本教材系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共6章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的**动态和未来趋势，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。

在设计教育方面，培养跨学科的服装设计人才是新时代教育趋势的重要组成部分，这种趋势是响应新文科建设背景下社会各方对创新和创新思维的需求而产生的。服装设计不仅要回应社会的需求和关切，更要力求为人类生活方式的优化转型做出贡献。本书为读者提供了一种基于多学科交叉融合的服装创新设计新策略即:Design Plus X（DPX）设计方法，X代表了非设计领域的知识集合。设计与跨学科的综合集成将为服装设计师打通学科间的屏障，同时将新的知识框架和愿景带入服装设计教育领域。本书一方面就知识科学驱动智能服装设计

　　具备一定的食品专业外语听说读写能力，是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。因而，食品类专业人才培养方案规定，学生应掌握一门外国语，具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。
　　《食品学科本科专业英语（第3版）》系统介绍了食品科技论文的英语基本专业词汇和常见语法现象，希望通过大量阅读和练习，提高学生的英语阅读和撰写食品科技论文的能力。
　　《食品学科本科专业英语（第3版）》内容涉及食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工程、食

《皮革工艺实验》（第三版）删除了前一个版次中陈旧的实验，对原有一些实验进行了合并、更新，设计成创新型实验。全书分为四章，共70多个实验。第一章 制革工艺实验，包含了碱法脱毛及其常用材料的脱毛效果对比、护毛作用、碱免疫保毛脱毛法、有温有浴酶脱
毛、酶法脱毛、软化实验、钛鞣实验、活性鞣剂鞣制、皮革色相明度推移法染色、中和对染色加脂的影响、黄牛软鞋面革复鞣、浅色效应、整饰过程乳液凝胶实验、热发泡涂饰、皮革效应涂饰等56个实验。第二章制革工艺生产实验，包含了山羊全粒面鞋面革工艺、黄牛全
粒面

本书涵盖了纺织设计专业学生和从业人员需了解的所有数字设计和印花知识。 本书为纺织品设计师量身定制，为学生和专业人士使用 Adobe Photoshop 和 Illustrator 工具从事设计工作提供专业指导。系列操作教程富有启发性，循序渐进，引导读者借此创造设计全过程，既适用于传统纺织品生产工艺，又适用于织物数字印花设计。 本书介绍了设计师掌握和应用纺织品数字印花技术的方法，展示了应用该技术的设计作品，对相关技术进行深入探讨。本书采用了全新设计，全新图片贯穿本书始终。第2 版内容根据Ad

本书共分为三个项目进行编写。项目一 鞋靴CAD初探，分为三个任务，分别为任务一 了解鞋靴CAD的功能与硬件 任务二 了解国内外鞋靴CAD的发展状况 任务三 了解鞋靴的号型规格。项目二 认识鞋博士鞋靴CAD软件，分为三个任务，即任务一 认识ShoeWise3d设计系统
任务二 认识ShoeWise2d制版与放码系统 任务三 浅口鞋的CAD制版。项目三 鞋靴CAD工业制版的实际应用，分为八个任务，即任务一横带舌式女鞋的CAD工业制版 任务二 女高筒靴的CAD工业制版 任务三 女系带靴的CAD

《冷菜工艺》根据冷菜典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即盘头装饰的制作、单品菜式的制作和工艺拼盘的制作，前两个学习单元分别由16个任务组成，第三单元由12个任务和4个综合任务组成，三个单元共144课时。
《冷菜工艺》教材单元学习导读主要包括工作流程、常用工具介绍、能力检测、附件等几个部分。工作流程主要介绍“开档”与“收档”，这样可避免在每个任务中的重复；常用工具介绍也是在单元导读中完成，每个任务所需的特殊工具在单独任务中介绍；能力检测涵盖了知识、技能、烹饪文化及能力

本书介绍了从制板、推板到编制工艺单的女装制作过程。主要讲述女装制图名词术语，女装号型标准及基本尺寸设定，女装原型与基础省制作，衣领、衣袖、帽子、袋板制图，配里与放缝，通省女装、盲省女装、无省女装制图，推板，仿板与工艺单制作等内容。本书实用性强，可作为服装企业技术人员、制板师、生产管理者、服装店裁缝师傅、服装专业师生及广大服装爱好者的参考阅读书籍，也可作为服装院校的专业教材。

《食品生物技术概论》共分七部分，分别阐述绪论、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物技术在食品领域的应用等内容。绪论部分讲述了生物技术的定义、内容、涉及的学科、发展简史以及对经济和社会发展的影响；基因工程讲述了基因工程的定义、作用原理和技术；细胞工程部分包括了植物细胞工程、动物细胞工程、微生物细胞工程三方面内容；发酵工程主要介绍了发酵的类型和特点、微生物发酵、液体深层发酵以及固体发酵等内容；酶工程主要介绍了酶的发酵生产、分离纯化、改造、固定化技术以及酶反应器；蛋白质工程主要介绍了

服装工效学是一门研究人、服装和环境三者关系的新兴边缘学科。服装工效学的研究代表了当今服装科学的前沿水平。本书内容主要包括与服装工效学有关的环境物理量、人体测量学概念以及与服装工效学有关的人体生理参数的测量、服装材料学领域的基础知识、服装的干热传递与热阻、服装的湿热传递、暖体假人和人工气候室、服装的舒适性及其评价方法、特种功能服装及材料、阻燃防护服的开发及其工效学评价、乒乓球运动服装的工效学研究、贴身警用防弹背心舒适性的改进研究、基于虚拟服装的服装热阻预测程序开发等。附录部分提供了本书相关计