根据教育部2005年《关于加快发展中等职业教育的意见》精神，中等职业学校要坚持科学发展观，以服务为宗旨，以就业为导向，以学生为中心，面向市场，面向社会，面向未来；根据经济结构和就业市场的需要，调整专业结构，加快发展新兴产业和现代服务业的相关专业，改革职业教育课程模式、结构和内容，开发新的课程和教材。为了适应当今职业教育发展的要求，培养适应西餐厨房岗位需要的技术性人才，我们编写了《西餐原料鉴别与选用》这本书。
　　《西餐原料鉴别与选用》既可作为中职烹饪与营养膳食专业学生的教材使用

本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括：认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡，咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习

　　本书共分为两部分，部分是关于纤维的基础知识，具有工具类性质；多以表格的形式，简单明了地重点介绍天然纤维及化学纤维的分类、命名及其主要性能；还将主要化学纤维的化学结构列出；并顺便介绍化学纤维的主要名词解释及几种主要的化学纤维基本生产方法图例等。第二部分则是本书重点“图解纤维材料”的内容，为使广大读者尽可能易于读懂并节省宝贵的时间，以“看图识字”的方式，用扫描电子显微镜、光学显微镜和光学相机照片并配以简短的文字说明，介绍一些主要纤维的微观与宏观形态结构及其应用。

这是一套以原典阅读为特点的新型材料，包括上中下三编：先秦诸子，儒家思想，佛教思想，道教思想，礼仪风俗，汉语与汉字，诗与骚，唐诗宋词，明清小说，古代艺术;上古史,史书体例,古代史学,民族融合与文化传播,古代教育与科学技术.

本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的实训项目，在任务完成和项目实施中融入了食品发酵行业的发展动态及最新工艺技术应用和研究成果，有些新方法、新规范以阅读材料的形式编写在相对应的生产情境中，有些新标准在产品质量检测项目中体现，有些新标准以附录的形式编写在教材后面。
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本书系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和成果，对烹饪原料加工技术由浅入深、全面系统地进行了讲解，对重点内容配备了丰富的图片资料，直观易懂，本书还是精品课程配套教材。

　　《果酒加工工艺学》主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。
　　本书适合作为食品、园艺等本科、研究生专业教材，也可以作为果酒加工企业、农户的参考书。

   基于对学生环保意识的加强，本次修订重点加入环境友好的内容。第二章的内容作了适当的调整和补充，提出了在食品工厂设计时就要考虑好食品工厂与环境的友好关系等新理念，第七章同样从考虑食品工厂设计和建设与环境的友好关系出发，作了较大的修改，以清洁生产的理念更好地指导学生抓住环境保护中的要点，在考虑对废水、废物处理的设计时要有具体的思路和方法。书后的附录部分删去。                 &nb

　　葡萄酒的妙趣就在于它的多样性，再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样，在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多少、心情如何、食物怎样、同伴是谁；无论事件如何细微或如此重要，总能为任何一个时刻找到适合它的那款酒。《500款美酒：庆祝人生的100个重要时刻》的目的就是帮您轻松愉快地找到那款对的酒，让普通的一天也因之闪亮，或为人生的重要时刻留下美好记忆。