本教材实用性和针对性
强，与企业共同开发，既适
用学校教学，也可作为社会
学习者使用。本教材内容包
含基础工具介绍与实用案例
讲解。重点以项目案例展开
教学，学生可以结合教材文
本及对应教学视频学习，在
课堂教师的演示指导下，快
速绘制出案例作品，并能在
此基础上熟练掌握软件工具
，进行设计创作。教材分为
两大模块：TopSolid基础知
识、TopSolid实践操作。目
前国内大型家具公司及相关
企业均引进TopSolid软件，
引进加工中心，家具企业

本书分为绪论和正文的4部分18章。其主要内容涵盖了以下各方面：能量、营养素和非营养素保健成分相关的基础知识，谷薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果、肉类、动物性水产品、乳类、蛋类和调味品等各类食物的营养价值及健康作用，食物营养标签，膳食结构和膳食指南，以及孕妇、乳母、婴幼儿、老年人和各类慢性疾病人群的营养膳食。通过创新编排体系，本书还纳入了营养素参考摄入量、食物营养价值理解要点、食物系统、营养配餐与合理烹饪等重要概念，力图帮助读者全面理解食物营养问题。

本书主要介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、乳化剂、增稠剂与稳定剂、调味类添加剂等食品添加剂的功能特点、作用原理与应用进展。本书从教学和生产的角度综合考虑，科学合理地设计了教材结构，将理论知识同企业的实际生产相结合，注重实践，以培养学生的综合应用能力，实际参考性和操作性较强，提升学生学习兴趣，培养学生学以致用能力，增强教材实用性和趣味性。本书既可作为理工科大学生的教材，也可作为工程技术人员的参考书。

《食品化学实验和习题》（第二版）包括二部分内容，第一部分是食品化学实验，第二部分是食品化学复习资料。在实验内容中第一章所安排的单元实验，可使学生掌握和熟悉食品中基本成分的标准测定方法和技术；第二章所安排的综合性实验，融入了现代实验技术，使学生的实验技能得到全面锻炼和提高，并使学生学会应用综合技术解决实际问题；第三章为研究性实验，本章实验是根据学生所学知识及个人兴趣，自主设计实验方案，改变了本科生实验中一贯的菜单式的实验方式，真实反映学生的操作技能以及独立分析问题和解决问题的能力。“基础—综合—研

服装美学是服装艺术类课程中最重要的课程之一，它既隶属于普通的美学范畴，又遵循服装艺术与服装审美的特殊规律。本书结合服装专业学习的需要，主要介绍了美学的基本理论、服装设计美学原理、服装美的表现形式、服装美学的美感与心理、服装穿着的美学理念、服装审美体系、服装审美变迁的影响因素、服装艺术创作风格、中国服装美学体系共九个章节的内容。本书不但在理论上进行了详细的论述，而且运用了大量的图片和实例，更加直观地把理论的内容进行了实际表现，便于学生掌握，实用性较强。

本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位(群)的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。本书采用“图”“文”“视频”并茂的编写形式，内容紧贴市场，教材形式新颖。本书可供职业教育(三年制或五

本书主要分三个部分。第一部分包括第一、二章，主要阐述相关理论，分析儿童布绒玩具在新媒体时代下的发展现状、儿童布绒玩具的价值、四种儿童布绒玩具的功能与特点；分析了儿童布绒玩具设计师应具备的素质；第二部分包括第三、四、五章，主要阐述关于儿童布绒玩具的设计方法；第三部分包括第六、七章，主要针对工艺制作展开研究，并分别以四个儿童较为喜欢的卡通动物形象作为布绒玩具造型，分别详细展示了四个布绒玩具的制作过程与方法。 如果儿童布绒玩具内部加入了小机械、电子机芯等装置后，布绒玩具则会有一定的可动性和新的功能。但

本书共10 章，分别为绪论介绍了食品保藏原理及食品保藏技术的发展，然后分章节对食品原料的特性及其保鲜、低温保藏、冷冻保藏、干藏、腌渍和烟熏保藏、化学保藏、辐照保藏、罐藏技术的原理及其对食 品保藏的作用以及在食品中的应用等方面进行了系统的论述，也包含一些新技术在食品保藏中的应用，如超高压、脉冲电场脉冲磁场等。 本教材从教学、科研和生产实践出发，内容系统详实，突出了工程技术和实际应用方法。 本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康类专业学生的教材，也可作为从事食品研发、食品生产与管理

本书根据烹饪专业学生的学习特点，参照西式面点师、糕点装饰师国家职业技能标准相关知识技能要求编写，注重动手能力与应用能力的培养，理论与实践相结合，深入浅出，可学性强。本书共6个项目，包含翻糖的基础知识、蛋糕造型设计、制作蛋糕包面、制作翻糖花卉、制作糖霜吊线与糖霜饼干、制作卡通类翻糖蛋糕。
本书图文并茂，配套丰富的操作视频，可作为高等职业院校烹饪工艺与营养、中西面点工艺等专业师生学习的教材，也可作为职业技能等级认定、翻糖蛋糕技能培训的参考书。
本书配有电子课件，凡使用本书作

本教材主要介绍了人造
板机械的发展现状，以及人
造板生产线上目前常用的主
要机械，包括削片机、刨片
机、热磨机、旋切机、铺装
机、成型机、热压机。本教
材侧重于阐述人造板机械的
工作原理、典型结构、主要
参数、控制与操作。力求反
映我国人造板机械的发展状
况，兼顾介绍国际人造板机
械的先进技术。
    本教材主要针对木材科
学与工程专业，并兼顾机械
设计制造专业的高职高专院
校的学生使用，还适用于人
造板生产、人造板机械生产
企业和相关研究设计单位工