本书阐述了真丝针织应用的原料种类特性及其加工设备、工艺路线和技术参数，反映了在针织生产中尤其在丝针织生产中的原材料、生产工艺、技术装备及产品种类的新进展。此外，还介绍了近年来新开发的新型真丝针织产品。

本书系统全面地阐述了食品安全监督体系、食品质量与安全管理体系、食品安全风险监测与风险评估以及食品生产经营许可与市场准入等知识，并从食用农产品、食品生产及销售企业、餐饮服务业、网络食品安全及进出口食品几方面介绍了食品安全监督管理的全流程。
本书可作为高等学校食品质量与安全等相关专业的教材，也可作为食品安全监督管理部门、食品企业食品质量与安全管理人员和技术人员的参考书籍。

粮食加工副产物是人类食物供给中不可或缺的一部分。随着科学技术不断发展，为了更好、更深入了解粮食加工副产物，粮食加工副产物综合利用已从粮食加工中分化出来，发展成为一门独立的学科。本书内容涉及粮食加工副产物的种类及其主要成分，稻壳的综合利用
，米糠的综合利用，碎米的综合利用，麸皮及麦胚的综合利用，玉米加工副产物的综合利用，小宗谷物加工副产物的综合利用，薯类加工副产物的综合利用等，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。

本书以粮油副产物加工中常见的功能因子为主线，详细介绍了酚酸、膳食纤维、低聚木糖、阿魏酸衍生物、木糖醇、谷维素、维生素E、植物甾醇、磷脂、二十八烷醇、木酚素、亚麻籽环肽、油料蛋白等成分的来源、性质、结构、功能及制备技术。内容全面，覆盖了粮油
副产物中主要的活性成分为读者提供了丰富的知识体系。 书中不仅介绍了各类功能成分的化学性质和生理功能，还重点阐述了其制备技术，包括超临界萃取、超微粉碎、酶工程、膜分离等绿色加工技术探讨了如何提高资源利用率和附加值，实现可持续发展。同时结合实
际案例，

食品安全关乎人类健康与社会的稳定和发展, 微生物污染往往是引发食品安全问题的
重要原因, 作为食品企业安全控制链中的重要监控点, 微生物监控贯穿食品原辅料供应、
食品加工与销售的全过程, 是保证食品安全的关键控制环节。 特别是随着现代生命科学和
现代食品工业的迅猛发展, 微生物应用技术对食品工业发展产生了越来越深刻的影响, 已
经渗透到食品加工、 食品储运、 食品安全的各个方面, 成为支撑食品工业的重要技术, 对
食品加工、 食品分析和食品质量与安全控制起着非常关键

本书全面系统地对食品法规体系及标准的相关内容进行阐述，包括食品标准与法规的基础知识、食品安全管理及安全控制、食品安全风险管理、食品质量管理与质量管理体系、食品标准化管理与标准制定、中国食品标准体系、计量管理与食品检验检测机构管理，并结合
我国现状，突出最新的食品生产经营许可与认证管理、食品合规管理、国外食品标准与法规等内容。可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教材，也可作为食品安全监督管理部门、食品检验机构及食品企业食品质量与安全管理人员和技术人员的
参考书籍。

《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方便教学、自学使用。
本教材是高职高专食品类专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次各工种的从业人员阅读、参考。

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的风味和制作工艺受到广泛欢迎。