食品化学是食品工程、食品安全等专业的基础性课程，是将来进入食品行业的从业人员必须具备的基础性学科知识。开展食品化学实验是在科学严谨的实验当中掌握食品开发、检测和安全分析等技术的重要过程，但实验必须在科学的教学指导下才能有效进行。基于此，本书以食品化学实验为主要内容，在结合《食品化学》课程特点及其教学大纲基本要求的基础上，分为基础性实验、探究性综合实验和快速检测技术三个部分，以创新性和启发性为原则，设计多个实验项目，并对各项具体实验的内容和过程进行详细的探讨和论证，以期为相关专业的学习者

本书以食品主要成分为主线，讲述了糖类、脂类、蛋白质、酶、维生素与辅酶、核酸、水分及矿物质、食品色素及风味物质等基础食品成分的基本组成、基本性质、具体功能，以及这些物质在食品加工贮藏过程中的变化及其在生物体内的代谢调节。各章内容自成体系，基本概念论述力求准确，整体上深度适中，既紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求展现生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，突出食品生物化学有别于生物化学和食品化学的特性，以达到巩固基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。

本书共九个模块，内容包括：绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物营养、微生物生长与控制、食品工业中常用微生物及其应用、微生物与食品腐败变质、食品微生物检验操作技术规范。

《焙烤食品加工技术》根据焙烤食品的类别分为三个模块的内容：面包加工、西式糕点加工和饼干加工，每个模块包括学习目标、BiBei知识和实训任务。在BiBei知识部分，介绍本模块需要了解和掌握的理论知识，并结合产品应用研究案例帮助学生理解；实训任务部分则以具体产品为载体，按照从易到难或难度平行的原则设置实训任务，每个任务包括任务目标、任务描述、任务准备、任务实施、问题反思及产品评价、课后巩固与拓展几个环节。

粮食输送机械由于其专业性和特殊性, 除具有一般输送机械的共性外, 又有其自身的特
点和发展趋势, 因此形成物料输送机械中的一个分支。
本教材详细论述国内外粮油工业中广泛应用的各种连续输送机械及其在生产中的应用。
全书共八章, 分别介绍不同类型的连续输送机械、 各种辅助装置、 气力输送装置及输送系统工艺设计, 包括设备结构、 工作原理、 应用分析和设计计算, 以及物料输送工艺的设计计算、 设备选型、 系统控制等, 并列举典型的设计计算例题。

按照粮食加工通风除尘和物料输送岗位技能需求, 本书详细论述了通风除尘与物料输送必需的基础知识和技能操作, 内容对接现代企业的新技术、新工艺、新方法。全书共分七个模块, 分别介绍了空气流动流体力学基础知识、通风机、粉尘控制、通风除尘系统设计、气力输送技术、气力输送系统设计计算和运行管理、机械输送设备等内容。《通风除尘与物料输送技术》的编写力求内容全面、先进, 叙述简明扼要, 兼顾基本原理, 注重操作技能, 并配有丰富的习题、详尽的微课和PPT在线学习资料。

《纺织品图案设计与应用》针对纺织品图案设计理论与实践而撰写。书中概述了纺织品图案相关内容、纺织品图案的题材和风格，详细讲解了纺织品图案设计的方法、色彩搭配法则、图案的表现技法，以及纺织品生产涉及的工艺门类、纺织品的设计思维与实践过程、纺织品设计师的职业素养，并提供了大量优秀的设计案例。
《纺织品图案设计与应用》图文并茂，内容易于消化、理解，可以为读者更快地了解、掌握纺织品图案设计提供有力帮助。本书既可作为纺织品设计专业学生的学习参考用书，也可供其他设计爱好者学习参考。

《艺术染整工艺设计与应用（第2版）》主要内容包括：艺术染整与手工印染的传承与创新关系，艺术染整与传统绞缬、现代扎染的包容关系，传统物理性防染原理与艺术染整视觉创新的因果关系，艺术染整与印染科技、数码技术、艺术设计等多学科交叉互渗的集成关系，艺术染整新工艺在面料、服装、家纺和纤维艺术设计中的应用和赏析等。内容充实，图片精美，并附有作品解析与点评，旨在帮助学生熟悉与掌握相关的理论知识和工艺技能。
本教材既适用于各类高校纺织轻化、服装设计、艺术设计的专业教学，同时适用于设计、工程技术人员及

本书以羊毛衫生产工艺流程为主线，系统介绍了羊毛衫用纱种类、纱线原料检验、络纱、织物组织设计、编织工艺设计、电脑横机成型制板、羊毛衫成衣工艺及后整理等内容，并结合斯托尔(STOLL)电脑横机，以常规羊毛衫衣片制板和非常规羊毛衫衣片制板为例，介绍了电脑横机成型制板的方法和要点。