本书密切联系实际，结合大量案例讲述了现代营销观念、消费者购买行为分析，市场调研与市场预测，目标市场战略，渠道策略等方面内容。

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　　全书共分三篇，每一篇均以一次完整的接待服务过程为实例，将教学内容分成若干单元，每个单元又分成若干情景来完成。每个任务通过情景描述，情景分析、任务实现引出完成任务需要掌握或了解的相关知识、相关技能并提供技能训练的方法、要求，做到每个单元有综合能力评价。本书在编写过程中力求紧密结合行业和岗位的实际情况，突出餐饮服务的岗位技能和能力要求，做到由浅入深、循序渐进。
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　　第二篇是餐厅服务，以中餐餐厅服务为主线；
　　第三篇是其他服务，以客

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本书主要包括散客服务、团队客人服务、VIP客人服务三个学习单元。

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