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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS 轻工业、手工业】 分类索引
  •  日韩料理(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)
    • 日韩料理(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)
    • 张浩/2024-3-1/中国轻工业出版社
    • 《日韩料理》主要讲授的日本料理和韩国料理的基础理论和菜肴制作技术,主要包括:绪论、日本料理部分、韩国料理部分、料理融合与变化。每个章节包含相关理论基本知识、拓展知识、相关知识、思考题、课程思政等等,分别从菜系形成的社会、经济、历史、文化、技术等方面综合介绍日韩料理发展饮食文化。教学内容注重理论知识结构广泛、基础知识的应

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      定价:¥49  ISBN:9787518444564
  • 食品安全与质量控制(张滨)
    • 食品安全与质量控制(张滨)
    • 张滨、柯旭清 主编/2024-3-1/化学工业出版社
    • 暂无关于食品安全与质量控制(张滨)的更多介绍。

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      定价:¥46  ISBN:9787122438010
  • 服装设计创意与表达
    • 服装设计创意与表达
    • 李正 王胜伟 主编/2024-2-1/中国纺织出版社
    • 《服装设计创意与表达》以编者的实际教学经验为基础,对服装设计创意与表达进行了明确诠释。全书共分为七章,主要阐述了服装设计相关概述、服装设计创意基础理论、服装设计创意思维训练与表达、服装设计创意灵感来源与设计表达、服装设计创意表达形式、服装要素设计创意与表达、服装设计大师及创意设计作品赏析七部分内容。本书注重培养服装专业

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      定价:¥68  ISBN:9787522913827
  • 西式烹调工艺与实训
    • 西式烹调工艺与实训
    • 丁建军,佟安娜,司连福主编/2024-2-1/高等教育出版社
    • "本书是“十四五”职业教育国家规划教材。本书主要内容包括:西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。为利教便学,部分学习资源(如实操视频)以二维码形式提供在相关内容旁,读者可扫码观看。此外,本书

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      定价:¥49.5  ISBN:9787040618150
  • 食品添加剂
    • 食品添加剂
    • 林娟娟主编/2024-2-1/厦门大学出版社
    • 本书系统阐述常用食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品色泽调节剂、食品调味剂、食品用香料与香精、食品乳化剂、食品增稠剂、食品膨松剂、食品稳定剂和凝固剂、食品抗结剂、食品水分保持剂、食品加工助剂的特性、毒性、使用,为食品添加剂在食品中的应用奠定基础。由于食品添加剂种类繁多,应用范围广,读者在学习和使用食品添加剂的过程中,应在掌握

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      定价:¥39  ISBN:9787561591949
  • 中式烹调工艺与实训(微课版)
    • 中式烹调工艺与实训(微课版)
    • 石英、朱建华、宋国庆、冯浩/2024-2-1/清华大学出版社
    • 《中式烹调工艺与实训(微课版)》是在教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会的指导下,根据近年来中式烹调工艺的发展来编写的。《中式烹调工艺与实训(微课版)》根据高职、高专餐旅管理与服务类专业人才培养目标,着重介绍了中式烹调的理论知识、技术方法和工艺过程,包括初级烹饪能力训练、中级烹饪能力训练、高级烹饪能

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      定价:¥49.8  ISBN:9787302651970
  • 宴会设计与管理(第六版)
    • 宴会设计与管理(第六版)
    • 叶伯平/2024-2-1/清华大学出版社
    • 《宴会设计与管理(第六版)》阐述了宴会基础知识、宴会场境设计、宴会物品设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理与宴会文化知识十个方面的内容,论述了圆桌围餐式宴会、位上式宴会、自助餐宴会与工作餐宴会的运行管理。《宴会设计与管理(第六版)》以职业素养为导向、以能力培养为核心、

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      定价:¥65  ISBN:9787302653356
  • 中式面点师
    • 中式面点师
    • 薛党辰主编/2024-2-1/机械工业出版社
    • 本书依据《国家职业技能标准中式面点师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写,介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识,涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容,并配有模拟试卷及答案。

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      定价:¥49.8  ISBN:9787111747178
  • 中外服装史(第三版)服装史论教程服饰史论研究书时装设计服装理论时装设计专业理论书籍自学零基础入门服装设计书服装研究史工具
  • 西餐烹饪英语(教育部中等职业教育专业技能课立项教材)
    • 西餐烹饪英语(教育部中等职业教育专业技能课立项教材)
    • 徐晴 何茹/2024-2-1/中国人民大学出版社
    • 《西餐烹饪英语》以第二语言习得规律为依据,以西餐烹饪行业标准和专业课教学要求为立足点,以西餐就餐过程中每个环节的代表菜品制作为教学核心,根据英语教学规律来整合、编排教学内容,紧密联系西餐厨房岗位工作实际,从西餐后厨设备、常用原料、制法及后厨指令性词汇和会话等方面,对西餐烹饪涉及的专业英语知识及核心素养等方面进行了详细介

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      定价:¥39  ISBN:9787300314266