本书首先从豫菜的历史与特性开始阐述，通过讲述豫菜特性的构成，认识豫菜博大精深的知识内涵。在编写内容上，详细介绍了近五十种的烹调方法。烹调方法是指导菜品如何做好的基础，是做好菜品的核心技术，由于食材自身的性质不同、形态不
同、口味要求不同、菜品制作特点不同，对每一种烹调方法又细分为数种子方法，每一种子方法中均彰显出各自的特点；传统豫菜“八大作”，是豫菜厨师在厨房内遵循的工作流程，它是豫菜厨房内每天工作指南，对规范豫菜制作程序，发展豫菜核
心技术、传承豫菜操作规程具有全方位的指导意义；豫

本书为服装设计专业基础课程教材，旨在教会初学者如何从服装的构成要素入手设计服装。本书内容由衣领、衣袖、门襟、口袋、廓型，到服装整体系列设计，采用局部到整体的教学方法，结合大量案例，解决如何从服装本身出发进行款式设计这一基础问题。本书的创新点重在怎么教，探索服装设计的基本方法与规律。将服装局部、整体系列设计进行剖析及其设计过程具体化。本书适合服装设计专业师生以及相关从业人员参考学习。

本书主要包括自动铺布机概述、普通铺布机、电动式多功能铺布机、电脑式多功能铺布机等内容，共计四章，具体涉及铺布机主要机构及工作原理、装配工艺及流程、整机调试和检验、操作和使用等方面内容，内容丰富，实现了一书在手，铺布机知识全覆盖。

本书主要包括自动裁床概述、普通裁床、电动式多功能裁床、电脑式多功能裁床等内容，共计四章，具体涉及裁床主要机构及工作原理、装配工艺及流程、整机调试和检验、操作和使用等方面内容，内容丰富，实现了一书在手，裁床知识全覆盖。

本书再版，在知识结构上，重点增加了结构设计实例部分，删减了一些技术关联较弱的章节。根据十几年来的科技进步，本书在技术上，不仅一如既往地强调综合性、全面性和启发性，而且对先进的工艺有了更多的探讨和研究。书中的结构设计方法、纸样放码方法，突出实用、简洁、明了的特点，使读者学成后能够灵活变化、举一反三。针对不同的情境，本书采用不同的制图方法，在细节上做相应的处理，从而达到精准制图，明了制图的目的，使得纸样修改有“法”可依。
　　本书适合于服装设计与内衣设计专业师生以及相关从业人员参考学习。

本书内容分为四部分：第一部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识，对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒,包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒（如开胃酒、甜点酒、利口酒）的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方，以及调制方法、步骤和图片。第四部分为优秀作品鉴赏，选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。
本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、

本教材以项目为导向，结合互联网+家居云设计技术，按照室内空间的划分对全屋定制家具设计进行分类讲解，共分为八个项目：项目一全屋定制家具设计基础，项目二厨房空间家具设计，项目三衣帽间空间家具设计，项目四玄关空间家具设计，项目
五餐厅空间家具设计，项目六书房空间家具设计，项目七卧室空间家具设计，项目八阳台空间家具设计。每个项目下设多个任务，首先对家具材料、五金配件进行介绍，然后讲解每个空间的基础知识和设计要点，，再以实际户型案例为切入点，进行
深入讲解和设计实操，案例中使用了酷家乐家居云设

《食品质量管理学》是高等学校食品专业主要的基础课程，是面向21世纪的课程教学改革教材，也是江苏省高等学校重点教材。本书在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时，力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题，增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准，使食品质量管理学的内容更加完整、全面。
《食品质量管理学》可作为高等院校食品专业及其相关专业本科生和研究生教材，也可作为食品企业质量管理者和员工质量管理培训的参考教材。

本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章，分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。本书内容科学、系统、全面、新颖，知识性、适用性强，可作为旅游院校教学用书，也可作为旅游从业人员的培训教

本书为四川省中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，包括7个模块66个项目105个菜品实例，具体内容主要有：川菜的形成、发展和特点、特色；例举凉菜红油等9种常用复制调味油的制作，6款川菜常用复制调味品的制作，蒜泥味等18种传统川菜凉菜味型共22道菜品制作，常味等15种传统川菜热菜味型36道菜品制作；介绍川菜常用的4种汤的制作；以及介绍14个地市州28道地方特色菜肴的制作。本书可供中职学校烹饪专业学生及社会烹饪爱好者选用，有助于川菜文化的传播。