本书为普通高等教育十五*规划教材，以传递的原理来研究食品工业常见的单元操作，在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新世纪食品工程发展的风貌。包括：流体流动和运输、机械分离、以动量传递为特征的混合单元操作、传热、以热量传递为特征的单元操作、微分传质单元操作、多级分离操作、干燥与空气调节等内容。

此书介绍了国产电脑横机慈星机的结构，具体的使用方法，针织基础知识，及编织常见问题的分析，是电脑横机相关人员难得的一本好书，可作为电脑横机操作人员、电脑横机生产加工人员、电脑横机销售人员、电脑横机制版人员、电脑横机售后服务人员的培训教材和各中职学校针织专业教材，也是有志于电脑横机方面人士自学的好帮手。

本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划教材，根据食品加工类相关专业主干课程“食品加工技术”教学基本要求，参照有关行业的职业技能鉴定规范编写。本书以“走进食品加工技术课程”开篇，分为四个项目：食品加工技术概述、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、乳制品加工技术。内容包括食品中的主要成分及其加工性质，食品保藏的原理和方法，食品生产中的规范和法律法规，以及各类产品对原、辅材料的要求，原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺及技能操作要求。本书内容将理论知识与

本书分六章，内容包括：皮革及革制品品质检验简介，原料皮、蓝湿革及成品革的品质检验，皮革的化学分析检验，皮革物理机械性能的分析检验，皮鞋的品质检验和其它皮革制品的品质检验。

　　《熬波图》又称《熬波图咏》，源自清代《四库全书》，分上、下卷，早编入明代《永乐大典》中。作者是元代浙江天台人陈椿，时任下砂（即今上海下沙）盐场的盐司。
　　《<熬波图>探解》从工程文化的角度，以盐场建设全过程为主线，以熬波技术为核心，参照《熬波图》模式，采用图文并茂方式，对原图、图说、图咏进行译释和解说。《<熬波图>探解》重点突出挖掘整理的、独特的“淋煎法”工艺，力求使读者了解中国古代先进的海水煮盐技术，并向读者展现元代下砂盐场的熬波盛景和盐民们的生活状况。
　　《<熬波图>探解

本书在简要介绍酶的基本理论基础上，重点而且全面阐述酶在水产品加工业各方面的应用，同时对水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行和介绍和展望。全书内容共有十二章，包括：绪言、酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术、酶在水产品保鲜中的应用、酶在海藻加工中的应用、酶在鱼油加工中的应用、酶在水产调味料加工中的应用、酶在甲壳素加工中的应用、酶在鱼糜制品加工中的应用、酶在水产食品分析检测中的应用、水产加工专用酶的研究进展和前景。对酶在水产产品加工中的知识总结和普及有较好的促进作用，同时对水产品加工利用新技

本书以水产品的质量安全和检测技术为纲领，结合HACCP和ISO9001等国际通用的产品质量标准体系和食品安全管理模式，比较系统地介绍了述了国际水产品质量先进管理经验、我国水产品质量安全监管体系、"三品一标"和可追溯体系等内容，并重点阐述了水产品生产和加工技术、水产品质量安全影响因素、水产品质量安全控制方法、水产品质量安全检测技术。

　　《3D打印创意设计与制作/“十三五”普通高等教育规划教材·工程教育创新系列教材》为“‘十三五’普通高等教育本科规划教材工程教育创新系列教材”。全书共分六章，前五章主要介绍了3D打印与创新教育、3D打印机、三维建模与创新设计、逆向工程与创新设计和3D打印“DIY”制作的基本知识和基本概念。重点介绍了三维建模创新设计方法及相关设计软件、逆向工程创新设计方法及相关设计软件、3D打印的相关知识及“DIY”制作方法与步骤等。最后一章为应用案例，重点介绍了一组三维建模创新设计和逆向工程创新

本书共10章，分别为AdobeInDesignCC2018零起步、文本的应用、框架的应用、图形的应用、表格的应用、样式的应用、版面的管理、对象样式与库、文件的输出与打印、摄影写真杂志设计等，同时安排了实际应用案例，其中包括页面的排版、图片的样式及设置字体等应用。