本书是一部讲述面点制作技术基础理论的高职院校烹饪专业教材。全书分十四章相继介绍了面点房、面点厨师、面点原料、面点制作基本功、馅料、面团、调制水调面团、调制膨松面团、调制油酥面团、调制米团及米粉团、调制杂粮面团、调制果蔬面团、调制羹汤、面点成形与成熟、筵席面点配备、面点创新与开发等方面的基础知识, 全书图文并茂, 叙述平实简洁, 可操作性强, 符合高职院校的教学要求, 具有很宽的受众面。

　　《食品检验工（初级）（第2版）》是依据《国家职业标准食品检验工》(初级)的理论知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括：职业道德与相关法规；食品检验的基本知识,检验的前期准备及仪器的维护,粮油及其制品的检验，糖果、糕点的检验，乳及乳制品的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉、蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题，以便于企业培训、考核和读者自测自查。
　　《食品检验

本书共设十一章，各章以阐述不同果蔬产品的加工工艺为主，明确介绍产品质量标准，辅以加工原理性知识；内容涵盖果蔬的基本化学组成、果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏制品加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果酒酿造技术、果蔬速冻制品加工技术、果蔬MP加工技术、果蔬副产品加工及综合利用。为方便读者更好地熟悉并与生产实际结合，本书将近年来果蔬加工生产中的新技术、新工艺渗透到教材之中。 本教材适用高职高专食品类专业、农产品加工等相关专业选用，并可作为岗前、就业、转岗

　　《艺术与设计类规划教材·21世纪全国高职高专艺术设计系列技能型规划教材：版式设计》主要分为5章：第一章版式设计概念，主要介绍版式设计的起源和发展历程，以及版式设计基本概念、任务和性质等内容；第二章版式设计的原则，主要介绍版式设计中主题信息定位明确的原则，准确传达信息的原则，形式与内容相统一的原则，整体布局的原则等内容；第三章版式设计的原理，主要介绍版式设计的构成要素，版式设计的视觉流程等内容；第四章视觉元素的编排，主要讲授了页面结构，图片与图形的编排，文字的编排等内容，其主要目的是拓宽学生对

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　《普通高等教育“十二五”规划教材：现代食品分析实验》主要介绍了食品分析的基本知识、食品感官检验与物理检验、食品中营养成分含量的测定、食品添加剂含量的测定、食品中有毒有害物质的测定以及综合训练实验和实习，注重对学生动手操作能力进行实验培训和提升，最后安排了部分食品的质量与安全鉴别小方法，供有兴趣

　　《食品微生物检验(高等学校专业教材)》作者作为在食品微生物检验一线的教学和科研人员，在综合

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　　《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：功能食品加工技术》包括功能食品的加工技术、活性多糖及其加工技术、活性多肽及其加工技术、功能性油脂及其加工技术、自由基