随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原有的教材无论在内容的广度上，还是在深度上，都已经难以满足时代的需要。

本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高静水压处理保藏、脉冲电场处理保藏、可食涂膜保藏、气调保藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏保藏等技术，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备、加工因素对食品品质的影响及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其最新的研究进展作了较详细的阐述。
本教材内容系统、翔实，实用性强，适合作为高等院校

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，也是教育部高等学校高职高专服装纺织类专业教学指导委员会的推荐教材。 全书共分8章，内容包括：基础篇（立体裁剪概述、衣身、衣袖、衣领立体裁剪）、应用篇（成衣、礼服立体裁剪实例）、艺术设计篇（立体裁剪的设计解析、服装立体造型艺术表现）。本书力求反映现代服装教学理念，在知识体系上采取了融合、拓展、创新的原则；内容安排由浅入深、由部位到整体、由应用到创意；力求理论与实践并重、艺术与技术兼容，充分体现知识能力素质综合培养。为帮助学习者自学与实训，每章后面附有同步练

　　《酒水知识与调酒技术》依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论，结合酒吧的岗位工作内容与过程，进行了系统的分析和归类，分析了岗位任务要求。《酒水知识与调酒技术》是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动，以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。
　　《酒水知识与调酒技术》以“知识、能力、态度”3个篇章为轴心贯穿全程，根据岗位任务与工作过程设置了酒水知识、酒吧服务、调酒技术与从业素质4大单元，共有1

《印刷电工基础》是中等职业学校印刷技术专业的专业基础课程。其任务是使学生具备从事印刷专业工种必需的电工通用技术基础知识、基本方法和基本技能，并为学生学习后续更专业的课程及培养学生具有更高的专业素质打下基础。《印刷电工基础》注重基本概念的介绍和基本技能的训练。　　本课程采用任务驱动式，强调应用。为了克服传统理论枯燥难以激发学生学习的弊端，同时为了提高学生的动手能力。《印刷电工基础》通过技能实训的形式讲解相关操作的实际步骤，在加强实用性的同时，也便于学生对知识的理解接受，为学习其他专业电工知识提供基

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，也是教育部高等学校高职高专服装纺织类专业教学指导委员会的推荐教材。 全书共分8章，内容包括：基础篇（立体裁剪概述、衣身、衣袖、衣领立体裁剪）、应用篇（成衣、礼服立体裁剪实例）、艺术设计篇（立体裁剪的设计解析、服装立体造型艺术表现）。本书力求反映现代服装教学理念，在知识体系上采取了融合、拓展、创新的原则；内容安排由浅入深、由部位到整体、由应用到创意；力求理论与实践并重、艺术与技术兼容，充分体现知识能力素质综合培养。为帮助学习者自学与实训，每章后面附有同步练

本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材。本书重点介绍食品营养和食品安全的基础理论及其相关知识，强调实用性和可操作性。书中运用大量案例，分析介绍食品营养的基本理论和营养性疾病对人类可能造成的危害。 全书共分五章，主要包括人体必需的营养素、各类食品的营养价值、特殊人群的营养与膳食、膳食结构与健康以及营养、膳食与慢性病、食品的营养强化与保健食品。本书还对近年来营养学中的热点问题诸如三鹿奶粉、阜阳奶粉等引起的食品安全事件及危害进行了介绍。书后附有《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》和《食

本书是高等职业院校烹饪专业教材，实际上也是高等教育层次使用的教学名菜谱。内容包括：中国菜肴的发展概况及分类、畜类名菜、水产类名菜、禽类名菜、植物类名菜、其他特色名菜等，每一部分又从煮、炸、烧、蒸等多种烹调技法的角度，分别列以精选的典型名菜制作方法，制作要领、相关的知识拓展等。该书内容丰富，实用性强，并注重启发学生的思路以拓展创新。

    《食品生物化学实训教程》按照食品类、生物类专业对生物化学实训课程教学的基本要求，充分考虑高职教育人才培养目标、规格和特点编写而成。主要内容有糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、物质代谢七个实训模块，每一模块又包括背景知识、拓展知识及实训项目三项内容。
    《食品生物化学实训教程》经教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会审定通过，推荐作为全国高等职业院校食品类、生物类

本书结构合理、内容全面、重点突出、详略得当、实用性强，适合印刷工程、包装工程、印刷机电、自动化等专业本专科学生使用，也可作为企业从事印刷技术培训的教材和从事印刷设备管理、设计、制造、销售、维修、操作等各类工程技术人员的学习参考书。为了满足学习印刷设备结构和原理，印刷设备操作和调节，印刷设备选择和评价的需求，编写了这本关于现代印刷设备原理与使用的教材。本教材从印刷工艺需求与印刷设备结构原理出发，全面讲述了目前印刷设备市场上常见印刷设备，如平版印刷设备、柔性版印刷设备、凹版印刷设备、丝网印刷设备、数