本书分为5个项目，共10个单元，主要内容包括：结识问候和岗位介绍，岗前培训，调查市场，规划菜品，处理食材和烹饪菜肴。每个单元围绕一个主题，以活动和任务为载体，涵盖了厨房用具、蔬菜、水果、中国名菜等烹饪英语学习内容。

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书按照中式烹饪的主要工艺流程与环节，结合烹饪工艺与营养专业高职教育的要求，遵循理论与实践并重的原则，注重动手能力与应用能力的培养，深入浅出，通俗易懂，使读者容易理解与操作。本书共五个项目，内容包括烹调入门、初加工工艺基础、分割与成型工艺基础、调味工艺基础和制熟工艺基础。本书可供职业教育烹饪(餐饮)类专业学生使用，同时也可作为餐

本教材由原料加工篇、刀工篇、勺工篇、干货涨发篇、体能训练篇五单元组成，在知识安排上注重理论与实践相结合，由理论知识做指导，实训案例做演示，步骤分解图文并茂，使读者直观的了解烹饪基本功所包含学习内容，增加了感性认识与动手能力，提高了学习烹饪的兴趣。

本书主要内容是基于对食物设计的研究范畴，分别为：为食物而设计、用食物来设计、关于食物的设计、食品设计、食物的空间设计、吃的设计。以下逐个介绍。 1）为食物而设计：目的在于制作食物时所需的辅助工具，例如烘培蛋糕所需的各式蛋糕模具，或者是在用餐的过程、烹饪的过程中，为了让整体过程更加方便简洁的工具。 2）用食物来设计：以食物作为设计素材，透过食物有目的性的传递设计师的理念、想法、信息，甚至改变食物的外观、颜色、材质、味道而增加五感体验。 3）关于食物的设计：设计的方式来自于对食物的联想与启发，

本教材覆盖服装画、服装款式图、服装结构图三个方面的绘图方法，由多个服装设计案例组成，每个案例都详细讲解了绘制步骤。本书内容难易结合，适合不同程度的读者学习参考。大部分章节后边附有示范作品以及可编辑文件和相关设计的素材，读者可以使用相应绘图软件分析并绘制。 本书适合作为高校相关专业教材，也可供服装设计爱好者自学之用。

《服装工业制版》以服装企业样版师、工艺员的工作流程为导向，以完成典型服装款式推版工作所需能力与素质要求为依据，设置服装工业推版、服装工业制版和服装工业排料三大模块、九个任务。主要内容包括筒裙、男西裤、衬衫、女时装、男西装五个典型服装款式的推版，根据设计图进行工业制版（读图）、根据企业订单进行工业制版（读单）、根据样衣实物进行工业制版（读衣），最后还介绍了服装工业排料基础知识及裁剪方案的制订。
《服装工业制版》为高职高专院校服装专业教材，也可供服装企业技术与管理人员参考。

立体裁剪是服装设计、制作的重要方法之一。本书根据中国现今的教学特点、学生的学习习惯以及市场对于学生专业能力的要求而编写。本书强调基础规律的阐释及灵活运用，将省的转移、连身裙、女套装上衣、礼服的立体裁剪作为重点，运用经典案例和大量实景图解操作步骤示范说明，并在每章后附有专题练习以方便教学使用。另外，本书非常注重服装立体裁剪板型的制作以及成衣的实现，书中详细说明了板型拓制、修改的方法和技巧，并将所有案例的实践结果的完成板附在书后便于读者参考。

本书课文选自经典的英语原版书籍，融合更新更实用的服装理念，内容包括时装业演变、设计师工作、服装材料、纸样制作、服装生产、服装零售、服装广告、服装业职位、消费者需求与服装营销等，并辅以近期的学术期刊文献节选作为补充阅读资料。涉及服装专业英语词类广、选材新颖、内容丰富、实用性强。通过学习本书，读者可以更快更轻松地掌握服装设计、生产和贸易的专业英语。本书可作为高等院校服装设计、服装工程、服装史论、服装文化和服装贸易专业的英语教材，也可供广大服装工作者和业余爱好者阅读。

《服装色彩》（第四版）在编写过程中根据“项目课程”的基本要求，通过“项目引领和任务驱动”来凸显服装色彩在服装设计过程中的重要作用，其内容设置包括服装色彩的认知及训练、色彩的基本原理及应用训练、色彩组织及应用训练、色彩的情感与服装色彩意象及应用、服装色彩设计是“以人为本”的再创造、服装色彩的设计方法及应用、流行色在服装色彩设计中的应用、服装色彩的企划过程及应用等八个项目，还附有世界著名服装设计师简介等。本书注重讲述理念性的知识点，图文并茂，突出任务实施过程及综合训练，知识结构直观、明了；突出专业性

《湘式米粉制作工艺》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在全面梳理湖南十四个地州市特色米粉品类的基础上，整合各地优质烹饪职业教育师资力量，挖掘湖南稻作文明和米食文化的精粹。从湘式米粉的起源和发展脉络、湘式米粉的地域特色及各类具体米粉品种文化底蕴和制作工艺等方面进行整理。力求为湖南特色的米粉文化的发掘、传承和保护工作探索新的路径。