为适应我国新工科建设，促进食品产业健康可持续发展，满足实际人才培养需求，本书从食品工厂设计的基本建设程序出发，详细介绍食品工厂设计的各个关键步骤，并通过实例对设计的方法和方式进行具象描述，较全面地阐释了食品工厂设计的基本流程、原则和方法
，使理论知识体系更加完善，设计过程更加实用和规范。本书可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品工厂设计、科研开发、生产管理、行政管理人员的参考书。

本书从我国食品质量的实际出发，阐述食品质量管理的概念、理论和方法，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的14种食品质量管理的工具与方法， 食品良好操作规范（GMP）、 食品卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO 9000质量管理
体系、ISO 22000食品安全管理体系，以及食用农产品质量安全认证。在阐明理论的同时还列举大量案例，以便读者理解掌握和实际应用。

本书为焙烤食品行业培训教程，全书涵盖八部分内容，系统阐述了基础知识、挞派酥饼面团、蛋糕、饼干面团、其他面团、蛋糕装饰、奶油慕斯和果酱、其他糕点制作准备工作。全书图文并茂，每一部分均采用统一的排版形式，以图示形式说明蛋糕的配方及制作工艺，
逻辑清晰，直观简明，并且由基本的食谱衍生出很多创意食谱，给读者带来更多的烘焙创意。本书集知识性、理论性、指导性和实用性于一体，可供烘焙行业从业人员和烘焙爱好者阅读。

针织物的力学性能是针织物最重要的性能， 关系到针织物的使用。 《针织物结构力学性能及预测》提出了针织组织结构的弹伸性的力学模型，用此模型来预判常用组织及复杂组织的针织物的弹伸性， 并应用于产品研发。 通过对针织物组织结构的三维模拟， 有助于认清针织物组织结构中各结构及线圈之间的关系， 并且借助三维模拟可设计出垂面串套编织的新型织物结构。 通过结构分析， 提出了在针织大圆机上实现该结构的工艺原理， 并实现了该结构织物的编织和性能评价。 采用有限元分析法模拟针织物的拉伸力学行为， 实现了对垂面

《近现代中原童装研究》以近现代中原童装为研究对象，通过资料收集整理、留存实物案例解读和传统制作工艺讲解的方式来分析和阐述近现代中原童装特点。全书内容共分为三部分，首先为中原地区童装特点和中原地区民俗对童装的影响，其次为近现代中原童装的品类解析，最后为中原传统童装的制作工艺。 《近现代中原童装研究》图文并茂，内容翔实丰富，将大量留存实物作为解析案例，针对性强。《近现代中原童装研究》不仅适合服装专业的师生学习，也适合对传统童装有兴趣的广大服饰爱好者阅读。

《女裙装结构设计：成衣案例分析手册》为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。内容分为准备模块、基础模块和专项模块。准备模块是对服装结构设计基础常识的介绍。基础模块分别对衣原型、袖原型、衣领、基础裙、连衣裙的结构制图原理及基本变化规律进行了分析，这部分内容讲解详细，是初学者必备的结构基础知识。专项模块是以半裙、连衣裙的款式变化为主的案例分析，案例翔实，制图方法以日本文化服装学院原型制图方法为基础，制图步骤详细。
《女裙装结构设计：成衣案例分析手册》既可作为高等院校服装专业教材，也可

一、六大茶类的基础知识、冲泡方法（玻璃杯冲泡、小壶单杯冲泡、小壶双杯冲泡、盖碗泡法）、国内外调饮（少数民族调饮、英式下午茶调饮、印度拉茶调饮）、创意茶调饮（现代调饮全部自创） 二、咖啡的基础知识、咖啡制作、咖啡调制 三、走进酒世界—酒与鸡尾酒概述、五彩缤纷鸡尾酒、识别酒用具—酒吧载杯与调酒用具、融合调酒术—鸡尾酒调制方法、蒸出新美味—蒸馏酒的鸡尾酒调制 四、多变果蔬汁 本书根据岗位任务编写，活页装订，符合当前职教教材新方向。

面点是中等职业学校烹饪专业的主干课程，本教材由西式面点概述，西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺七个项目组成，每个项目都包括学习目标、任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例和图示。教材的编写体现了知识由点到面的特色，体系完整。本教材以培养学生能力为目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中出现的问题。

本教材突破传统编写思
路，采用任务驱动教学法，
按照家具设计岗位的职业核
心能力要求，围绕单体家具
的设计与制作，重点介绍了
椅凳类、桌案类、柜架类、
床榻类4类家具。在家具设
计部分，任务涉及中国传统
家具的发展、家具样式的分
析、家具基本功能要求与尺
寸、家具的创意设计以及家
具设计任务的实施与评价等
内容；在家具制作部分，介
绍了4种类型家具的制作流
程，任务包含家具三视图的
绘制、材料清单的编写、工
艺流程的制订以及常用的工
具和设备的使用等内

本教材采用“项目-任务”式体例进行编写，涵盖了托幼机构对幼儿进行健康照护的重要内容。其中，项目一为幼儿生长发育认知及评价，项目二为幼儿健康检查与异常识别，项目三为幼儿膳食与营养性疾病照护，项目四为环境及个人卫生管理，项目五为幼儿各系统、主要器官常见病识别及照护，项目六为托幼机构传染病管理及幼儿照护等。本教材适合作为幼儿照护相关专业的教材，也可作为在家庭及托幼机构从事幼儿保教、保健工作人员的参考用书。