本书作为《食品营养学（第三版）》的配套实验教材，在内容上与其紧密相扣，在配套实验的选择上，结合现行国家标准、行业标准、国内外研究文献，编排整理出本书推荐开展的实验项目。本书各章阐明实验背景、实验目的和意义、实验原理、实验方法等，并在节后配
有思考题、参考文献和实验报告，有助于读者更轻松、便捷、高效地掌握实验要点和撰写实验报告，提高学习效率。本书可作为食品科学与工程类专业实验教材，也可供食品企业、营养配餐企业、食品质量卫生检验部门的相关人员参考。

据调查，世界上每天有近一半的人口选择穿牛仔裤。这一现象非同寻常，却在很长一段时间里鲜少得到学术界的关注，社科领域关于牛仔裤的研究更是少之又少。《全球丹宁》一书中，来自多个地区和不同学科的学者从人类学角度出发，对牛仔裤的全球化现象作出解释，从全球层面讨论其影响，挑战大众对丹宁发展史的普遍认知，并反驳了以商业化为中心的观点。从德国嘻哈牛仔裤到米兰的牛仔裤和性别认同，再到美国的牛仔裤和回收，书中一系列关于牛仔裤的民族志研究建构起对牛仔裤的全球性崛起的全新理解。本书面向所有对服装与时尚研究感兴趣的

我国食品科学技术和食品产业取得了巨大的发展，食品专业的教学也在教育部本科教学与质量工程中出现了新的模式和方法，特别是新工科和新农学建设对食品科学与工程专业本科教材提出了更高的要求。本书共分为五篇十六章，分别从物理技术对于食品的处理，化学技
术对于食品的处理，生物技术对于食品的处理，食品的包装与保藏和食品的货架期及其预测技术五个方面来介绍食品行业的技术及其原理，构成食品技术原理。全书条理清晰，通俗易懂，内容丰富全面。为了利于学生开展自主学习，本书每章之前都提供了学习指导，指出
需要掌握

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，使食物得以长期保存，改善了食品原料的风味，提升了其营养价值。
本教材以原辅料及预处理、微生物与生化过程、工艺流程与操作要点为主线，介绍了发酵调味品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂、发酵茶的生产工艺，同时还介绍了食品安全标准与营养卫生的要求。发酵食品将为人类健康发挥更大作用。
本教材可作为高等学校食品科学与工程、生物工程等专业本科生使用的教材，也可供相关专业的研究生和科研人员参考。

本书全面介绍了服装设计这门学科所包含的主要内容，具有理论阐述与实操指导相结合特点。全书分为六章：绪论介绍了服装设计学的学科体系、研究内容与发展方向；服装设计基础解释了服装设计的狭义与广义概念、服装设计的要素、设计所需的物质资源与人力资源以及服装设计的审美；服装设计的内容从服装设计的六大要素入手，阐述服装设计的造型设计、色彩设计、面料设计、结构设计与工艺设计；服装设计思维则从设计思维的定义、类型与运用阐述了设计思维的主要内涵；服装设计方法介绍了服装设计的具体方法，具有很强的实操性；服装设计表

本书从学生已知的服装材料基本性能和基本风格开始，介绍了纤维原料、纱线结构、织物组织等相关知识，重点介绍了常见服装品种的适用面料和辅料配置方法。另外还介绍了服装材料的加工特性与洗护方法。

随着互联网技术的发展、人工智能的进步，以及生物技术、纺织和化纤、视觉艺术等各个领域的合作，新材质被空前开发，新技术也层出不穷，新功能不断得以实现，功能性服饰也被重新激活，实现了真正的智创未来。自《中国制造2025》制造强国战略实施以来，服装产业通过行业转型，迈入智能制造，而功能性服饰与人工智能的结合，拓宽了服饰功能性的表达，助力创造新的生活方式及生活观念，使服装设计与功能性创新居于革新的前沿。《智体裁衣功能性服饰的创新研究》以功能性服饰为研究对象，针对其科技性、时尚性、品牌性、未来性 4个

本教材属于新形态教材，全面介绍了常用家具结构设计的有关知识，包括绪论、传统家具结构设计、现代实木家具结构设计、板式家具结构设计、软体家具结构设计、金属家具结构设计、家具制图规范与图样表达。借助互联网技术，在纸质教材中嵌入二维码，呈现数字资
源，打造“教材即课堂”的教材模式。每个章节中又分别拆分为结构设计、常见接合方式、家具基本部件以及思考与练习等内容，还重点讲解了板式家具中的“32mm”系统及其应用，此为学校家具结构设计必备知识。

本教材主要分为两大部分。第一部分包括绪论、第一章、第二章，重点介绍制浆造纸工业特点、产业政策与标准规范和工程项目决策与评价的主要内容；第二部分包括第三章、第四章、第五章、第六章和第七章，主要介绍厂址选择与总平面设计、制浆造纸工艺设计及配套
各专业设计的主要内容，是本教材的重点内容。并以实际的制浆造纸工程项目设计为案例，重点介绍总平面设计、工艺流程设计、工艺平衡计算、工艺设备选型和工艺设备布置设计等内容。此外，还列举了大量的工程实践案例，便于读者更好地学习这部分内容；第八章重
点介绍工

本书结合木家具智能制造行业需求, 结合智能制造理论知识和行业实际案例, 以及“数字化家具制造技术”的教学需求, 全书共分为10章, 具体包括: 家具材料和结构、机械加工基础及家具工艺设计、家具智能制造背景、家具智能制造关键技术、板式家具智能制造装备、板式家具智能制造、基于数控机床的实木家具智能制造、雕刻机在实木家具 (异型部件) 智能制造中的应用、边缘计算在实木制品智能制造中的应用、虚拟制造在家具智能制造中的应用。