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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  • 食品分析实验指导
    • 食品分析实验指导
    • 李和生主编/2012-1-1/科学出版社
    •     《食品分析实验指导》内容包括食品分析实验室的基本知识,以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等方面的测定。选编了食品分析中有代表性的实验,强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的化学方法,也加强了仪器分析方法的介绍,强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性和研究性实验,注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。
      本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与

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      定价:¥20  ISBN:9787030327925
  • 油脂工艺学
    • 油脂工艺学
    • 于殿宇主编/2012-1-1/科学出版社
    •   《全国"粮食工程"专业系列规划教材:油脂工艺学》作为一本系统论述油脂加工利用技术的教材,简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点,系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制,以及主要的油脂产

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      定价:¥39  ISBN:9787030333254
  • 中式面点工艺(第二版)(全国高等职业院校餐旅类专业教改教材)
  • 健康就餐指南
    • 健康就餐指南
    • 张弘著/2012-1-1/东南大学出版社
    •     干锅泡椒牛蛙、口袋豆腐、青椒玉米、毛血旺、夫妻肺片、干煸鳝片……《健康就餐指南》(作者张弘)详细介绍了中外各大菜系、小吃、饮料共17类284个人气餐谱的风味特色、烹调技巧和选材用料,并算出每个菜、食谱中所有配料的总热量和提供的蛋白质含量。

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      定价:¥28  ISBN:9787564137717
  • 乳制品加工与检测技术(李晓红)
    • 乳制品加工与检测技术(李晓红)
    • 李晓红 主编/2012-1-1/化学工业出版社
    • 本教材基于乳制品加工与检测的工作过程,融食品加工原理、分析检测、加工技术于一体,针对乳制品加工过程的岗位需要,以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标,依据典型产品确立了原料乳的验收及预处理、

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      定价:¥27  ISBN:9787122125569
  • 炉台实战技艺
    • 炉台实战技艺
    • 浙江省教育厅职成教教研室 ,周武杰 编/2012-1-1/北京师范大学出版社
    •   《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材:炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标,充分体现“教学做评一体化”的教学模式,帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术,达到实用与够用统一,实战与理论互补,为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。本书通过项目引领,把中式烹调师职业标准的相关要求有机地融入具体的任务中,使学生通过反复训练,形成以下职业能力。

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      定价:¥28.8  ISBN:9787303155248
  • 手工制作教程
    • 手工制作教程
    • 邱秀君,吕袁媛 编著/2012-1-1/高等教育出版社
    •     邱秀君、吕袁媛编著的《手工制作教程》系统、全面

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      定价:¥39  ISBN:9787040332957
  • 烹饪英语
    • 烹饪英语
    • 周海霞,章敏均 主编/2012-1-1/科学出版社
    •   本书教学内容按照“烹饪工作任务引领、英语语言应用导向”的课改理念设计,循序渐进地介绍了厨师需要掌握的基础英语。本书按照中职学生的认知规律,内容上体现了英语知识与烹饪专业知识的完美结合。本书实用、通俗易懂、图文并茂,集知识性、操作性、趣味性于一体。
        本书共10个单元,内容包括:kitchenpositionsand rules,kitchen facilities,cooking method,condiment,vegetables,fruits,meat,poul

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      定价:¥29  ISBN:9787030322593
  • 服装表演基础
    • 服装表演基础
    • 朱焕良 主编/2012-1-1/中国纺织出版社
    •   《服装高等教育“十二五”部委级规划教材(本科):服装表演基础》是服装高等教育“十二五”部委

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      定价:¥35  ISBN:9787506481816
  • 服装检验与跟单(另赠教学资源)
    • 服装检验与跟单(另赠教学资源)
    • 温平则主编/2012-1-1/高等教育出版社
    • 本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材,也是教育部高等学校高职高专服装纺织类专业教学指导委员会推荐教材。本书介绍了服装检验与跟单这两个相互联系的服装企业岗位的主要工作内容,共六个单元,内容包括服装企业技术标准的制定与执行、服装产品质量检验、梭织产品检验、针织产品检验、服装跟单实务、质量控制与品质管理。通过基础知识、项目指导、知识点、案例示范等板块,本书的主要任务是使学生能运用所学专业理论知识掌握服装检验与跟单的基本技能,并应用于实际工作中。本书可供高职高专服装专业学生作为专业课教材使用,也可供

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      定价:¥24.8  ISBN:9787040345230