食品原料安全控制是食品安全工作的基础和重要环节之一，是实现农业强国必须面对和解决的问题。确保食品原料生产过程中的质量安全也是食品安全学科重要的研究内容之一。
本书内容主要包括农产品生产过程中食品安全危害的主要来源及安全控制；植物性食品原料、畜产品食品原料、水产品原料和其他食品原辅料生产的安全控制技术；食品原料的安全运输、检验与相关的食品原料法律法规等。同时，有机融入绿色发展、科技创新等思政元素。可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程和酿酒
工程等相关专业的教材，也可作为农业、

本教材已于2020年2月获批了普通高等教育农业部十三五规划教材。《食品胶体学》是涵盖食品科学、物理、化学和胶体科学的多学科交叉知识网络。注重学科之间的紧密联系，帮助学生构建交叉共融的知识网络图，掌握多学科交叉知识理论有助于学生更深入地理解食品中的科学问题，巩固食品科学与食品加工技术的理论，帮助学生形成食品胶体结构决定其物理化学性质，进而决定其食品功能性质的知识框架。培养学生多学科交叉的创新思维以及利用综合知识来解决问题的能力。《食品胶体学》以胶体科学的理论和手段来解决食品的加工、贮藏、稳定

食品粉末是食品加工中一个越来越重要的方面，易于储存、运输和使用的便利性使食品行业极大受益，进一步加速了加工技术的进步。食品粉末可以比其他食品存储更长一段时间，使其可以供应许多地区。目前有很多关于食品粉末特征的研究，但没有这个领域的、更新的全面审查。食品粉末性质和特征是食品工业和学术界研究的重要参考。《食品粉末性质和表征》一书重点介绍了食品粉末的一般性质，描述了粒子和大部分属性特征以及附着力和表面性质，全面展现了这个具有挑战性的重要领域。

内容提要
本书主要讲解如何使用InDesign进行数字化版式设计与制作。
全书共13个项目，项目01介绍了InDesign软件的基础知识；项目02-项目09分别介绍了单页设计、折页设计、广告插页设计、路线图和装饰图案的绘制、画册和菜谱设计、商业表格的制作、出版物的版式设计和出版物的索引设计等知识；项目10-项目11讲解了数字出版物设计、印刷品的输出；项目12讲解了一个实际的版式设计工作流程；项目13针对详情页和易拉宝的设计制作进行了讲解。
本书既可作为高等院校

本教材以《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》《托育机构保育指导大纲（试行）》和专业人才培养方案为指引依据，以高素质技能型人才培养为立足点，根据人才培养目标要求和对应岗位能力及职业资格标准选取教材内容，按项目化教材编写模式，从婴幼儿生长发育、喂养、卫生照料、进餐、睡眠等方面，对婴幼儿生活照护进行了详细介绍。通过本教材的学习，使学生掌握婴幼儿生活照护的知识，培养科学的婴幼儿生活照护能力；同时具有热爱婴幼儿和科学保教的理念，树立科学托育的观念。本教材具有以下特点：1. 1.编写特色：以职业素质为本位、以工

本书按照“任务导向”“思政融合”的理念，编写了六个模块，对幼儿安全照护进行了概述，阐述了托幼机构中幼儿一日生活各环节的安全照护，托幼机构常见意外事故及传染病的预防和处理，以及幼儿安全教育。

本书根据专业特点, 以西餐菜肴制作技能为设计的突破点, 学生通过参与, 独立完成各项工作任务。本书稿共分10个项目, 内容包括: 开档与收餐工作、常见意大利菜、常见法国菜、常见英国菜、常见美国菜、常见德国菜、常见俄罗斯菜、常见葡萄牙菜、常见西班牙菜、早餐与简餐。本书稿在编写中考虑西餐行业发展及学校教学实际情况, 各个国家以法式出餐的顺序进行编写, 让学习者树立西式套餐的概念。

本书根据专业特点, 以西餐烹饪基本技能为设计的突破点, 学生通过参与, 独立完成各项工作任务, 认知西餐常见设备、工具, 了解常见原料的初加工, 掌握各种烹调方法, 会制作基础汤、常见少司和配菜。提高职业基本能力、专业能力和综合创新能力, 同时培养学生爱岗敬业、乐于奉献、诚实守信、沟通合作的品质。通过本教材的学习, 让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能, 具备西餐从业人员的基本素质。

"本教材的编写出版是桂菜教材的第一本，是打造桂菜品牌，弘扬桂菜饮食文化，实施桂菜走出去战略的重要举措。近年来，餐饮类专业已成为为广西区内专业布较多，在校生人数多的专业类别。由于餐饮类专业起步较晚，师资力量相对薄弱，导致针对桂菜教学的专业教材严重匮乏。
本教材是根据广西烹饪餐饮行业协会2021年2月发布《T/GXPX 001-2020 桂菜标准体系》中列出的分类体系和菜品作为本教材编写的基本依据。坚持传承和发扬桂菜文化，反映桂菜发展中的新知识、新技术、新工艺和新方法要求，遴选典型学习任务

本教材已正式列入中国轻工业“十四五”规划，内容共计十五章，以发展的眼光和科学的态度，翔实地介绍普洱茶学概论、普洱茶史略、原料、化学、微生物、加工、产品、贮藏、品质、评鉴、冲泡、功效、美学、普洱茶
制品及茶食、普洱茶民族文化及普洱茶发展趋势。