本书是高等学校设计学科各专业的设计基础教材，旨在帮助学生提升平面设计表达能力。本书共9章，内容包括版式架构设计，网格设计，符号设计——点、线、面，版面率与视觉度，版式设计的形式法则，文字的编排构成，图版的编排构成，版面色彩设计，版式设计风格的趋势。本书可作为高等学校设计学科各专业版式设计课程的教材，也可供对版式设计感兴趣的人员参考。

内容包括服装图案的源流、审美，服装图案设计认知、服装图案的造型设计、服装图案的色彩、服装图案的表现技法、服装图案设计的电脑实现、及服装图案在生产中的实现等。借助中西方历代服饰图案纹样的演变，展示了中西方历代服饰图案纹样的丰富多彩与文化差异
性，为今天的现代服装图案创意设计与表达提供了参考和依据。系统地介绍了服装图案的设计、制作与应用过程，把服装图案设计与电脑应用操作相结合，强化艺术与技术的专业性，力求展现实践与理论相结合的特色。

《创意女装结构造型 （第2版）》为十四五普通高等教育本科部委级规划教材，十三五江苏省高等学校重点教材。《创意女装结构造型 （第2版）》在阐述服装结构基本原理、基本方法的基础上，针对服装设计院校学生的课程特点着重探索女装结构的创意设计，对拓展学生服装结构的创新思维有很好的启发作用。本教材共分六个章节，从基本的原型到省道的各种转移；从领、袖的结构构成原理到解构创意；从简单的上衣、裙、裤的构成到各种创新重组，每个章节都有详细的理论知识和实例分析。特别是本教材中所介绍的用纸黏合试制服装款式的方法，

本书是西华大学承担的四川省高等学校省级“课程思政”示范课程“食品安全学”和四川省重点教改项目“地方高校一流专业建设路径的研究与实践”建设的研究成果，整合食品科学与工程专业传统教学计划中食品安全学、食品卫生学、食品分析（危害检测部分）教学内
容，按照新时期食品科学与工程人才培养要求，在第一版的基础上联合江南大学、江苏科技大学、上海理工大学、长江师范学院、衡阳师范学院等高校的多位专家共同编写修订而成。全书共14章，内容包括食品安全的物理危害及其检测方法、食品安全的化学危害及其检测
方法、

本次修订在保持第一版体系的基础上，结合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序》等最新法律、法规和标准，更新和完善了食品添加剂的作用原理、生产方法、安全性、使用原则及
相关注意事项等。
《食品添加剂》（第二版）共十五章，按照食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品着色剂，食用香料和香精，食品增稠剂，食品乳化剂，食品护色剂和漂白剂，食品调味剂，食品膨松剂、稳定剂和凝固剂，食品营养强化剂，食品酶制剂，水分保持剂和抗结剂，以及

本书根据《国家职业技能标准　中式烹调师》（2018年版）编写，主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源，可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。
本书既可以作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为职业技术院校、技工院校烹饪专业的教材。

本书依据《国家职业技能标准西式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了初级西式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、甜品制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。
本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

本书依据《国家职业技能标准　中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了初级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及水调面品种制作、膨松面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。
本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。
本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等内容，并附有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”小程序获取。
本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分五章，分别介绍了鲜活原料初加工技术、刀工与原料成型技术、分档取料与整料出骨、干货原料涨发技术和配菜。教材体系合理，深入浅出，便于教学开展。教材在每章后安排了思考与练习，帮助学生巩固所学内容。 2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。 3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。