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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【 TS 轻工业、手工业】 分类索引
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- 食品分析实验指导
- 李和生主编/2012-1-1/科学出版社
《食品分析实验指导》内容包括食品分析实验室的基本知识,以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等方面的测定。选编了食品分析中有代表性的实验,强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的化学方法,也加强了仪器分析方法的介绍,强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性和研究性实验,注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。
本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与
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定价:¥20 ISBN:9787030327925
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- 炉台实战技艺
- 浙江省教育厅职成教教研室 ,周武杰 编/2012-1-1/北京师范大学出版社
《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标,充分体现“教学做评一体化”的教学模式,帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术,达到实用与够用统一,实战与理论互补,为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。本书通过项目引领,把中式烹调师职业标准的相关要求有机地融入具体的任务中,使学生通过反复训练,形成以下职业能力。
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定价:¥28.8 ISBN:9787303155248
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- 烹饪英语
- 周海霞,章敏均 主编/2012-1-1/科学出版社
本书教学内容按照“烹饪工作任务引领、英语语言应用导向”的课改理念设计,循序渐进地介绍了厨师需要掌握的基础英语。本书按照中职学生的认知规律,内容上体现了英语知识与烹饪专业知识的完美结合。本书实用、通俗易懂、图文并茂,集知识性、操作性、趣味性于一体。
本书共10个单元,内容包括:kitchenpositionsand rules,kitchen
facilities,cooking method,condiment,vegetables,fruits,meat,poul
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定价:¥29 ISBN:9787030322593
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- 服装检验与跟单(另赠教学资源)
- 温平则主编/2012-1-1/高等教育出版社
本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材,也是教育部高等学校高职高专服装纺织类专业教学指导委员会推荐教材。本书介绍了服装检验与跟单这两个相互联系的服装企业岗位的主要工作内容,共六个单元,内容包括服装企业技术标准的制定与执行、服装产品质量检验、梭织产品检验、针织产品检验、服装跟单实务、质量控制与品质管理。通过基础知识、项目指导、知识点、案例示范等板块,本书的主要任务是使学生能运用所学专业理论知识掌握服装检验与跟单的基本技能,并应用于实际工作中。本书可供高职高专服装专业学生作为专业课教材使用,也可供
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定价:¥24.8 ISBN:9787040345230
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