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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS 轻工业、手工业】 分类索引
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- 果蔬贮藏与加工(谭飔)
- 谭飔、莫言玲 主编/2024-2-1/化学工业出版社
本教材介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏保鲜方面不仅兼顾传统经典的方法和技术,还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然保鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面,以不同类型产品为主线,详细介绍其加工原理、方法和操作要点。本教材编写过程中突出学科的交叉融合理念,介绍的新技术、新方法是食品、园艺等专业均采用的方法。为了突出地方特色,本教材特别介绍了长江上游一些重要果蔬如榨菜、脆李等的贮藏与加工技术。 本书可作为高等院校食品科学与工程、园艺、农学等专业的本科生教材,也适合高等职业技
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定价:¥45 ISBN:9787122444110
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- 食品微生物检验(卫晓英)
- 卫晓英、操庆国、孙露敏 主编/2024-2-1/化学工业出版社
本教材围绕食品类岗位对微生物检验能力的需求及人才培养目标要求,以食品微生物检验技能训练与职业素养形成为核心,按照重点突出、难易结合的原则编写而成。内容包括食品微生物检验入职培训、微生物的观察、微生物的生长、微生物的培养和食品微生物的检验五个模块。每个模块包括若干项目,每个项目涵盖案例引导、知识脉络、学习目标、知识准备、知识拓展和工作任务。每个工作任务包括任务概述、任务要求、任务实施、实施报告、巩固提升和任务评价。同时,每个模块配有微课、视频、演示文稿(ppt)等数字资源,有助于自主学习,提高实践
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定价:¥45 ISBN:9787122440747
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- 服饰配件设计与制作(冯素杰)(第二版)
- 冯素杰、邓鹏举 主编/2024-2-1/化学工业出版社
本书经全国职业教育教材审定委员会审定,被立项为十二五规划教材。本书从实用的角度出发,系统地介绍了服饰配件的设计与制作方面的基础知识、配件的设计方法、典型范例的设计与制作要领。本着突出重点、强化动手实践环节的原则,讲述了包、鞋、帽、首饰、围巾、领带、袜子、手套等典型的配件设计与制作方法。内容覆盖面广,针对性强,本书可供高职高专服装专业及相关专业师生使用,同时也为服装及服饰配件设计爱好者提供了一本有设计依据、可参照动手制作的书籍。
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定价:¥58 ISBN:9787122441348
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- 食品微生物学(柯旭清)
- 柯旭清、韩潇 主编/2024-2-1/化学工业出版社
《食品微生物学》全面贯彻党的教育方针,落实立德树人的根本任务,有机融入党的二十大精神。本书共分五个项目:项目一认识微生物,包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒的形态、构造和特征,以及对其进行观察的技能训练;项目二培养微生物,包括微生物营养、代谢、培养基的制备、微生物生长繁殖及其规律、影响微生物生长的环境因素,以及微生物的培养等技能训练;项目三识别微生物,包括微生物的分离、纯化、鉴定和保藏,以及乳酸菌分离等技能训练;项目四微生物与食品制造,包括微生物的遗传与变异、菌种选育、发酵剂和微生物在发酵食品
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定价:¥46 ISBN:9787122439253
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- 婴幼儿照护(慕课版)
- 李慈,李营,李洪萍/2024-2-1/人民邮电出版社
本书的出发点是提供婴幼儿照护的综合指南,帮助人们更好地开展婴幼儿照护,同时应对婴幼儿照护中的常见问题和挑战。本书旨在提供专业知识和指导,促进婴幼儿健康发展,引发社会对婴幼儿照护的关注,并推动相关研究和实践的发展。
本书共6章,包括婴幼儿照护概述,婴幼儿生理发展,婴幼儿身体和心理发展,婴幼儿营养与科学喂养,婴幼儿日常护理、常见疾病与意外伤害,以及托育机构对婴幼儿的日常照护等内容。
本书可作为教材或参考资料,配有案例研究和实践活动,能够满足中、高等职业院校托育、教育专业相关课程的教学需求,同时也能为
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定价:¥59.8 ISBN:9787115631756
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- 烹饪工艺学(第二版)
- 金晓阳,戴桂宝 编著/2024-1-1/北京大学出版社
本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与烹调工艺学的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度,尤其重视引导学生实践能力的培养。
本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜肴实训篇和实践体验篇5个篇章。具体内容包括烹饪工艺概述、原料加工知识、烹调基础知识、烹调工艺技法、上浆、挂糊和勾芡工艺、水传热制熟工艺、油传热制熟工艺、水蒸气、热空气、微波和特殊混合制熟工艺等15章。
为帮助学生更好地掌握实践操
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定价:¥62 ISBN:9787301342992
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- 食品安全快速检测
- 许文涛,程楠/2024-1-1/科学出版社
本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍,分析了我国食品安全的现状与挑战,系统梳理了食品安全风险因子,并在此基础上引出食品安全快速检测的概念及其对保障食品安全的重要意义。全书共12章,分别针对特征化学反应、酶及受体、免疫学、核酸分子、功能核酸、分子印迹、光谱学、纳米材料、合成生物学、集成装备、大数据等食品安全检测手段及新技术在食品安全快速检测中的应用展开详细介绍,力求全面、完整地反映关于食品安全快速检测的基础知识及**进展。
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定价:¥56 ISBN:9787030765079
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- 海洋食品酶工程综合实验(毛相朝)
- 毛相朝、刘振 主编/2024-1-1/化学工业出版社
本实验教材分为基础实验篇和综合实验篇两个部分,每部分包含8个实验。从酶的异源表达与粗酶制备、酶的纯化、粗酶液电泳检测、、酶最适反应温度测定、酶最适反应pH测定、酶的米氏常数测定、固定化酶的制备、固定化酶的稳定性测试、酶与糖的反应模式研究、降解卡拉胶反应模式研究、降解海藻酸钠反应模式研究等方面全面阐述了酶工程中的各项实验技术,内容充实,可操作性强。 本实验教材为全新编写教材,本着以实验为中心的原则,参照“两性一度”的教育部建设金课标准,在内容与形式上具有多项特点。
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定价:¥32 ISBN:9787122436214
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