本书是讲述戏剧影视作品人物造型设计的专业教材，旨在拓展学生在人物造型设计方面的创意思维，提高学生对剧本人物造型的把握能力，使其能够独立设计剧中人物的造型。 本书共 8 章，分别为人物造型设计概述、历史题材人物造型设计、现代题材人物造型设计、超现实题材人物造型设计、人物造型的色彩设计、人物造型的图案设计、人物造型的材料设计、学生作业赏析。本书为“互联网 +”创新规划教材，配有大量的视频等立体化教学资源。 本书既可作为高等院校戏剧影视美术设计、动画等专业的教材，也可作为行业爱好者的自学辅导用书。

本书是编者根据专业教学经验和研究成果，以国外的礼服设计研究为参考，结合多年的礼服设计实践编写而成的。本书介绍了国际通用的礼服规则、礼服的传统礼仪、礼服的种类、礼服的着装场合、礼 服的戒律、礼服的设计规律等基础知识，还介绍了礼服的设计规律、制板、剪裁、缝纫等完整的工艺流程，同时通过解析世界著名设计师的经典作品来帮助学生拓宽设计视野和提升审美意识。 本书可作为高等院校服装与服饰设计、服装设计与工程、纺织服装设计等专业的教材，也可作为广大服装设计爱好者的自学参考用书。

本教材共分十二章，系统介绍了食品安全相关的基础知识。主要内容包括：食源性疾病、食品的污染及控制、食品安全保障、食品安全风险的监测与评估、食用农产品质量安全管理、食品生产经营的安全控制、食品安全检验、进出口食品安全管理、食品安全事故处置与
应急预案、食品安全监督管理、食品安全管理体系与规范、食品安全诚信与道德建设。本教材参照《中华人民共和国食品安全法》所阐述的食品安全治理架构，既引入基本的食品安全基础知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，具有很强的实用性。
本教材既适合作为高

本教材以项目式的方式，分初级篇、高级篇两个篇章共二十一个项目，用通俗的语言详细讲解了运用AutoCAD绘图软件绘制眼镜架工程图的具体方法和步骤，同时还从产品结构、材料力学、加工工艺、产品品质及外观美学等方面分析和讲解了镜架各参数设计原理和设计
要点，此外还附有眼镜企业眼镜工程图实例作为参考。本书既可以作为职业教育教材，也可以作为眼镜行业技术人员培训资料。

《皮具样板设计与制作》（第二版）在原版基础上更新修改了一些尺寸数据，替换了一些演示案例，并补充了大量操作演示视频，尽可能符合目前职业院校的教学需求，更方便学生使用。
修订版内容主要有2个模块，分别为皮具设计、皮具样板制作。全文共分为十个项目多个任务，分别为：项目一 皮具设计概述 项目二 皮具图案设计 项目三 色彩构成知识 项目四 皮具的材料设计 项目五 前后扇面和签字组成的包体样板设计 项目六 大扇和两个堵头组
成的包体样板设计 项目七 前后扇面和包底及堵头组成的包体样板设计 项目八

本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度，尤其重视引导学生实践能力的培养。 本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜肴实训篇和实践体验篇5个篇章。具体内容包括烹饪工艺概述、原料加工知识、烹调基础知识、烹调工艺技法、上浆、挂糊和勾芡工艺、水传热制熟工艺、油传热制熟工艺、水蒸气、热空气、微波和特殊混合制熟工艺等15章。 为帮助学生更好地掌握实践操

《黔茶加工技术》是针对贵州茶叶加工发展的需求，依据高等职业院校茶叶生产与加工技术专业的教学标准编写的特色教材。本教材立足贵州茶叶生产的实际情况，全面介绍了贵州茶的发展历史、茶叶加工通用理论及贵州特色茶加工技术，紧贴贵州茶叶生产加工实际
。在加工技术方面重点围绕贵州茶与其他地区茶的差异进行阐述，特别对贵州研发生产的特色茶加工、茶叶安全性进行了重点介绍。
本教材共分为七章，具体包括绪论、茶叶加工基础知识、茶叶加工初制技术、茶叶加工精制技术、茶叶再加工技术、贵州地方特色茶加工技术、茶叶质

本书是编者以职业典型工作任务为载体, 按照原料不同、 检验项目不同的 顺序排列学习任务, 通过行动式、 体验式学习实现学生综合职业能力 ( 专业 能力+社会能力+方法能力) 的提升。本书共分为 6 大项目, 24 个任务, 内容包括食 品理化检验基本操作、 食品
物理检验方法、 食品常规指标测定、 食品中矿物质 的测定、 食品中有害物质的测定、 食品快速检测等, 检验项目所使用的检验方 法参考相应指标的现行国家标准或行业标准。本书配备丰富数字化资源。

本书包括配套授课与技能培训实操视频22个、食品微生物检验的相关依据标准19个、考试题库试题约450道，不仅为更好地发挥在线课程、“教育+移动互联网”的个性化与灵活性优势，实施“私人订制式知识自我构建与技能操作自我模仿培训”应用型高等教育人才培养
模式奠定了坚实基础，而且也有助于突破课堂学时数不足的瓶颈及学习过程中的物理空间约束。
本书可作为各院校从事食品科学与工程、食品质量与安全、农畜特产品加工、乳品工程、药品检测等相关专业的应用型高等教育人才培养的教材和教学参考书，也可作为相关科研

山东是齐鲁古地，这里诞生了孔孟等文化圣人，孕育了影响中国数千年之久的儒家文化，是华夏文明的发祥地之一。
山东人自古以来就生活在齐鲁这块肥沃的土地上，这里农耕文化发达，物产资源丰厚，山海湖河奉献繁复多样的食物资源，为山东人创造灿烂的美
好生活提供了得天独厚的物质基础。这里是中国麦作文化、海洋饮食文化、京杭大运河饮食文化、黄河饮食文化极其重要的聚集地，是著名的“中国鲁菜”的发源地，是中国孔府菜的诞生地。由此形成了历史悠久、博大精深、丰富多彩的山东饮食文化体系，饮食非物质
文化遗产资