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本书以乳品添加剂的科学应用为主线，详细介绍了乳制品中允许使用的食品添加剂的基础知识、应用技术及分析方法，包括防腐剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、酸度调节剂、抗氧化剂、营养强化剂、香精香料、酶制剂等乳品添加剂和乳品功能性配料，重点阐释其理化特性、作用原理、应用范围及在乳制品中的应用技术，并结合现代食品科学的发展趋势，聚焦乳制品行业实际生产中的技术创新与需求，推动乳制品行业的高质量发展。

“服装工艺基础训练”是服装与服饰设计专业的基础课程，也是服装缝制工艺的基础和入门课程，旨在引导学生进行专业技能实践。本书主要内容包括手缝工艺概述、手缝工艺的常用工具及基础练习、手缝工艺的针法、纺织品面料特性及识别方法、学生作品欣赏。本书通过讲解手缝工艺的技巧及其在服装制作中的应用，使学生掌握服装面料特性及识别方法，为专业学习打下坚实的基础。 本书可以作为高等院校服装与服饰设计专业的教材，也可作为服装设计、服装缝制工艺爱好者的自学参考用书。

本书以印刷品质量检测与控制的标准化为目标，系统地介绍了印刷质量标准化的基本内容、方法、手段以及印刷认证等内容。本书介绍了印刷质量标准化的基础，主要包括PDF 文件、颜色模式、阶调值、灰平衡、色序与叠印率等；结合ISO 标准介绍了印刷品主观评价的条件、软打样显示器的要求以及软打样系统的要求等内容；结合国家标准和印刷行业实际介绍了用于各工艺的测控条，并以GATF 和Altona 测试版为例介绍了印刷测试版等内容；结合标准介绍了印刷品质量的抽样规则，以及不同类型印刷品的评价规范，给出了印刷品的综

本书以服装初阶基础理论为起点，以服装造型美感元素和服装设计实践表现为重点，详细讲解服装廓形设计、服装造型设计基本要素、服装细部设计、服装形式美法则等主要内容，配合服装设计创意案例深入分析，采用图文结合方式，展示设计方法和过程，为服装设计初学者提供一个循序渐进的阶梯式学习方法。
本书内容丰富新颖，图片精美，既可作为高等职业院校服装设计专业课程教材，又可为服装设计从业者及爱好者提供参考。

《食品化学》重点介绍了食品六大营养成分和色香味成分的结构性质、在加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响以及酶在食品工业中的应用。同时介绍了近年来食品化学中的热点问题和最新研究成果，以利于学生把握食品化学科学前沿和动态，拓宽视野。每章前增设知识结构、学习目标和知识引导，便于学生了解章节内容和知识框架、学习重点和难点。书中利用二维码技术嵌入视频、文献、阅读材料、知识卡片等多种资源，增加了学生学习的趣味性，拓宽了学生的知识面。章后的思考题更侧重于理论联系实际，帮助学生理解和掌握所学内容，增强其

本书以服装企业打板师的工作内容为导向，以满足服装生产要求为目标制作服装工业纸样，包括完成服装结构设计后将服装结构设计图转化为服装基础样板和制作系列样板（推板）这两大模块的内容。
本书详细介绍了服装结构设计图工业化处理的细节、要求及注意事项，应用3D 试板来检验版型，详细介绍了直筒女西裙、男西裤、女衬衫、男西装这几种基本款式样板控制点的档差计算、分配的思路和过程。本书以“产教融合”的思路，从课堂教学的视角，将课程的教学内容设置为若干个任务，按操作流程进行引导并开展操作实践，书中附带实操视频等

本教材紧紧围绕色彩的感知、分析、理解、运用这一主线展开论述，由浅入深将内容分解为认识色彩、色彩混合、描述色彩、色彩再现、评价色彩、色彩管理、色彩体验七个模块。模块一为初步认识色觉产生的机理和色彩的基本知识；模块二至模块六依次为颜色的描述、彩色印刷图像复制技术、色彩评价、色彩管理等相关知识，这部分是重点和核心内容；模块七通过一系列实验，让学生综合应用所学的知识。
为贯彻落实党的二十大精神，推进教育数字化，本书配有丰富的数字资源，读者可通过扫描书中二维码进行学习。
本书适用于应用型本科、

本书全面介绍了玩具设计和制作的有关知识与实践技巧，内容涵盖玩具的历史与分类、玩具设计流程与设计图的绘制、创新玩具设计原则、玩具设计团队分工，以及玩具具体制作过程等。书中包含多个系列的智能玩具设计实践项目，旨在帮助读者深入理解并掌握如何将智能语音芯片与玩具相结合，从而设计和制作出一系列完整的智能玩具。 本书不仅适合作为高等院校玩具设计相关专业的教材，也适合作为对玩具设计和制作感兴趣的读者学习和参考的资料。

本书主要阐述了微生物学基础知识以及微生物与食品的关系。在微生物学基础方面，系统阐述了微生物的形态、结构、培养及生理特征，微生物的营养代谢与生长繁殖，微生物的遗传变异、菌种选育与保藏。在微生物与食品的关系方面，系统阐述了微生物在食品生产中的应用，食品中潜在的有害微生物种类及其对人类健康的威胁、防止食品腐败变质的措施，以及微生物对食品安全的影响、微生物及其毒素污染食品引起食物中毒的种类及预防措施等。第八章为微生物实验技术，主要包括显微镜的使用方法、各类微生物及其结构的形态学观察方法、微生物培养