本书以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工九部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识，还介绍了3D食品打印技术、智能发酵罐控制技术与AI风味预测技术等新技术新方法。

本书分理论知识与实训内容两大部分。理论知识共分12个模块，介绍了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、物质代谢、食品的色香味、食品中的嫌忌成分及其危害等内容，并阐述了现代生化技术在食品中的应用。实训内容涉及了14个实训项目，内容从实际应用出发，减少验证性实验，增加综合性、设计性、研究性

本书以儿童各年龄段的生理与心理特征为设计核心，讲解童装基础理论、设计美的形式法则、廓形与局部设计、面料应用、色彩设计、图案设计等核心基础知识；按儿童年龄分段，逐一拆解婴儿装、幼儿装、小童装、中童装、大童装的设计要点；围绕日常装、针织童装、休闲童装、家居服、校服、礼服等主流品类，明确不同场景下童装的设计规范与实操技巧；同

本书从食品代谢组学中的分析技术，食品代谢组学数据处理，食品脂质组学以及代谢组学在食品加工、食品安全和食品营养等方面的应用，介绍了食品代谢组学的科学内涵。

本书重点介绍食品生产加工中的自动化、智能化模块及操作单元，以及食品工业机器人等智能化加工、控制及检测设备。教材以食品工业机器人基础为切入点，不仅对自动化程度较高的乳制品、粮油及液体食品的智能化生产系统进行了全面介绍，还重点介绍如肉品加工剔骨机器人等复杂智能化操作单元，同时对预制食品、自动烹饪机器人等新兴食品加工领域的智

本书内容涵盖原核与真核微生物、病毒学基础、微生物的营养与生长、代谢特征、遗传变异与菌种选育、食品发酵微生物、食品腐败与食源性疾病、食品中微生物的控制技术，以及食品微生物研究的现代分析方法。

本书为《食品原料与加工技术》配套练习册，严格对标《河南省中等职业学校食品原料与加工技术课程标准(2025年)(试行)》，紧扣中职食品与餐饮类专业人才培养与岗位实际需求。全书共七大模块，与主教材模块、任务完全对应，设置选择题、填空题、判断题、名词解释、简答题、案例分析题等多元题型，搭配重点解读、难点释疑、课外小知识等栏目

本教材分为上、下两篇。上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括无菌操作技术、微生物镜检技术、制片与染色技术、培养基的配制技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家最新的食品安全标准为依据，衔接理论、实验与岗位技能，覆盖从采样到报告的全流程，安排了相应的细菌学、真菌学检

本书立足于数字化、智能化技术与传统纺织服装产业的深度融合，聚焦于如何运用先进数字工具与智能化设计方法进行服饰面料图案的创新设计与应用，内容覆盖数智化图案生成技术、数智化设计软件操作、数据驱动的服饰面料图案设计策划、服饰面料的数字化展示及应用等。本书强调“技术-艺术-产业”的三维联动，引导学生与从业者不仅掌握数智化图案设

本教材分为六章，包括服装面料基础与再造概述、服装面料再造的设计原则、服装面料再造的设计灵感、服装面料再造的表现手法、服装面料再造设计实例分析以及基于服装面料造的服装设计实践案例。教材在传承经典理论与精湛工艺的同时，注重教学视角与实践范式的创新；精选国内外经典与前沿案例，以图文并茂、分步详解的方式进行独到剖析；通过将AI