本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章，分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。本书内容科学、系统、全面、新颖，知识性、适用性强，可作为旅游院校教学用书，也可作为旅游从业人员的培训教

本书以语言产出能力为导向，采取语块为中心的数据驱动研究型学习教学理念，凸显专业语块的核心地位，促进学生语言数据挖掘、数据分析能力的提升。全书分为六章，从纺织故事、纺织历史与文化、纺织与生活、纺织与生产、纺织与经济、技术纺织品几个方面对纺织及其产业、文化进行英文介绍，让学生在英语学习的同时了解纺织及其相关产业、文化。语言训练包括阅读、词块应用、口头表达、书面表达，并配以相应练习。每章后还规定了探索性思考话题，书后附有词汇表，供读者参考使用。

本书内容分为四部分：第一部分介绍了鸡尾酒调制的基础知识，对鸡尾酒的分类、调制方法、装饰、操作动作和标准要求进行了系统、详细的介绍。第二部分介绍了鸡尾酒调制的各类基酒,包括白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特基拉酒、葡萄酒、配制酒（如开胃酒、甜点酒、利口酒）的概念、分类、特点和名品等知识。第三部分详解以六大类烈酒为基酒的鸡尾酒配方，以及调制方法、步骤和图片。第四部分为优秀作品鉴赏，选编历年全国和浙江省各类鸡尾酒技能比赛中的优秀作品案例。
本书可用于旅游管理、酒店管理专业本科、

本书从服装材料的溯源讲起，进行材料设计的定论和分类，由不同时期、不同文化下产生的服装面料设计，引出服装面料再造的过程和方法。设计是从一个人的审美力开始的，“艺术来源于生活而高于生活”，自然取材永远是设计界不会过时的话题和灵感来源。“万物为我所用”的切入点会帮助设计师们拓宽再造肌理的思路和视野，同时，在传统中继承与创新。“创新美材料”中更为深入和准确地描绘了不同制作和设计方法营造出来的不同美感。材料的设计之美，更能完善服装的总体风格以及提升趣味性。本书适用于服装设计或相关专业的高等院校学生，或从事

《幼儿家长清单养护理论与实务》是家园共建的重要工具支持，给家庭提供在代养孩子的原则及清单，利于家长培养孩子良好的行为习惯，同时和幼儿园达到一致，利于孩子身心健康成长。本书共四个模块。模块一、喂养与看护清单；模块二、沟通与交往；模块三、家庭与习惯养成；模块四、积累与成长。本书具有如下特色：1.为学前教育专业学生搭建理论知识与实践应用沟通平台，为学生将来更好的适应工作岗位要求奠定坚实实践基础。2.为幼儿园教师尤其是新入职教师快速适应工作岗位要求提供工作流程和实操工具指导，不断提升其职业核心素养

本书以食品安全基础理论，管理法规和控制措施为指导思想，以食品加工过程和供应链为主线，针对从食品加工过程危害因素，从科学分析危害来源、掌握危害转化积累，形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时，选取国内外典型食品安全事件进行案例编写，对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述，使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施，并能够理论联系实际，关注我国食品安全管理与控制体系的建设。

本书配合主教材内容编写，每个单元都包括学习、考核知识点、练习题、课外知识板块。练习题题型多样，包括填空题、连线题、选择题、判断题、简答题及叙述题。书后还附有两套综合练习及全书练习题参考答案。

本书稿为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，书稿主要讲述了烹饪原料及其制品的营养成分、风味成分和有毒有害成分的种类、性质及其在烹饪中的作用和影响。书稿在第一版的基础上进行修订，对个别结构进行了调整，如将第一版的第六
、七、八章合并为第六章 色、香、味成分；将第四章第一节和第二节合并为一节，并进行补充，调整后的结构更加合理。在内容方面，增补了“实践与探究”“综合测试”等内容，让学生通过社会调查、参观实习等实践活动巩固所学知识，符合中职
教学特色。

　　感官评价是基于人体的感官对食品进行单一特性或综合品质的评价，相较于理化分析和仪器分析有着不可替代性。在食品朝着方便化、现代化和工业化快速发展的年代，食品的感官评价具有一票否决权，也对新时期的食品科技工作者提出了更高的要求。《食品感官评价实践教程》包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容，涵盖了感官的基本理论、感官评价的组织和感官评价方法等理论知识，感官评价的应用和感官评价实际教学过程中的案例，红酒、茶叶和咖啡等典型食品的品评，在培养学生理论知识的同时，也对学生综合

全书10个单元，内容涵盖酒店业餐饮服务业的基本场景，包括餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、国际美食与烹饪、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务。语言地道，内容翔实，听说读写技能全面训练，专业知识和英语语言技能并重。
适用对象：高职院校、应用型本科院校相关专业学生及相关行业从业人员。