本书分七个项目，内容包括：走进西餐面点厨房、西餐面点主料、西餐面点辅料、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、甜点及其他制作工艺等。

《集成化智能印刷系统》围绕系统论、印刷系统的计算机集成、智能制造基础理论、印刷工业4.0、集成化智能印刷系统的使能技术这一主线对新一代计算机集成智能印刷系统展开论述，主要内容包括：印刷系统集成化、智能化的历史与概述、管理信息系统、智能制造基础理论、印刷系统的数字化、印刷系统的智能化、XML技术基础、XJDF基本理论、基于JDF的计算机集成印刷系统、XJDF与智能印刷制造、JDF相关软件开发技术。
本书可供高等学校印刷工程、包装工程专业教学使用，也可供印刷工程技术人员参考。

本书主要分为咖啡篇和西点篇两部分，咖啡篇包含项目一 手工咖啡制作、项目二 半自动咖啡机的使用、项目三 花式咖啡制作、项目四 咖啡馆的筹备与管理，西点篇包含项目一 饼干类制作、项目二 蛋糕类制作、项目三 法式甜品类制作、项目四 面包类制作。每个任务都包括任务描述、任务目标、任务探究、任务实训、知识链接等板块，可以更好地帮助教师和学生开展教学活动。本书采用活页形式装订，方便增补内容，还配有教案、课件、视频等丰富的教学资源，可以对纸质教材提供更好的支撑。

本书对上一版教材的部分内容顺序进行了调整，使其前后逻辑关系更趋合理。删除了感官检验方法等内容，减少与感官评定课程内容的重复。本书主要有绪论，食品的主要形态与物理性质，黏性食品的流变学特性，黏弹性食品的流变学特性，食品质构，颗粒食品的物理特征与流动特性，食品热物性，食品的电特性，食品的光学性质，物性分析与微观成像技术相关的内容。本书第十一章为食品物性学实验，共选取了3个有代表性的实验方便学生理论与实践相结合。本书可供食品科学与工程类专

本教材是以工作任务为载体, 以食品安全为核心, 以绿色理念及绿色食品的
标准为基础, 采用校企合作的方式共同编写, 围绕岗位工作任务设计内容, 以绿
色食品生产顺序为主线, 涵盖了绿色食品生产领域的基础知识、基本技能、典型
案例、综合应用、前沿专题等内容, 具有基础性、科学性、系统性、先进性和针
对性等特征。构建了以理论知识为重点转向教材内容与数字化资源结合和提供课
程教学活动全过程服务为重点的新形态一体化教材。每一任务都相应配有视频、
微课、知识链接等互动多

本书以学以致用为写作出发点, 系统并详细地讲解了InDesign 2020排版软件的使用方法和操作技巧。全书共分7章, 包括企业名片设计--InDesign基础操作、粽子包装设计--图形与路径的基本操作、西餐厅宣传单页设计--图片与页面处理、小说书籍封面设计--文字的处理、旅游杂志内页设计--图文混排与段落文本、简约台历设计--设置制表符和表、课程设计。本书由浅入深、循序渐进地介绍了InDesign的使用方法和操作技巧。书每一章都围绕案例精讲+实战+课后项目练习来介绍, 便于提高和拓宽

《可食食品快速检验职业技能教材》（中级）是教育部第四批1+X证书制度试点可食食品快速检验职业技能系列教材之一。教材分食品快速检测基础理论、典型工作任务、检测项目实训三部分介绍，配有三套试题以及26个活页工单。基础理论内容涵盖快检概述、资源要求、过程要求三方面；典型工作任务包括抽样计划制订与关键试剂验收，亚硝酸盐快速检测（比色法）及样品接收、质量控制，蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留快速检测及仪器设备检定/校准与期间核查；检测项目实训包括动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测等九

本书共十四篇，第一至五篇为技术原理方面内容，主要介绍食品加工与保藏相关的物理、化学和生物学技术以及食品包装技术等原理；第六至十四篇为加工工艺方面内容，主要介绍饮料、乳制品、果蔬制品、肉制品、粮谷食品、糖果、罐藏食品、调味品等典型食品加工
工艺过程。本书较全面地反映了目前食品加工与保藏的理论知识以及食品科学技术的前沿和进展，可作为高等学校食品科学与工程类专业教材，以及从事食品领域相关人员的参考书。

本书分为葡萄酒品鉴技能、侍酒师操作技能、餐酒搭配技能、侍酒师管理技能四个项目，包括品鉴标准与独立感知、侍酒师仪容仪表及基础技能准备、代数三步配餐原则、葡萄酒的选品管理等任务。

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。