本书围绕食品生产、加工和销售的相关环节着重阐述影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食

　　《食品分析实验》参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气相色谱法、液相色谱法、原子吸收分光光度法、酶联免疫法等现代检测技术，实验内容重在训练学生全面而系统的食品分析检测实验动手能力，培养学生分析问题和解决问题的能力，因此该教材也是《食品分析》课程的延伸和拓展。《食品分析实验》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业或其他相关专业学生进行有关食品分析实验时的实验

《蛋白质纤维制品的染整（第2版）》重点介绍了羊毛和蚕丝机织物的练漂、染色和整理加工工艺及设备。对蛋白质纤维制品的其他品种，如毛绒线、毛衫、绞丝、真丝针织物及真丝绸成衣等的前处理、染色和整理也作了介绍。《蛋白质纤维制品的染整（第2版）》注重理论与生产实际相结合，对生产中易产生的病疵进行了分析，并提出了解决的方法。
《蛋白质纤维制品的染整（第2版）》根据职业类院校教学的需要，精讲理论，强化技能培训，较好地做到了理论与实践的统一。
本教材可作为高等职业类院校染整技术

　　《食品工程原理(第2版)》根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。全书通过大量的例题、思考题和习题等环节，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。
　　《食品工程原理(第2版)》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。

　　本书以家具造型要素与美学形式为重点，介绍了国内外家具风格、家具分类、家具的人性化设计及家具造型设计的程序、表达方式等内容，以家具造型为载体，系统介绍了家具造型设计的知识和原理，对于从事家具设计的技术人员有很好的启发、参考作用，也可供相关设计类专业学生作为教材使用。

　　本书是“高职高专教育‘十一五’规划教材”之一，它以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训，以便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。各项目后附有小结和思考题，有助于

　　本书共分为10章，其内容包括中国传统玉文化的介绍、宝石、玉石、玉器的分类，中国传统玉雕发展概况，现代玉雕概述，其中重点叙述了中国玉雕的造型设计中所涉及的不同题材玉器不同的设计思路、不同玉器设计的不同比例关系、玉器设计与构图关系、以及玉色运用、中国传统吉祥图案在设计中的运用等内容。比较详细地介绍了玉器加工的基本程序与基本技法，对玉器进行了综合评价，探讨了玉器的市场、玉器的鉴赏、收藏与投资。作为教材，本书力图使教材内容层次分明、概念清晰、深入浅出、通俗易懂、直观形象，理论和实践并重，普及与提高兼

　　本书介绍了翡翠的历史、矿床、开采、宝石学特点、鉴定方法、品质评价，以及当前翡翠研究的重点问题和方向等，汇集了*的翡翠研究成果，重点介绍翡翠的鉴定方法和技术。本书内容丰富、结构紧凑、概念严谨、条理清晰，可作为大专院校的教学和职业技术培训的教材，以及专业人员的参考书。

　　《烹饪工艺美术（第2版）（烹饪专业）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书》共分为八个单元：烹饪工艺美术概述、烹饪色彩、烹饪造型图案、烹饪图案的写生与创作、烹饪图案形式美法则、烹饪菜点的造型与拼摆、烹饪综合造型艺术和烹饪艺术造型赏析等。
　　《烹饪工艺美术（第2版）（烹饪专业）/中等职业教育国家规划教材配套教学用书》吸纳了当代在造型、色彩、用料、口味创新等方面表现突出的优秀烹饪作品，体现了在热菜、冷菜、食品雕刻和面点作品方面的先进性。改版后特别强化了美术在烹饪技术学习中的训练与运用，注