《果蔬加工学》系统地阐述了果蔬加工的基础理论、国内外果蔬加工的先进技术和工艺，共设十一章，各章以阐述不同果蔬的加工工艺为主。内容涵盖果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。《果蔬加工学》将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中，使教材内容与生产实际紧密结合。
　　本教材可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全和园艺等相关专业的本科生教材，也可供从事果蔬加工的技术人员参考

　　 《中等职业教育教材：包装印刷材料》是根据全国中等职业教育包装印刷专业教材编写委员会的要求——“培养生产第一线所需求的合格技术人才”而编写的。
　　 《中等职业教育教材：包装印刷材料》的编写以体现培养实用型人才和创新教育相结合为目标，吸收众家之精华。在知识结构上注重理论知识的讲解和社会生产实践的紧密结合，力求处理好理论和实践的关系，并对培养学生分析问题和解决问题的能力有所创新。

本书根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成。全书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品

本书介绍了普通横机的基本结构、编织原理、横机操作时的基本工具与使用方法，常用织物及花色织物组织结构的表示方法、具体编织与操作步骤，羊毛衫成形途径与具体编织方法，羊毛衫编织工艺单的表示方法与具体操作等。《羊毛衫生产实际操作》可作为高等院校毛针织专业的教材，也可供毛针织企业的专业技术人员、产品开发人员、营销人员和管理人员参考。

本书在参考针织企业内的服装打板方法及国内外相关服装结构设计书籍的基础上，尝试将针织面料与针织服装结构设计相结合，将传统的针织服装结构设计与机织服装结构设计相结合。《针织服装结构设计》内容涵盖针织服装结构设计基础、针织裤装结构、针织裙装结构、针织服装衣身结构、针织服装衣领结构、针织服装衣袖结构和综合举例。《针织服装结构设计》用简洁的文字配以大量的实例使读者易学易懂，操作性强是《针织服装结构设计》的*特点，也是作者力求达到的目标。《针织服装结构设计》适合高等院校服装专业的学生作为教材使用，也可供服装

本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有

　　《新烹调工艺学》紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律，充分体现了职业性、实践性、开放性。本教材主要内容包括烹调制作基础、烹调基本功训练、菜品制作工艺、菜品标准化制作与管理、工艺改革与菜品创新、营养学的普及和菜品营养检测、厨房科学管理和经营、西餐制作知识等。
　　《新烹调工艺学》适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。

　　《食品微生物学实验技术》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。《食品微生物学实验技术》分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色葡萄球菌检验，微生物的微量诊测系统，噬菌体的检查及效价测定，厌氧菌的分离和培养等。

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分3篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。第1篇包括五章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育，每章以导读开篇，以本章资料库、小结、思考题结束；第2篇包括微生物实验室及其主要仪器、显微镜使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种六章与第一篇紧密衔接的实验理

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分3篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。第1篇包括五章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育，每章以导读开篇，以本章资料库、小结、思考题结束；第2篇包括微生物实验室及其主要仪器、显微镜使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种六章与第一篇紧密衔接的实验理