食品营养研究不仅旨在探索食物与人体代谢复杂相互作用的基本规律，还致力于深入研究营养表型及其变异的决定因素，以便在个体或群体水平上进行有效的营养干预，从而改善健康并预防疾病。因此，本书通过系统性结构设计，将食品营养研究中前沿方法与传统实验
技术有机融合，其内容涵盖食品营养研究方法学（包括营养流行病学研究、营养动物实验研究、营养研究的组学方法），食品营养分析的实验技术、食品营养成分与品质分析、营养生化分析与营养状况评价、营养与功能评价试验、营养调查与膳食设计6个核心部分。每个
章节详实地

食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快
速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响，涵盖从蛋白
质、碳水化合物、脂质、维生素与矿物质等食物营养素的生物合成调控到营养素对人体健康的干预调控，介绍了食品分子营养的理论和应用。此外，还从营养大数据与肠道微

《食品安全与质量管理学》（第3版）全书共13章，从食品安全和食品质量两方面展开，分别介绍了影响食品安全的危害因素及其预防措施、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全性评价、食品安全风险分析、食品质量控制、5S管理、食品质量管理体系、食品质量安全市场准入制度、食品企业危机管理、食品质量成本管理。本次修订对书中参考的标准、法规、案例进行了更新，每章既具有本身独立的体系，各章内容又相互关联。本书将食品质量与安全方面的知识拓展制作了部分二维码链

《食品添加剂应用技术》（第三版）是在“十二五”职业教育国家规划教材的基础上修订的，入选江苏省“十四五”职业教育规划教材，江苏省高等学校重点教材建设立项项目。
本书将党的二十大精神融入教材中，推进文化自信自强，培养食品从业人员“民以食为天，食以安为先”的职业素养和守法意识，提升食品添加剂安全应用的能力和食品安全意识。
全书按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中常用的食品添

教材从6个方面对家具产
品手绘表现进行了专题介绍
，阐释了家具产品手绘表现
的概念、特点、类别及作用
，重点对线条及其技法、透
视原理及技法、家具产品中
的方体、圆柱体、球体和复
杂形体及其投影进行了讲解
和演示。此外，还对家具史
中不同种类和风格的家具产
品进行了多角度逆向还原，
并通过家具产品设计案例演
示了手绘表现在家具产品设
计构思阶段的应用过程。
    教材旨在为初学者学习
家具产品手绘提供入门参考
。经学习和训练，初学者或
许达不到“画得

“服装平面制板”是服装与服饰设计专业的必修课程，该课程的目的是厘清结构设计的逻辑关系，即“立体—平面—立体”的思维过程。基于这个目的，本书重视结构设计基础知识的设定，强调案例设定的科学性及其与基础知识的连贯性，同时以创新意识为引导，提倡对设计思路的拓展和对基础知识的灵活使用。本书主要内容包括服装结构造型基础知识、服装制图专业术语、人体体型特征分析、平面制板的造型工艺、领子、袖子、肩背部结构设计，指导学生在夯实平面制板能力基础的同时，对服装结构设计形成创新认识，并提升审美能力。 本书可以作为高等院

本书由两个模块、十个项目组成。模块一由酒水的一些基本知识组成，共分为五个项目，详细讲述了碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、茶、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黄酒以及配制酒的相关常识和一些服务方式。模块二以酒吧和调酒为主体，也分为五个项目，主要讲述了调酒业的发展、酒吧的分类、酒吧常用工具和设备、鸡尾酒的组成结构、鸡尾酒的分类、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的配方、水果拼盘的制作等相关内容。本书重点介绍了酒水的服务方式和一些的品牌，并配有大量的图片，具有很高的实用价值，也

《茶文化与茶艺（双语）茶艺英语（双语）》由广东省职业院校一线骨干教师和企业工作者编写而成。《茶文化与茶艺（双语）》精炼了我国传统的茶文化知识，以中英文对照的形式对茶艺知识进行介绍推广，为茶艺师、茶业经营者和茶文化爱好者提供一个良好的学习平台。同时，《茶文化与茶艺（双语）》对于国外茶文化爱好者来说是了解中国茶文化方便、快捷、实用、易学的很好教材，让中国茶文化走向世界。《茶艺英语（双语）》英语教育教学与餐饮结合，是一本非常使用的教材，适合职业教育餐饮类学生使用，也可以作为培训教材。

本教材为典型的课程思政教材，契合当今教育热点。同时，为浙江省社科联社科普及课题研究成果、浙江树人学院首批“四新”重点教材、全国高校“双带头人”教师党支部书记工作室建设成果。内容包括茶文化引领新时代、茶科技赋能新时代、茶产业共富新时代三章，具体介绍了当代茶圣吴觉农、中国茶德庄晚芳、中国茶礼张天福、以茶植贤王家扬、红茶机制冯绍裘、茶叶生化王泽农、茶业通史陈椽、壶艺泰斗顾景舟等著名茶人的奋斗立业经历，为学生树立榜样。