《新烹调工艺学》紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律，充分体现了职业性、实践性、开放性。本教材主要内容包括烹调制作基础、烹调基本功训练、菜品制作工艺、菜品标准化制作与管理、工艺改革与菜品创新、营养学的普及和菜品营养检测、厨房科学管理和经营、西餐制作知识等。
　　《新烹调工艺学》适合高职高专烹饪专业学生使用，也适合作为餐饮企业从业人员的培训教材。

本书介绍了普通横机的基本结构、编织原理、横机操作时的基本工具与使用方法，常用织物及花色织物组织结构的表示方法、具体编织与操作步骤，羊毛衫成形途径与具体编织方法，羊毛衫编织工艺单的表示方法与具体操作等。《羊毛衫生产实际操作》可作为高等院校毛针织专业的教材，也可供毛针织企业的专业技术人员、产品开发人员、营销人员和管理人员参考。

　　 《中等职业教育教材：包装印刷材料》是根据全国中等职业教育包装印刷专业教材编写委员会的要求——“培养生产第一线所需求的合格技术人才”而编写的。
　　 《中等职业教育教材：包装印刷材料》的编写以体现培养实用型人才和创新教育相结合为目标，吸收众家之精华。在知识结构上注重理论知识的讲解和社会生产实践的紧密结合，力求处理好理论和实践的关系，并对培养学生分析问题和解决问题的能力有所创新。

本书根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成。全书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品

　　《食品微生物学实验技术》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。《食品微生物学实验技术》分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色葡萄球菌检验，微生物的微量诊测系统，噬菌体的检查及效价测定，厌氧菌的分离和培养等。

本书以工作过程为主导，以真实工作环境和要求为学习情境的载体，通过7个教学情境把板式家具制造技术与应用的主要内容贯穿起来，让读者了解板式家具企业常规的生产过程、掌握板式家具制造中必须的基本知识和技能要求。此外，本书还补充了板式家具的常用功能尺寸、板式家具的操作规程与保养规范、板式家具的编码基础与编码设计三个知识点作为学习拓展，这些是与板式家具制造技术和管理紧密相关的重要知识和技能，能帮助读者深化和提升学习和应用板式家具的制造技术与管理能力。 本书注重理论联系实践，除对学习情境的目的和考核评价标准作

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分3篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。第1篇包括五章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育，每章以导读开篇，以本章资料库、小结、思考题结束；第2篇包括微生物实验室及其主要仪器、显微镜使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种六章与第一篇紧密衔接的实验理

方正书版是目前*秀的书刊排版软件之一，本书结合方正书版的实际用途，按照系统、实用、易学、易用的原则详细介绍了方正书版的各项功能，内容涵盖方正书版基础知识、排版文件基本操作、排版注解应用方法、排版文件输出与转换的方法，以及NewNW、PSP Pro和Apabi Reader的基本操作等。
本书具有如下特点：(1)全书内容依据方正书版的功能和实际用途来安排，并且严格控制每章的篇幅，从而方便教师讲解和学生学习；(2)大部分功能介绍都以“理论+实例+操作”的形式进行，并且所举实例简单、典型

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分3篇，即食品微生物基础、食品微生物综合实验技术与食品微生物生产性综合实训。第1篇包括五章内容，即微生物的细胞结构与功能、营养与食品生产原料处理、生长繁殖与食品生产过程、代谢与发酵控制、遗传育种及食品发酵菌种选育，每章以导读开篇，以本章资料库、小结、思考题结束；第2篇包括微生物实验室及其主要仪器、显微镜使用与微生物细胞结构、微生物培养基的制备与食品原料处理、微生物培养与食品生产过程、微生物代谢调控与发酵控制及微生物育种六章与第一篇紧密衔接的实验理