《中国名点》是烹饪营养与教育类院校的专业课和必修课程，是烹饪专业的主干课程。本教材共介绍进300款地方名点，在内容安排上，以面团划分章节，突出知识的系统性、规律性，便于学习者总结制作规律，系统掌握名点制作技术；在体例安排上，力求较全面地反映中国名点的风貌，从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料配方、工艺流程、制作方法（质

本书从裘皮的基本概念入手，介绍裘皮材料的发展状况、类别及其特点。同时，通过大量的实际案例，着重讲解各类裘皮的材料处理与设计方法、裁制工艺与设计方法及服装结构与设计方法，并结合裘皮服装设计的特点，从造型、色彩、材料及其发展趋势着手，详细介绍裘皮服装的具体设计方法与原理。此外，还介绍了裘皮服装设计的效果图表现技巧，通过详尽

本书从图案的概念入手，深入浅出地阐述了图案与服饰图案的关系，详细讲解了服饰图案的发展程、现状、材料、工艺、色彩、应用等内容，又结合当下服装设计的发展和未来展望的分析，进一步归纳服饰图案设计的程序及设计万法，图文并茂地进行详细阐述和解析。

本教材将系统的归纳和分析各类传统及新兴材料的特性、工艺以及在首饰设计上的应用。内容分为基础篇和和拓展篇，共9个章节，第1章珠宝首饰材料发展简史；第2章贵金属；第3章非贵重金属；第4章宝石；首饰的多样化材料拓展篇；第5章陶瓷与玻璃；第6章高分子材料；第7章有机天然材料；第8章纤维类材料；第9章服饰辅料。

本书从时装画基本概念、时装画功能技法、时装画表现风格、时装画美学赏析等多方面分析时装画，主要侧重于时装画的风格辨别与赏析，以图文并茂的形式向阅读者展示时装画的魅力，在用笔、用色及体现个人画风等方面对国内外时装画大师、时装从业者的作品作简明分析鉴赏。

《发酵食品工艺学》（第二版）以发酵和酿造食品的工业化生产为主线,注重现代生物技术及新设备在该领域的应用,内容包括发酵食品微生物及其生化机理与发展,发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品现代生产工艺参数及产品质量标准,并对其安全生产管理进行了概述。全书内容丰富,理论全面、系统,工艺翔实,着力反映了当前学科

本教程共分为六章，分别介绍了服装效果图的基础概论、电脑服装效果图的设计软件基础、电脑服装效果图人体表现技法、电脑服装效果图基础表现技法、服装材质的表现技法、服装效果图绘制图例和分解步骤等内容。本书对于电脑服装画的各种表现技法配以上百余幅图片并进行详细的阐述，由浅到深、从基础到综合地运用，针对电脑服装效果图这一独特的画种

食品新产品开发是食品科研人员遵循国家法律法规要求，通过运用食品科学与技术，整合企业内外部资源，创制全部或部分不同于当前市场同类食品，并提高食品价值的过程，是满足消费者的不同需求，增强企业竞争力，确保企业生存、发展和提升经济效益的主要途径和根本保障。本书围绕食品新产品开发流程进行总结，重点介绍食品新产品开发的配方设计、工

大董——董振祥先生提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合，创造出独具特色的"意境中国菜”，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。中国意境菜立足于中国

"本书为“十三五”职业教育国家规划教材，服装设计专业双元式新形态一体化教材。本书力求反映现代服装教学理念和前沿行业要求，采用项目化的编写体例。全书共分5个项目，包括：电商服装订单——时装裙、OEM来稿订单——春夏衬衫、ODM开发订单——上衣、品牌运作——连衣裙、高级定制——礼服。每个项目均设有项目引导、背景知识、案例解