本书主要阐述了微生物学基础知识以及微生物与食品的关系。在微生物学基础方面，系统阐述了微生物的形态、结构、培养及生理特征，微生物的营养代谢与生长繁殖，微生物的遗传变异、菌种选育与保藏。在微生物与食品的关系方面，系统阐述了微生物在食品生产中的应用，食品中潜在的有害微生物种类及其对人类健康的威胁、防止食品腐败变质的措施，以及微生物对食品安全的影响、微生物及其毒素污染食品引起食物中毒的种类及预防措施等。第八章为微生物实验技术，主要包括显微镜的使用方法、各类微生物及其结构的形态学观察方法、微生物培养

本教材紧紧围绕色彩的感知、分析、理解、运用这一主线展开论述，由浅入深将内容分解为认识色彩、色彩混合、描述色彩、色彩再现、评价色彩、色彩管理、色彩体验七个模块。模块一为初步认识色觉产生的机理和色彩的基本知识；模块二至模块六依次为颜色的描述、彩色印刷图像复制技术、色彩评价、色彩管理等相关知识，这部分是重点和核心内容；模块七通过一系列实验，让学生综合应用所学的知识。
为贯彻落实党的二十大精神，推进教育数字化，本书配有丰富的数字资源，读者可通过扫描书中二维码进行学习。
本书适用于应用型本科、

本书以服装企业打板师的工作内容为导向，以满足服装生产要求为目标制作服装工业纸样，包括完成服装结构设计后将服装结构设计图转化为服装基础样板和制作系列样板（推板）这两大模块的内容。
本书详细介绍了服装结构设计图工业化处理的细节、要求及注意事项，应用3D 试板来检验版型，详细介绍了直筒女西裙、男西裤、女衬衫、男西装这几种基本款式样板控制点的档差计算、分配的思路和过程。本书以“产教融合”的思路，从课堂教学的视角，将课程的教学内容设置为若干个任务，按操作流程进行引导并开展操作实践，书中附带实操视频等

本书共三章，先讲述了起源与发展，再解析潮州宴席的文化特色，最后讲解了潮州八种常见于生活的特色宴席，包括开初宴、书斋宴、成人宴、婚宴、囝婿宴、年夜宴、寿宴、白事宴。每一类宴席包含12道菜品，详细描述了制作过程，图文并茂，并且配有菜品制作视频
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本书以印刷品质量检测与控制的标准化为目标，系统地介绍了印刷质量标准化的基本内容、方法、手段以及印刷认证等内容。本书介绍了印刷质量标准化的基础，主要包括PDF 文件、颜色模式、阶调值、灰平衡、色序与叠印率等；结合ISO 标准介绍了印刷品主观评价的条件、软打样显示器的要求以及软打样系统的要求等内容；结合国家标准和印刷行业实际介绍了用于各工艺的测控条，并以GATF 和Altona 测试版为例介绍了印刷测试版等内容；结合标准介绍了印刷品质量的抽样规则，以及不同类型印刷品的评价规范，给出了印刷品的综

食品雕刻是我国的一项传统技艺，是广大烹饪从业人员必须掌握的基本技能之一。我国烹饪历来讲究色、香、味、形并重，不仅重视菜肴的营养和味道，还注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技术是在追求烹饪造型艺术、色彩搭配艺术基础上发展起来的一种菜肴点缀、装
饰的应用技术。本教材将典型盘饰作品设计成教学内容，每个任务都配有精美的制作工艺流程，采用图片分析步骤和文字解释内容相结合的办法，将各个知识要点生动地展示出来，力求给学生一个更加直观的认识环境。同时，还增加了现代信息化技术（二维码视频微课
）辅助教学，

本书以服装初阶基础理论为起点，以服装造型美感元素和服装设计实践表现为重点，详细讲解服装廓形设计、服装造型设计基本要素、服装细部设计、服装形式美法则等主要内容，配合服装设计创意案例深入分析，采用图文结合方式，展示设计方法和过程，为服装设计初学者提供一个循序渐进的阶梯式学习方法。
本书内容丰富新颖，图片精美，既可作为高等职业院校服装设计专业课程教材，又可为服装设计从业者及爱好者提供参考。

如今，消费者对个性化生活方式的追求愈发强烈，定制服装已成为必然趋势，企业对相关设计人才的需求也随之逐年增大。
为应对这一市场需求，本书从 “知识脉络”“设计理论”“行业案例”“前沿趋势” 等多个维度，系统梳理了服装定制设计的概念、类别、设计要点及实践方法，助力学生深入了解不同行业的定制需求，并能有效运用前沿技术开展创新设计。
《服装定制设计》适用人群广泛，包括高等院校服装专业师生、服装定制设计师以及服装设计爱好者，可作为他们学习和参考的专业资料。

本书以《中国居民膳食指南（2022）》为依据，倡导“健康饮食、合理膳食”的理念，共 3 篇 9 章。基础知识篇讲解了饮食文化的概念、发展和功能，菜点和酒水的基础知识，食品营养与安全；菜点知识篇讲解了菜系的形成与发展，中国菜与外国菜的特点、代表菜，中西面点的分类与代表；酒水知识篇讲解了茶、咖啡等的营养与品种，发酵酒、蒸馏酒、配制酒和露酒的酿造工艺与代表名品，酒水的品鉴与健康等内容。本书不仅理论知识丰富，还注重联系实际，对菜肴创新及酒水调配的基本思路与方法进行了深入探讨，可拓展至宴会产品等其他餐饮形

本书系统、全面地介绍焙烤食品加工的理论知识与实践技术。全书以绪论开篇，阐述焙烤食品的概念、分类、发展历程以及行业现状与未来趋势，为读者构建整体认知框架。主体内容分为十大项目，涵盖焙烤食品生产的完整链条：首先系统讲解关键原辅料的特性与应用
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了焙烤食品的