本书首先介绍了生化工艺学概论,生化制备的基本原理和方法，然后详细介绍了氨基酸、多肽及蛋白质、核酸、酶、脂类、、糖和天然色素的提取分离，最后阐述了现代生物技术生化产品制备原理及方法及生化产品的保藏。内容丰富，可操作性强，特别对近几年人们关注的生物技术产品做了论述。书中所列生化产品都以动植物材料为原料，采用土洋结合，简单易行的制备技术，可以变废为宝，提高其经济价值．

　  本教材按162学时编写，总共分为七大部分，实验分上下学期完成，本学期完成生物化学部分，下学期完成分子生物学部分。希望通过本教材的指导，同学们能够顺利完成分子生物学部然。希望通过本教材的指导，同学们能够顺利完成生物化学与分子生物学实验，并了解现代生物学与分子生物学实验最基本的技术。并在今后专业课

本书配合南京大学生物化学国家级精品课程、国家级精品资源共享课及国家级一流本科课程的课堂教学需求，在第四版基础上进行了全面修订和内容提升。全书内容按张冬梅教授和陈钧辉教授共同主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《普通生物化学》（第6版）的体系编排，共分为18章。每章均设有详细的学习指导，根据内容难度将习题划分为基础题与提高题两大类，并附有详尽的参考答案。题型涵盖填充题、是非题、选择题（包括单选题与多选题）、名词解释、问答题和实验题六种类型。基础题围绕核心知识点展开，注重细节把握，旨在帮助