本书共分16章，以发酵工程的工业应用为主线，以系统介绍发酵工业所必需的发酵工程理论和实践知识为特色，内容包括

  高等职业教育以就业为导向，以技术应用型人才为培养目标，担负着为国家经济高速发展输送一线高素质技术应用人才的重任。近年来，随着我国高等职业教育的发展，高职院校数量和在校生人数均有了大幅激增，已经成为我国高等教育的重要组成部分。《版式设计教程》主要面向高等职业教育，遵循“以就业为导向”的原则，根据实际需求来进行课程体系设置和教材内容选取。根据教材所对应的专业，以实用为基础，以必须为尺度，为教材选取理论知识，注重和提高案例教学的比重，突出培养人才的应用能力和实际问题解决能力，满

《中等职业学校烹饪专业辅助教材：之江菜谱》是一本反映浙江风味特色的菜谱，共收集了杭州、宁波、绍兴、温州和金华等地的176款典型菜例。该书内容包括冷菜（12款）和热菜（164款）两个部分，热菜中又分炒、溜、炸、煎、蒸、煮、烧、余、炖、拔丝等烹调方法。每款菜除了详细讲解做菜的原料、制作过程、特点特色、操作要点外，还有配有一幅彩图，既做到了图文并茂，又突出了技能训练。
《中等职业学校烹饪专业辅助教材：之江菜谱》可作为中、高级烹调师技术等级考试的考前辅导教材，也可作为中等职业学校烹

  随着科学的进步、社会的发展和生活水平的不断提高，人们对食品的质量和安全提出了更高的要求。应社会发展的需要，全国各大专院校相继开设了食品质量与安全专业。作为新设专业，急需适合本专业特点的教材。中国轻工业出版社联合全国38个高等学校的食品院系，成立了食品质量与安全专业教材编写委员会，根据本专业教学的需要，决定组织编写一套适合本专业使用的教材。作为本专业重要基础课程之一的《食品工艺学概论》也被列入本套教材。
本教材的目的是让读者了解各类食品的加工工艺过程，进而了解

《全国纺织高职高专规划教材：机织技术》是高等职业院校现代纺织技术专业主干教材之一，分为准备篇和织造篇两部分。准备篇的主要内容有络筒、捻线、整经、浆纱、穿结经与纬纱准备等；织造篇介绍了织机五大运动机构及织机辅助装置、织物参变数、织造操作技术与质量控制、下机织物整理及机织技术的发展前景等内容。
《全国纺织高职高专规划教材：机织技术》是高等职业教育纺织院校教材，亦可作为企业职业技术培训教材，可供纺织工程技术人员学习参考。

《时尚陶艺服饰配件》主要阐述了以陶瓷为主要材料的服饰配件的设计与制作，以及服饰文化与服饰配件的关系，并阐述了将服饰配件的基本特点与现代陶瓷材料的工艺结合进行设计、制作，具有详尽的实物材料，为初学者提供了有效的学习手段。
《时尚陶艺服饰配件》还论述了如何在工艺材料许可的范围之内，进行陶瓷材料的应用和美的创造，使人们体会到动手创作的乐趣，同时还论述了如何以时尚和艺术的观点来进行陶艺服饰配件的设计。服饰配件的设计与陶瓷材料的结合运用，强调样式、色彩、造型的设计变化，形成了有别于其他材质的

印刷工程导论是印刷工程及相关专业的技术基础课程，是继续学习后续各门专业课的入门和先导。本书除按印刷工艺顺序系统介绍基本工艺知识外，同时讲解印刷设备及材料、印品质量检测与控制技术、印刷管理知识等基础理论和基本知识，瞄准国际上印刷技术的最新

《食品酶学》前五章注重酶学的基础理论，包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识、固定化酶与固定化细胞、酶分子改造与修饰等内容。从食品酶学的发展、酶的获得、分离纯化、动力学特性到固定化应用和分子水平的修饰改造做了详尽的介绍。后九章重点介绍酶在食品工业各领域中的广泛应用，涉及酶在粮油食品加工、果蔬加工、动物性食品加工、贮藏保鲜、发酵、食品分析、功能食品及酶与食品卫生和安全的关系等方面的知识。

     本教材以现代印前图像处理复制工艺为依据，重点讲述彩色图像的扫描获取，连续调图像的阶调层次和颜色复制的再现，图像清晰度强调的基本原理与方法，以及彩色图像颜色复制的控制手段及原理，同时介绍了现代印前图像处理系统的构成及工作原理，平、凸、凹、孔版印刷的印版的制作方法及原理等。