本书以人和食物的关系为中心，在全面系统介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制。同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍，使学生不仅能够掌握食品物料成分的基本特性，也能从分子水平认识、理解食品成分在人体内的代谢规律及其对人类生命活动的重要意义，同时还可将理论学习与生产实践相结合，为进一步学好专业课及从事该学科相

本教材对板式定制家具的封边技术通过七个章节进行了阐述：1定制家具概述，2板式定制家具封边技术的构成与条件，3板式定制家具封边工序的质量控制，4板式定制家具封边工序的设备及选型，5板式定制家具封边工序的生产管理，6新型封边技术及封边材料，7板式
定制家具封边质量问题研究案例分析。通过以上7章的内容，分别回答了谁是封边？封边是什么？封边需要什么样的技术条件？封边工序是什么？封边工序质量如何控制及出现问题该如何解决？封边工序用什么设备？封边工序如何配置资源使利益最大化？新型封边技术
与传统

《木家具制造工艺学》
是全国高等院校木材科学及
设计艺术学科教材编写指导
委员会确定的家具制造工艺
系列规划教材。
    本教材以“材料—结构—
工艺—设备—装饰”为主线
，注重专业技术理论与生产
实践相结合，系统阐述了木
家具生产工艺过程的基本原
理、工艺技术、典型装备及
质量保证措施等知识，并根
据家具专业人才培养要求和
现代家具制造技术的不断提
升，吸纳了专业教学团队多
年专业教学、科学研究和生
产实践中所掌握的如智能制
造、绿色制造等最新技术

《西式菜肴制作技术》主要介绍当代西餐主要风味流派及其特色，西餐烹饪的特点，西餐厨房的布局、岗位及运转西餐烹饪工艺等理论知识和当今流行的西餐菜点的详细制作，包括开胃菜、汤菜、主菜、配菜及餐后甜点等。本书是作者多年西餐教学和实践经验的总结，
并参考大量资料编写而成。在内容编排上采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。

    《珠宝首饰图案设计》是“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。《珠宝首饰图案设计》从珠宝首饰图案设计的基本原理入手，以完整清晰的讲解方式，讲述了珠宝首饰图案设计的概念、设计方法、设计类型等，包含了每一类别珠宝首饰图案类型的设计思维、设计表现及构图，并精心挑选大量具有代表性的作品，让概念一目了然。整本书的基本理论、图片和文字说明相辅相成，总结了珠宝首饰图案设计的基本流程，并在最后一章归纳了各珠宝品牌涉及的图案设计案例，加强了理论与实践的联系。
    本书既可以作为高等院校珠

本书遵从编织配饰设计课程和服装配饰设计、珠宝玉石编绳的编织技法来进行编排结构, 并且以任务驱动的模式来进行编排, 设计了学习任务、学习目标、任务情景、结型解析、前期准备、编结步骤、成品评价、创意拓展、课后反思、课后作业、真题真做等模块。从介绍编织的基本工具和材料, 到了解编织的基础方法, 制作结绳、设计搭配首饰、项链、胸针、手链、耳环、手机链、汽车挂饰、古典盘扣等, 都有详细的制作过程展示和图片文字讲解, 最后展示了学生作业案例、教师设计作品和创新理念成品。

    信息技术的飞速发展使传统的纺织服装行业面临新的机遇和挑战，在这样的大背景下编写了《服装数字科技》教材，配合国家级线上一流课程“服装数字科技”开展教学活动。教材在教学内容的设置上充分体现了服装与数字技术的巧妙结合，内容涵盖服装数字化技术概述、服装设计中的数字化、虚拟服装展示技术、智能服装、服装大数据应用、服饰文化的数字化传播、二维服装 CAD 实训、三维服装 CAD 实训等方面的研究内容。考虑到课程需要理论联系实际的需求，特别分成了“理论部分”和“实训部分”两部分开展教学，确保学

    《服装设计与表演专业英语》是“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。本书以服装表演与设计实际工作的需要为主线进行编排，突出英语交际内容实用性，培养跨文化意识，既有对西方文化的介绍，又关注中国传统文化的对外传播。本教材共有16单元，包括：服装表演业，服装教育，时尚之都，服装、时尚与社会变迁，成为时装模特，服装设计史，服装与时尚博物馆，服装设计业，职业模特照片集，成为服装设计师，模特经纪公司，可持续时尚，世界名模在中国，高级定制，时装周，旗袍进化史。每单元包含精读、泛读两大模块，

《现代饭店厨政管理实务》是“十四五”普通高等教育部委级规划教材之一，是建立在餐饮管理基础上的一门课程，内容涵盖厨房管理的基本理念、厨房运作前的计划，厨房的生产实施，厨房生产进行时的控制方法以及厨房产品推广等。同时，强调团队作业和素质、合理的标准化管理基本内容，更适应现代本科教育，也是餐饮管理专业的基础课之一。书中涉及了更多管理学的扩展知识点，将理论学习与实践相结合，使师生们系统了解厨政管理的概念、涉及的内容和实际生产经营中的运用管理学中的激励、人力资源管理等各种方法，更好地经营管理餐饮

本书目标读者为高校艺术设计专业学生。作者为高校具有十一年教学经验的优秀教师。本书包括概论、家具发展简史、家具的功能与环境、家具造型设计、家具结构与材料设计、家具设计与人体工程学、家具设计程序与方法、明清家具鉴赏等方面的内容。本书针对社会需求及教学内容，有针对地对家具设计进行深入透彻地介绍与分析，有助于读者掌握家具设计的要领和技法。结合家具设计的理论和必要课题训练，编写一本完整地体现体现环境艺术教学体制及课程设置，同时也能反映环境艺术设计专业在不同范围内的教学研究和探索成果，能让学生更好的了