本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共分为九个项目，内容包括认识中餐、走进厨房、烹调辅助手段、烹调火候与调味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹调方法、菜肴出品等。本教材是课程思政特色中餐烹调一体化教材，每个项目设置课程思政模块，并配套课件，操作视频、习题答案等丰富的信息化教学资源。本教材适用于烹饪类、旅游类、食品类相关专业，也可作为中餐烹调爱好者的指导书籍。

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书介绍中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观。本书可供职业教育烹饪（餐饮）类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。

本书主要以面点的成熟方法为学习主线，具体内容由面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、炸制面点操作技艺、烙制面点操作技艺、烤制面点操作技艺、西式面点操作技艺、澄粉类制品操作技艺、宴席面点的配备与美化九大模块组成。每个模块都根据知识点的需要配以图片、知识链接、模块小结，目的是使学习者能够直观的掌握实训品种的制作步骤及理论指导，增强其学习热情。

本书是西餐烹饪专业“十二五”职业教育国家规划立项教材，根据教育部颁布的中等职业学校西餐烹饪专业教学标准，在《西餐烹调技术》（第二版）的基础上修订而成。
本书共分9个单元，内容包括：走进西餐烹调、西餐原料基础知识、西餐原料加工技术、西餐热菜烹调方法、基础汤与少司制作、汤菜制作、蔬菜和淀粉类菜肴制作、热菜菜肴制作、畜肉类菜肴制作、家禽类菜肴制作、西式早餐与快餐，并附西餐烹调常用词汇和烹调度量表。
本书在编写中考虑西餐行业发展及学校教学实际，进行了内容整合，更新了菜肴实例，

该书是在第一版的基础上进行了相应的调整，保留了基础模块、职业模块和拓展模块三个部分。三大模块的功能不变，基础模块为基础课程，职业模块为贴近职业需求而设计的课程，拓展模块为更深层次的课程，为选修模块。在此基础上，在基础模
块中，增加了厨师岗位英语，在职业模块中，删除了西餐相关的主题对话，加入了厨师岗位英语的主题对话，在拓展模块中，增加了西餐相关主题对话和烘焙英语的相关知识点。

《书籍设计》是视觉传达设计方向的一门专业必修课。 在学习了字体设计、图形设计、编排设计等前导课程的基础 上，结合书籍设计的特点，能够将前者进行综合性运用。本教材选取一本书的设计作为整个课程的项目载体，将课程内容精选分解成八个能力模块，每一个模块对应一系列的实践任务，每一个实践任务分解成数个知识技能点，形成了以模块化实践任务为骨架，以技能知识点为内容的实践导向结构化课程内容体系。学习了本教材，学生能完成一本书的整体创意设计，并养成严谨、细致、规范的职业习惯。 本书图文并茂、由浅入深，适合视觉

该书为视觉传达设计核心课程的教材，是各大本专院校，尤其是应用型大学的书籍设计课程的重要参考书籍。《书籍设计思考与创意》以广州美术学院视觉传达设计专业方向教学大纲为基础，概述了书籍设计的基本理论知识，重点从传统文化的形态再现、概念与创意的立体整合、当下与未来的综合表达等三种不同类型的课题切入，结合大量优秀的书籍设计实例阐述，展示课题教学成果，并对当代书籍设计的发展作出分析，深入浅出，图文并茂，适合作为系统性教学用书，也适合相关行业从业人员及书籍设计爱好者作为自学用书。

本书以毛衫花样设计与制板为主要内容，将电脑横机工艺技术的知识点进行编排与讲解。本书共三个项目，首先介绍电脑横机的基本结构与工作原理，以及岛精电脑横机和国产电脑横机的基本操作方法；其次介绍毛衫常用组织花样的设计、制板与编织方法。接着介绍毛衫花样的仿样设计与创新设计。本书内容丰富翔实，讲解由浅入深，既可作为服装院校针织设计等专业的实训项目教材，也可供广大服装企业技术部门的专业人员阅读和参考。

本书是十三五职业教育部委规划教材。本书详细介绍了电脑横机的构造、工作原理、线圈成圈的基本原理、毛织服装程序编制软件界面功能及操作方法。在此基础上，对毛织服装常用花型组织的特点、编制原理、程序编制方法进行了案例详解。为了使读者系统地掌握毛织服装程序编制流程和相关技术，本书还以案例的形式介绍了毛织服装使用相关软件制作吓数工艺单进行花型组织编制，以及编织工艺处理的基本方法与过程。本书涵盖的内容适合初学者学习，也可作为毛织服装从业人员进行专业技能提升的参考书。

本书是在生物化学、无机化学、有机化学及食品化学等前期课程知识基础上，就食品中水分、蛋白质、糖、脂类、维生素、矿物质、酶、风味物质、次生代谢产物、有害成分等主要化学性质、食品功能性、生理功能及储运加工过程中变化等方面的新知识及研究热点进行介绍，从而使研究生了解到更系统、更先进和更科学的食品化学基础知识，为本学科其他课程的学习、创新能力及专业发展提供基础。
本书是食品科学与工程一级学科下各专业硕士研究生的必修课及非本学科来源博士生的补选课的教材。