本书全面介绍了服装设计这门学科所包含的主要内容，具有理论阐述与实操指导相结合特点。全书分为六章：绪论介绍了服装设计学的学科体系、研究内容与发展方向；服装设计基础解释了服装设计的狭义与广义概念、服装设计的要素、设计所需的物质资源与人力资源以及服装设计的审美；服装设计的内容从服装设计的六大要素入手，阐述服装设计的造型设计、色彩设计、面料设计、结构设计与工艺设计；服装设计思维则从设计思维的定义、类型与运用阐述了设计思维的主要内涵；服装设计方法介绍了服装设计的具体方法，具有很强的实操性；服装设计表

本书结合木家具智能制造行业需求, 结合智能制造理论知识和行业实际案例, 以及“数字化家具制造技术”的教学需求, 全书共分为10章, 具体包括: 家具材料和结构、机械加工基础及家具工艺设计、家具智能制造背景、家具智能制造关键技术、板式家具智能制造装备、板式家具智能制造、基于数控机床的实木家具智能制造、雕刻机在实木家具 (异型部件) 智能制造中的应用、边缘计算在实木制品智能制造中的应用、虚拟制造在家具智能制造中的应用。

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。
本教材以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。发酵食品将为人类健康发挥更大作用。
本教材可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业本科生使用的教材，也可供相关专业的研究生和科研人员参考。

本书作为《食品营养学（第三版）》的配套实验教材，在内容上与其紧密相扣，在配套实验的选择上，结合现行国家标准、行业标准、国内外研究文献，编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书各章阐明实验背景、实验目的和意义、实验原理、实验方法等，并在节后配
有思考题、参考文献和实验报告，有助于读者更轻松、便捷、高效地掌握实验要点和撰写实验报告，提高学习效率。本书可作为食品科学与工程类专业实验教材，也可供食品企业、营养配餐企业、食品质量卫生检验部门的相关人员参考。

版式设计是艺术设计类专业学生的必修课程，是现代设计艺术的重要组成部分，是视觉传达的重要手段，是现代设计者必备的基本功之一。 本书共分 8 章。第 1 章从版式设计的历史沿革出发，简要介绍版式设计的起源、发展及相关历史背景，让读者 循序渐进地了解这一门学科的基础知识，并根据纵向的时间轴，引出作者对版式设计未来发展方向的思考。第 2~6章从版式设计的具体编排法则出发，介绍版式设计中空间表现、原理与规范、色彩、文字、图像等相关元素的法则 及 应 用 方 式 。 第 7 和 8 章 主 要 介 绍

本书分为八个部分，全面涉及酒水服务与管理岗位中的细节内容，其中包括：一、侍酒服务与酒水岗位管理概述；二、酒水的器皿、工具及其维护；三、葡萄酒与烈酒的服务流程；四、佐餐酒水的餐酒搭配；五、餐厅酒牌设计和管理；六、餐厅酒水销售；七、餐厅酒水的采购；八、酒水的仓储管理；九、法律与健康等九个部分。

本教材属于新形态教材，全面介绍了常用家具结构设计的有关知识，包括绪论、传统家具结构设计、现代实木家具结构设计、板式家具结构设计、软体家具结构设计、金属家具结构设计、家具制图规范与图样表达。借助互联网技术，在纸质教材中嵌入二维码，呈现数字资
源，打造“教材即课堂”的教材模式。每个章节中又分别拆分为结构设计、常见接合方式、家具基本部件以及思考与练习等内容，还重点讲解了板式家具中的“32mm”系统及其应用，此为学校家具结构设计必备知识。

我国食品科学技术和食品产业取得了巨大的发展，食品专业的教学也在教育部本科教学与质量工程中出现了新的模式和方法，特别是新工科和新农学建设对食品科学与工程专业本科教材提出了更高的要求。本书共分为五篇十六章，分别从物理技术对于食品的处理，化学技
术对于食品的处理，生物技术对于食品的处理，食品的包装与保藏和食品的货架期及其预测技术五个方面来介绍食品行业的技术及其原理，构成食品技术原理。全书条理清晰，通俗易懂，内容丰富全面。为了利于学生开展自主学习，本书每章之前都提供了学习指导，指出
需要掌握

本教材作为教育部行业职业教育教学指导委员会办公室 《食品发酵企业生产实际教学案例库》 项目的配套教材， 根据 高职高专生物食品类相关专业的培养目标，在编写过程中努力 体现高等职业教育的特色， 基于食品发酵行业的岗位需求，对主要岗位的典型职业活动
过程进行分析，确定各岗位工作职责 和任职要求，对各岗位的工作任务进行归类、合并，得出典型 工作任务，将食品发酵企业生产实际内容及案例转化为教学内 容及案例， 最后按照发酵食品生产项目下的任务驱动的模式进行编写。