《西式菜肴制作技术》主要介绍当代西餐主要风味流派及其特色，西餐烹饪的特点，西餐厨房的布局、岗位及运转西餐烹饪工艺等理论知识和当今流行的西餐菜点的详细制作，包括开胃菜、汤菜、主菜、配菜及餐后甜点等。本书是作者多年西餐教学和实践经验的总结，
并参考大量资料编写而成。在内容编排上采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。

本书根据职业教育教学特点和规律分成四大模块介绍了食品工艺，分别为烘焙类食品的制作工艺、果蔬类食品的制作工艺、饮料类食品的制作工艺和畜禽类食品的制作工艺。各模块分别讲解了各类食品的基础知识和加工方法，并选取了50多种典型食品的实操案例，附有详细的制作步骤，图文并茂，易懂易学。本书可作为中高职院校食品加工技术、食品烘焙技术、西点制作等食品类、烹饪类专业教学用书，也可作为食品、烹饪行业专业技术人员的参考用书。

本书从基础理论着手，介绍了干法非织造工艺、湿法非织造工艺和聚合物直接成网法非织造工艺适用的原料、生产工艺流程及设备等基础知识，包括非织造材料的分类、发展、成网及固网工艺参数设定及其与产品结构和性能之间的关系、产品的应用领域等。全书分为上、下两册，本册为上册，介绍了以纤维为原料的干法和湿法非织造工艺。

本书围绕食品安全管理的基础知识展开介绍，以食品安全基本概念作为铺垫引入当下我国乃至全球食品安全管理体系建立的背景，进一步分别从食品安全法律法规体系、食品安全标准体系和食品安全风险分析体系等10个不同方面对食品安全管理支撑体系展开介绍，随后介绍食品安全管理成效的现状、评价方法和国际标准化组织管理体系。此外，总结了良好操作规范与卫生标准操作程序和危害分析与关键控制点的主要内容。最后落脚到食品安全社会共治层面，针对参与食品安全管理各方资源的合理配置进行讨论，以更好地实现食品安全水平的升级。

本书结合“食品生物化学”省级教学团队多年建设经验，融入服务三农的最新科研成果，可操作性强，内容全面。全书分为食品生物化学基础性实验和综合性实验两大部分，包括水分、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、物质代谢与生物氧化等内容，涉及食品生物化学
实验的各个方面，既有物质的提取、分离、纯化，也有物质理化性质的研究；既能掌握食品生物化学基本原理和应用，又能提升实践创新能力。本书可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、生物工程等相关专业的实验课程教材，也可供相关
教师和科研人员

本书以人和食物的关系为中心，在全面系统介绍食品中水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等组分的组成、结构、理化性质及生物学功能的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代谢过程和代谢调控机制。同时对食品加工储藏过程中的糖类、脂类及蛋白质的生物化学变化和现代生物化学技术在食品中的应用也进行相应介绍，使学生不仅能够掌握食品物料成分的基本特性，也能从分子水平认识、理解食品成分在人体内的代谢规律及其对人类生命活动的重要意义，同时还可将理论学习与生产实践相结合，为进一步学好专业课及从事该学科相

    本书从服饰的款式要素、配件要素、环境要素、风格要素等几个方面，详细阐述了不同情况下的服饰搭配准则。服饰搭配艺术涉及设计、营销、展示等诸多领域，服饰搭配的技巧是从事时尚设计相关专业学生应掌握的重要技能。通过对本书的学习，学生将在明确服饰搭配目标的情况下，综合考虑主观、客观的条件，可独立完成服饰的静态及动态搭配组合。本次修订对整体文字进行了梳理，结合时尚发展的实际，更新了部分服饰搭配案例，细化了静态商业服装出样、动态服饰走秀搭配的具体细则，使本书实操性更强。
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《机织学实验教程（第2版）》是纺织工程本科专业实验教学的平台课程教材之一，是与《织造学》理论课程配套的实验教程。
本实验教程分为三个部分：织前准备篇、织造篇、课程设计篇。织前准备篇主要涉及络筒机、倍捻机、单纱上浆机、小样整经机等织造前准备设备，研究和讨论设备的操作步骤、工艺参数的设定对成品质量的影响。织造篇主要涉及半自动小样织机、全自动小样织机、大提花小样机，讨论织布的操作步骤和工艺规格计算。课程设计篇是综合性实验，包括纺织品设计学课程设计、纺织工艺设计，研究和讨论织物设计、工艺规格

本书介绍了纤维素纤维、蛋白质纤维、合成纤维的结构、物理性能和化学性能，并有纺织纤维鉴别的实训内容，理论联系实际，培养学生的实践能力。每章后附有练习题，便于学生掌握教材中的重点和难点。以附录的形式列出了《纤维检验工》国家职业技能标准，供课程内实现职业技能认证参考。

本书立足企业生产实际和岗位真实需求，以纺织品检测流程为主线，选取典型纺织品讲解检测任务实施过程，介绍了常见纺织服装产品的技术要求及相应的性能检测标准和检测方法。全书采用“项目→任务”的模块化结构，将单个环节项目任务化，每个项目分为若干个子任务，每个学习任务都与纺织品检测流程不同环节的工作任务紧密联系，便于学习者逐步掌握纺织品检测知识要点。