本书是国家规划立项教材《服装制作工艺》的配套习题集，书中所涉及的习题以《服装制作工艺》的教学内容为范围，注重知识的系统性、科学性和实践性。习题集涵盖教材内容，共分十个项目，包括服装制作工艺基础知识、裤装、裙装、衬衫、春秋装、西服、大衣、风衣、礼服制作工艺，特殊材料服装工艺、成衣品质检验等。题型包括填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、排序题、作图题、问答题、实践分析题、市场调研题等，并附有参考答案。本书可作为高职招生、达标、等级考试、技能大赛的复习、训练用书。

《服装成衣设计》是“十三五”中等职业教育部委级规划教材。书中系统地介绍了服装成衣设计的全部内容以及实际操作的每一个环节，包括：成衣设计的程序、设计基础、流行趋势、设计要素、设计手法、分类设计等多项工作任务，与服装成衣设计就业岗位情境一致，承载教学服务于服装行业与生产实践的目的。全书在对服装成衣设计理论进行详尽介绍的同时，注重实操性，引入了大量的校企合作实操案例为设计依据，做到理论与实践相结合。
《服装成衣设计》既可以作为中等职业学校服装专业的教材，也可供从事服装专业设计的人员阅读与参

本书包括“东西方服饰文化”“ 服装典型企业文化”“服装大师”“服装、着装与美”四篇。在每一篇的后面，安排了教学活动设计环节，教师可以灵活应用所在院校的教学条件和课程资源来设计这部分教学活动，以充分调动学生的项目参与、成果交流和分享意识。
本书可作为高等院校服装专业教学用教材，同时也可作为服装文化选修课教材，还可供爱好服装文化的相关人士阅读、参考。

本教材作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材之一，在内容上，立足于餐饮业所用烹饪原料的整体范围，注意使学生较为全面地掌握烹饪原料共性知识，但又不面面俱到，对具体原料的选择注重实用性与典型性的结合，从种类特征、产地产季、烹调应用、营养保健、鉴别标准等方面详细介绍，力求保证学生在有限的课时内掌握必备的知识。

“老年服务与管理概论”是老年服务与管理专业的基础课和必修课。本教材分为三个学习单元八个项目，首先介绍了老年服务与管理专业的兴起与概述；再次从老年健康服务、老年生活服务、老龄化社会、老龄产业等方面介绍了老年服务与管理的内容；后介绍了国内外老年服务与管理的现状与发展。本教材既可作为职业院校老年服务与管理专业教材，也可作为社会养老服务人员培训学习的资料使用。

随着近年来烹饪专业对外交流的开展以及社会不断发展的需要，许多新原料、新工艺不断出现，西点原料与中式面点原料大量融合。原来的《面点原料知识》侧重于中式面点原料，有些内容不能跟上时代的发展需要，还有些内容近年来出现了一些变化，如国家对添加剂的使用规定等，部分内容需要补充和完善。因此，有必要对《面点原料知识》进行修订，在原有的内容上，增加一部分近年来广泛使用的原料品种，对个别国家明令禁止的相关高档原料，如鱼翅等进行删节，对原来没有的一些内容进行补充和介绍。

　　《食品安全与操作规范/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准，结合中餐烹饪工作实际与专业教学实践编写而成。
　　全书由食品安全基础知识、食品安全卫生操作规范、食品质量安全管理三章组成，设置了18节内容，简介而清晰地介绍了食品安全与操作规范。
　　《食品安全与操作规范/中餐烹饪与营养膳食专业·“十二五”职业教育国家规划立项教材》适用于中职、五年制高职中餐烹饪与营养膳食等烹饪类专业，也可作为烹饪行业培训教材及在职职工自学用

全书共10章，系统地介绍了食品酶工程基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容，具有较强的科学性、逻辑性和实用性。本书可作为大中专院校食品相关专业师生的教科书，也可供企事业单位从事食品生产、研发、监督、管理等相关工作的人员使用，是一本极具应用价值的参考书。

本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、功能性食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上，融入一些新型的营养保健知识，以使读者了解食品营养学的最新发展动态。
本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生，也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材，还可作为营养普及用书。

《食品质量与安全检测技术（第三版）》在内容上介绍了一些常规的食品质量与安全实验，还介绍了一些新的食品质量与安全研究及检测技术。主要内容有检测样品的采集及数据处理、六大营养成分测定、食品添加剂和有害成分检测、食品安全生物检测技术、食品中可能违法添加的非食用物质和可能掺伪成分的检测技术。