料的质量控制等内容进行较为系统的介绍和分

禽蛋产品品质评价与质量控制分禽蛋品质与质量特征，禽蛋品质评价与标准两部分内容，共17章。具体内容包括禽蛋的结构与化学组成、品种与品质的关系、日粮与禽蛋品质、疫病对蛋品质的影响、日常管理与环境对蛋品质的影响、不同日龄品质评价、不同养殖方式品质评价、不同功能性产品品质评价等。禽蛋品质和检测相关技术作了全面的论述，对指导禽蛋生产加工有指导作用。适合高校食品专业等相关专业的师生用书，以及企业研发人员的参考书。

《服装设计与创意》为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。本教材从创意服装设计思维、灵感来源、设计风格、基本元素以及设计师创意服装作品赏析等内容，通过大量实际案例，采用图文结合方式，详细讲解创意服装设计的表达方法、技巧和途径。本教材既可作为高等院校服装专业课程教材，也可供相关专业人员学习参考。

服装色彩与图案设计是服装设计的重要一环。《服装色彩与图案设计》将服装色彩与图案设计作为一个整体，分别从原理和应用两部分进行了阐述与分析，内容包含色彩和图案的产生、分类、属性要素、心理与联想、设计原理、设计表现、设计应用等方面，并融入大量时尚案例和实践案例，综合多维地激发和开拓学生的审美意识、思维眼界和实操能力。
　　《服装色彩与图案设计》既可作为高等院校、职业院校服装设计相关专业的课程教材，也可作为广大服装艺术设计爱好者的学习参考书籍。

中华民族自古讲究养生，讲究食药同源素食就是其中一专门烹馔系列。《养生素食》汇聚了花开素食出品总监、中国烹饪协会素食委员会副主席张草友先生多年来丰富实践形成的经典素食，与中国烹饪大师、中国药膳大师精心张宝庭先生联手打造出的一本高端素食烹饪厨艺宝典，包括冷菜7种、热菜71种、面点5种等，旨在能为一些烹饪从业者及广大爱好者提供有用的指导，为其带来更多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，为做出美味素食奠定扎实的基础。本书可作为烹饪从业人员的专业指导用书。

“烹饪概论”是烹饪专业的基础课程，通过这门课程，大概了解中国烹饪的发展以及烹饪涵盖的内涵，对职业院校的学生和烹饪工作者来说，都是必须了解和掌握的基础知识。本教材共分为七章，分别是烹饪概述、烹饪的发展史、烹饪原料与烹饪设备、烹饪工艺、中国
饮食风味流派、中国烹饪艺术和中国烹饪科学与未来发展。全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，适合中等职业院校学生使用，为学生全面了解烹饪的内容打下良好的基础。

在东西方服饰史研究领域，有关服装史研究的学术成果已经很多，研究人员也很多，而对于中西方帽饰史的研究始终是个比较薄弱的环节。对中国帽饰史的研究，偶见于服装的文物、藏品图册，以及关于服装的专题性研究著作中有限的篇幅。对于西方帽饰研究的缺环则更为明显，仅见于人物画作中的整体形象。本书从历史学、文化学、美学和设计艺术学的角度，以时间为序，系统梳理了西方帽饰文化发展变迁的过程，叙述脉络清晰，图文资料丰富，专业性较强。 《西方帽饰设计》既可为帽饰设计爱好者提供学术借鉴，也可成为服装与服饰品设计专业师生

《近现代中原童装研究》以近现代中原童装为研究对象，通过资料收集整理、留存实物案例解读和传统制作工艺讲解的方式来分析和阐述近现代中原童装特点。全书内容共分为三部分，首先为中原地区童装特点和中原地区民俗对童装的影响，其次为近现代中原童装的品类解析，最后为中原传统童装的制作工艺。 《近现代中原童装研究》图文并茂，内容翔实丰富，将大量留存实物作为解析案例，针对性强。《近现代中原童装研究》不仅适合服装专业的师生学习，也适合对传统童装有兴趣的广大服饰爱好者阅读。

《女裙装结构设计：成衣案例分析手册》为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。内容分为准备模块、基础模块和专项模块。准备模块是对服装结构设计基础常识的介绍。基础模块分别对衣原型、袖原型、衣领、基础裙、连衣裙的结构制图原理及基本变化规律进行了分析，这部分内容讲解详细，是初学者必备的结构基础知识。专项模块是以半裙、连衣裙的款式变化为主的案例分析，案例翔实，制图方法以日本文化服装学院原型制图方法为基础，制图步骤详细。
《女裙装结构设计：成衣案例分析手册》既可作为高等院校服装专业教材，也可

面点原料知识从2012年出版以来，填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程，这次在第二版的基础上进行了修订，以当前行业发展趋势为指导，结合职业教育发展的要求，突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富，结构恰当、通俗易懂，在面点教学
中成为了不可缺少的内容。
全书分为9个模块进行，分别是面点原料基本知识、粮食及其制品、动物性原料及其制品、果品及其制品、蔬菜及其制品、蛋乳及其制品、调味品、食用油脂和食谱添加剂。