为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全要旅游中等职业教育教材。《全国旅游中等职业教育教材：酒水知识与服务》自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间最早、使用范围最广的国家旅游中等职业教育骨干教材。

　　《有机宝石学》分四篇共16章，其内容包括有机宝石学的基本理论、基本知识和基本技能，是一个全面而完善的学科体系。《有机宝石学》首次创立了有机宝石学总论篇，对其基本概念、基本理论、定义、分类、共性特征、发展现状和前景展望做了深入浅出的论述。在分论篇中对主要有机宝石——珍珠、象牙、珊瑚、玳瑁、贝壳、角料、琥珀、煤精、硅化木等都单独设章设节论述，其中珍珠约占总内容的1/4（近10万字之多），可算重点突出，珊瑚、象牙、琥珀也因zui新研究成果的加入、充实而成为教材的另一重点，其他有机宝石的内容在教材中

　　《西餐烹调技术/全国烹饪专业系列教材》的特点如下：
　　一，以市场为导向，以行为适用为基础，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点，尽可能以实践操作来阐述理论。
　　二，充分体现本套教材的先进性和科学性。尽量反映现代科技、餐饮业中广泛运用的新原料、新工艺、新技术、新设备、新理念等内容，适当介绍本学科新研究成果和国内外先进经验，以体现出本教材的时代特色和前瞻性。
　　三，以体现规范为原则。根据教育部制定的有关职业

这是一部您的烤箱所能做出来的所有食品的清晰的百科全书式的手册，本书对于制作精美可口的面色、酒店式一流糕点、酥点和甜点的艺术，提供了全套的按部就班的教程，另有700多个食谱帮助您进一步锤炼烘焙技能和艺术。

本书主要讲述印刷发展简史、印刷综述、图像信息处理、制版、印刷、特殊印刷品的印刷及印后加工等内容。具有理论知识与实际应用密切结合的特点，特别突出的实用性、可操作性。
本书适合印刷专业的师生及具有中等文化程度的印刷人员阅读。

本教材共分12章，主要内容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析，其中以食品营养成分的分析作为重点。样品的采集、制备、保存和预处理单独作为1章列出，其他各章分类叙述了食品一般成分的测定方法。在内容编排上除了较为完

这本《服装设计与工艺专业教学用书：立体裁剪与制板》是服装设计专业系列教材之一，是宁波大学优秀教材建设立项与研究的课题成果。全书共分七章，内容包括：立体裁剪概述：衣身、衣袖、衣领立体裁剪；立体裁剪的设计解析：立体裁剪的应用；服装立体造型的艺术手法等，并附有55例服装款式彩图。《服装设计与工艺专业教学用书：立体裁剪与制板》除了对立体裁剪与制板的基本原理和操作方法及其应用进行系统的阐述外，重点解析了立体裁剪中最关键的几个问题（如立体裁剪与形式美法则、立体裁剪与面料肌理设计、立体裁剪与制板技术、

　　 《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：现代快餐（烹饪专业）》为中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书共包括五章。第一章详细介绍了现代快餐的概念、发展历程及对我国现代快餐的发展展望；第二章介绍了快餐产品的生产；第三章介绍了现代快餐机械与设备；第四章介绍了现代快餐的营销管理；第五章介绍了现代快餐的服务与管理。本书从理论基础与实际应用两个角度对现代快餐进行了全面阐述。
　　 《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：现代快餐（烹饪专业）》作为中等职业教育教材，在突出

　　《服装结构设计练习册（服装设计与工艺专业）》是中等职业学校服装设计与工艺专业国家规划教材《服装结构设计》的配套练习册。书中所设习题紧密围绕教材各章节的重点、难点，注重理论知识的掌握和动手能力的训练，是对教材的延续和补充。习题覆盖教材内容，题型有名词解释、填空、选择、改错、简述、作图、实训等，并附有参考答案，便于学习者掌握及应用。为使学习者更好地学习和掌握课程的内容，本练习册还制作了与教材配套的电子立体辅助教学光盘，旨在改变传统的学习方式，使本课知识的学习更加直观、生动、简便、活泼，达到寓教于

《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：服装工艺练习册》习题的编排以教材的章节为序，每章题型一般包括：判断题、选择题、简答题、制图题、实践操作题；另外还配有模拟试卷，全部习题均附有答案。所列习题基本覆盖了教学内容，有助于学生掌握《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：服装工艺练习册》的理论知识和操作技能，题型规范，符合教学大纲要求。习题与模拟试卷参照了劳动部门、行业部门关于初级工、中级工技术鉴定证书的考试要求，有利于学生获取职业资格证书。
为使学生更好地学习和掌握课程的内容