《上海普通高校“九五”重点教材：食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷藏链。
《上海普通高校“九五”重点教材：食品冷冻冷藏原理与设备》除可作为食品科学与工程、制冷低温技术、农产品加工等专业的教材或数学参考书外，也可供相关专业的工程技术人员阅读。的工程技术人员参

　　《畜产食品加工学》是食品科学与工程学科的一个分支，重点研究肉品、乳品和蛋品的加工原理与加工技术，是食品科学与工程本科专业的主干课程。
　　随着我国的改革开放和有中国特色社会主义的发展，国家的综合实力逐渐增强，经济水平显著提高，从整体上看，我国人民的生活水平正在向“小康”发展。近年来，畜产食品的消费量明显上升。相应地，我国相关高等学校开设了肉制品加工学、乳制品加工学、蛋制品加工学、畜产食品加工学、畜产品加工学或相关课程，为此我们编写了这本教材，以满足广大学生、教师和畜产食品加工行

《食品工艺学导论》是四川大学贯彻实施教育部和四川省教育厅新世纪教育教学改革精神以来新开设的课程，是食品科学与工程本科专业的主干专业课。为了让学生学习这门课程有一本好的教材，四川大学出版社出版了《食品工艺学导论》一书。本书重点讲述肉、蛋、奶、果蔬、粮油等各类食品的现代加工理论和技能。主要内容有食品的热加工、食品的低温保藏、罐藏食品工艺、食品的烟熏、食品的干燥等等。本书比较全面地反映了现代食品加工的理论、技术、设备和国内外前沿学科知识。本书避免了各门加工工程重复讲述相同的理论，把加工理论系统化、完整

色彩是服装的构成因素中最引人注目，它起到的特殊作用是不言而喻的。
服装色彩的基础可成两部，第一部分为色彩原理，第二部分为服装色彩应用。
服装色彩与绘画、设计色彩与服装色彩学的关系，如同一棵枝叶繁茂的大树，色彩学好似大树的根，它揭示了色彩的普遍性、客观性，是其他色彩理论基础，依据色彩学的原理，遵循色彩学的规律。通过系统地学习色彩原理，可以为服装色彩应用打下坚实的理论与实践基础。如果不清楚色彩的原理与构成，就很难在服装色彩实践中有所成就，更不会由色彩的理想王国迈向色彩的自

《中等职业教育国家规划教材：服装制作实习（服装制作与营销专业）》是中等职业教育服装制作与营销专业国家规划教材。本书依据2001年教育部颁发的“中等职业学校服装制作与营销专业课程设置”及“服装制作实习教学基本要求”编写。
全书共分十章，内容包括：服装制作基本技能、裙装制作实习、西裤制作实习、衬衫制作实习、春秋装制作实习、西服制作实习、中山服制作实习、大衣制作实习、旗袍制作实习、服装成品质量检验与常见缺陷分析等。
《中等职业教育国家规划教材：服装制作实习（服装制作

　　《服装制板实习》为中等职业教育服装制作与营销专业国家规划教材是依据2001年教育部颁发的“中等职业学校服装制作与营销专业课程设置”及“服装制板实习教学基本要求”编写。
　　《服装制板实习》共分七章，内容包括服装制板基础知识、服装工业制板技术知识、服装制板方法、服装样品评价、服装样板缩放、服装工业化裁剪工艺、服装CAD制板技术的应用等。
　　《服装制板实习》按照服装制板的生产流程，由服装制板、服装检验、服装样板缩放、工业化裁剪

本书首先介绍了男装的回顾与发展，接着介绍了男装的分类与特点、男装的设计定位、男装设计的方法与过程、色彩与服装。本书详细章节包括男装概述、男装的回顾与发展、男装的分类与特点、用途上划分、形态上划分、男装的设计定位、产品对象的定位、产品类型的定位、产销方式的定位、工艺品质的定位、发展目标的定位、宣传方式的定位、男装设计的方法与过程、设计构思的形成、设计的表现、材料的组合、体形特征、色彩与服装、色彩对服装的作用、色彩的应用、流行色的认识、参考书。

本书内容包括：服装号型、服装工业制板技术、服装工业样板缩放技术、生产准备、裁剪工序、缝制工序、工艺文件等。

《服装设计入门 》全书分为六个章节，较为深入地论述了服装设计的基本概念，服装的款式构成、服装设计的表现方法、服装的色彩配置、实用服装设计和高档服装设计。全书文图并茂、层次分明，既注重服装设计系统性和规范性的阐述，又着重设计理论的客观性和科学性。文字简练、概括，图例精美、典雅，版式清新、自然，对于服装