本书共分为五章，一章介绍服装设计的专业基础知识；第二章详细解析服装款式的基本结构与形式，使学生在深入认识服装的基础上，掌握服装结构形式的变化方法；第三章以人们日常生活中的各类服装为设计对象，以时装商品为设计目标，进行具体的成衣产品开发设计实践；第四章是服装设计能力的扩展部分，通过讲解创意设计的表达形式，使学生了解和掌握如何将灵感转换为具体的创意设计；第五章叙述服装系列设计的展开方法，通过命题设计进行具体的主题设计实践，使学生能够完成企业或品牌的商品服装设计。 本书内容循序渐进，结构层次清晰

本书主要讲述气流超微粉粉碎技术对玉米淀粉层级结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对马铃薯淀粉结构及理化性质的影响、气流超微粉碎对小米粉理化性质的影响、不同粉碎预处理方式对绿豆全粉性质的影响、球磨研磨对豌豆淀粉、绿豆淀粉、荞麦淀粉结构及理化性质的影响等六个章节。

本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时，将基本知识和各种评价技术有机结合，采用实例的形式对评价技术的操作和结果的分析进行说明，充分体现了感官评价的实践性。本书可作为高等院校食品类专业教材，也可作为有关科技人员的参考用书。

本书为人物化妆造型设计实训用教材，美发与形象设计专业教学用书。坚持以就业为导向，以能力为本位的办学思想，突出重点领域强化行业指导，体现工学结合。从基础知识和基本技能入手，循序渐进，明确学习目标，用情境导入的方式模拟实践环境，结合单元检测，使学生的课堂学习和后续的实践活动衔接良好。书中所提供的大量具有时代感的造型图片以及视频演示，使化妆技术更加加直观。本书的编写旨在通过学习帮助中职学生掌握人物化妆造型设计的技法、能综合运用化妆、美发、服饰造型搭配技巧，并具有初步的人物整体造型能力。全书共十二

本书详细介绍了原创首饰的艺术特征，并对国际、国内首饰设计专业院校普遍讲授的原创首饰设计方法，从缘起、灵感分析、调研、完善设计图、材料实验，到工艺制作的每一个环节，都做了抽丝剥茧的梳理和归纳。此外，原创首饰设计案例详解章节中，集结了多位艺术家和设计师的原创首饰作品，并对这些设计案例进行了生动的讲解和分析。本书图文并茂，深入浅出。对于广大首饰设计专业师生、从业者以及珠宝首饰设计爱好者来说，本书具有极高的参考价值。

本书从织物设计原理、方法等入手，阐述了纺织品开发的思路，对各类新型纺织产品的设计方法、手段、生产工艺与要点进行了详细的介绍。内容主要包括织物设计的方法、牛仔织物设计与生产、弹力织物设计与生产、绒类织物的设计与生产、新型天然纤维织物的设计与生产、新型再生纤维素纤维织物的设计与生产、新型再生蛋白质纤维织物的设计与生产、新型合成纤维织物的设计生产、功能性织物的设计与生产和智能性织物的设计与生产。本书通俗易懂，具有较强的理论性、知识性、专业性、实用性和可读性。可作为纺织院校相应课程的教材，也可作为

此书的出版，是国家一流科课程教学成果的展现，教材内容是北京服装学院服装艺术与工程学院的教师们三十多年来教学成果的一小部分，在此之前，《服装设计效果图》课程在刘元风教授的带领下，在2008至2010年成功完成校级精品课程和北京市精品课程的建设，《服装设计效果图》在2020年获首批国家一流课程。把这样好的教学经验与成果通过我们的努力，对过去《服装设计效果图》课程内容进行了重新梳理，并且依据课程教学的实际内容编写，有助于学习者方便借鉴与参考。

本书是十二五职业教育国家规划教材修订版。本书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务的组织管理工作、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席综合业务管理、特色宴席菜单实例赏析、主题宴席综合策划，共十章。本书力求贴近企业实际业务，反映宴席业务发展的最新动态，注重对学生管理技能的训练与职业素质的培养。 本书配有一体化的教学资源，包括微视频、辅助彩色图片、在线测试题等，可通过扫描二维码在线学习，在提升学习兴趣的同时，也为学习者提供更多自主学习的空

1.主要内容：一、馕的简介，包括馕都分类及品种特征、馕制作发展；二、原辅料要求及预处理，主要涉及小麦及杂粮粉、油脂、甜味剂、乳及乳制品、蛋制品、酵母、面团改良剂、食盐及其他辅料；三、馕加工基本工艺，包括基本工艺流程、面团调制及调制设备、冷水面团调制、面团发酵、馕胚的成型与整形、馕的烤制、成品冷却、包装与储藏；四、馕房的卫生规范；五、特色馕加工与制作案例，包括芝麻油馕、皮牙子馕、窝窝馕、库车大馕、恰玛古馕、葱花馕、辣皮子馕、玫瑰花酱馕、和田肉馕及精品杂粮馕等的制作。2.主要特点：本选题在突出技能的

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。