本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
本书图文并茂，配套丰富的操作视频，可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材，也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。
本书配有电子课件，凡使用本书作

《西式面点工艺》围绕西式面点三大类型面包、蛋糕、点心,全面、系统地介绍了软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞、派、小西饼、泡芙、冷冻甜点等西式面点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等,同时配有详细步骤说明和视频眼神，内容丰富，实践性强。本教材适合作为高等职业院校中西面点工艺专业和烹饪工艺与营养专业的教材使用。

本书为“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。花丝是以金、银等细丝为主要材料，通过制丝、搓丝、掐丝、平填、焊接等各种技法进行创作的所有作品、形态及工艺程序的综合称谓，制作的物品在视觉上呈出“细丝”的物理特征。花丝工艺由来已久，为了保持较清晰的演化脉络，本书首先介绍了花丝的起源、历史演变和当代的设计；然后介绍了首饰的制作方法、设计要点等；最后将所学的工艺知识与首饰设计融会贯通进行花丝首饰设计，创作出符合当下审美的作品，提升学生对花丝工艺的理解。

《首饰艺术》综合考虑时代背景和社会需求，以服务生活为根本，强化首饰知识的系统性、整体性、新颖性和适应性。书籍重基础、强实践，从历史、材料、工艺、设计、生活五个角度梳理首饰知识，注重民族文化与时代精神融合，关注传统材料工艺当代转化及新材料技术的应用，强调设计创新路径与生活关联。本书以基础理论为本体，通过设计实践掌握设计服务生活的角度，培养学生的思辨能力、创新能力、综合实践能力以及服务社会的意识。全书首饰知识系统、全面，适合首饰专业学生及首饰爱好者阅读。

本教材绪论部分主要介绍了葡萄酒的历史与产业发展现状和趋势。围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材模块一部分的各项目；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精度测定、总酸测定、挥发酸测定、柠檬酸测定、二氧化硫测定、还原糖和总糖测定、干浸出物测定及铁、铜、苯甲酸钠、山梨酸钾、甲醇的测定等检测知识和技能构成教材模块二部分的各项目；以葡

该教材是酒店岗位工作过程的理实一体化新业态教材。教材的内容和形式上均具有鲜明的特色，更加贴近实际岗位工作过程和职业资格考试及学生职业技能大赛。 本教材是基于酒店数字化管理专业人才培养方案、高级品酒师、侍酒师、行业标准以及酒店岗位需要而设计。分为两个部分八大模块，分别为酒水知识及调酒和侍酒服务。每一模块又分为理论和实操两个部分：理论包括基础知识与文化；实操包括制作与服务。内容以职业岗位或工作项目而策划设计的行动导向体系的课程，本教材由学校与企业共同建设基于展会真实的工作场景，展现行业最新的技能水平

本书分11章，内容包括：烹饪基础知识、中国菜、外国菜、中式面点、西式面点、酒水基础知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒和常见的软饮料。

本教材是2022年职业教育国家在线精品课程、2021年国家课程思政示范课程、2022年教育*能者为师社区特色课程《服饰色彩与搭配》配套教材，是服装专业核心课程配套服饰色彩美学原创教材，也是可以面向所有专业开放的公共艺术通识教材，还是一本社会学习者普及美育教材。面向色彩搭配师、服装设计师等岗位，通过不同场合服饰色彩搭配教学内容和丰富案例学习，培养学生色彩设计和搭配能力。通过对美的深度诠释，培养学生良好艺术素养，将服饰色彩搭配外在美与东方服饰美学内在美完美融合，在璀璨的东方服饰文化世界里，探寻内外兼

本书基于现代家政学的广泛应用性编写,共分为家政基础篇、家政物质篇、家政精神篇和家政管理篇,主要内容包括婚姻、爱情、家庭、家政与家政学的基本认知,涉及家庭理财、家庭饮食、家庭服装、家庭装饰、家庭保健等居民所需要的吃、穿、住、医等物质领域,也包含家庭礼仪、家庭文化、家庭教育的精神层面,最后阐述了现代家政企业管理的内容,体现了理论与实践结合,知识与技能结合,宏观与微观结合的特点。
本书适合作为高等院校家政服务类专业的教材,也可以作为高等院校学生的通识教育教材,同样适合作为相关行业人员的

本书重点介绍食品科研、生产中常用的试验设计与数据处理方法，包括试验设计与统计分析概述、数理统计基础、统计假设检验与方差分析、回归与相关分析、非参数检验、正交试验设计与分析、回归试验设计与分析、混料试验设计与分析、SPSS软件在食品试验数据处理中的应用等内容。系统介绍各种常用的试验设计与数据处理方法的基本原理、特点、适用范围和应用，列举食品科研生产中的实例。可作为高等学校食品科学与工程类专业教学用书，同时可供科研人员、工程技术人员和试验工作者学习和查阅。