本教材为活页式教材，共分为两个模块、六个项目，全书编写以“模块—项目—任务-实训”为体例，按照“实训目标→实训描述→实训要求→实训准备→实训分解→操作要领→实训评价→拓展提升→实训练习”为主线，坚持以基于岗位能力的实训过程为核心，以职业素
养+专业知识技能为基础，注重“做中学、做中教”，以理实一体化为主要教学方式，并配套开发了演示教学视频，充分体现了实训教学指导教材的科学性、规范性和职业性。
本教材可以作为中等职业教育中餐烹饪专业实践教学配套教材使用，也可作为高职院校烹饪相关专业、烹

本教材以《国家职业标准食品检验工》为依据，以“教、学、做”合一为目标，根据食品分析检验工作岗位的实际需要，将理论知识和实践技能相结合，突出岗位操作技能，着重培养学生掌握食品分析与检验应具备的方法和能力。此次再版，在原版本的基础上增加了二
十大内容，并对书中引用的国标、法律条文等进行更新，与时俱进。本次修订，深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，对课程思政内容进行全面融入，新增数字化资源。

本习题集是《机械制图》教材配套用书。习题集根据教育部制定的《高职高专教育工程制图基本规定》及教材内容，并结合机械制图教学改革的实践经验，充分考虑应用型高校人才培养目标的要求而编写，是一本系统而又与生产实际结合紧密的习题集，画图看图从简单
到复杂，按模块、工作任务、练习分部画图的方法和步骤，内容丰富，配有二维扫码答案方便检查学习情况，在使用中，可按专业实际，自行选择其中内容。
本书适合应用型本科和高职高专院校汽车类、自动化类、机电类、机械制造类等专业的机械制图课程的配套练习,也可作为开

本书是结合编者长期的职业教育和培训经验，提炼高职高专示范院校重点专业建设项目教学成果，以学生为教学主体，以“提高课堂教学效率，促进个性化和创新化教学，激发学生主动学习”为目标，为满足液压技术课程改革的需求，为培养学生理论联系实际的能力，
突出职业能力培养而编写的。
在本书中编者将液压技术课程的教学分为3个阶段，第一个阶段为基础知识和基础回路教学，主要内容为绪论、液压教学软件的熟悉使用、液压泵的性能检测、液压缸的手动控制和液压马达正反转控制回路、过载保护回路等；第二个阶段为控制回路教学

食品营养研究不仅旨在探索食物与人体代谢复杂相互作用的基本规律，还致力于深入研究营养表型及其变异的决定因素，以便在个体或群体水平上进行有效的营养干预，从而改善健康并预防疾病。因此，本书通过系统性结构设计，将食品营养研究中前沿方法与传统实验
技术有机融合，其内容涵盖食品营养研究方法学（包括营养流行病学研究、营养动物实验研究、营养研究的组学方法），食品营养分析的实验技术、食品营养成分与品质分析、营养生化分析与营养状况评价、营养与功能评价试验、营养调查与膳食设计6个核心部分。每个
章节详实地

食品分子营养学是食品营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的的一门新兴交叉学科，发展迅速，是食品营养与健康专业学生的重要专业课之一。目前，食品分子营养学处于快
速发展和不断完善的阶段，而食品分子营养学的教材则略显不足。本教材共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响，涵盖从蛋白
质、碳水化合物、脂质、维生素与矿物质等食物营养素的生物合成调控到营养素对人体健康的干预调控，介绍了食品分子营养的理论和应用。此外，还从营养大数据与肠道微

主要以S7-1200系列PLC为教授对象，约12个项目，教为详尽的介绍S7-1200 PLC的基础知识、编程软件、位逻辑指令、数据处理指令、通讯指令等。每个项目都以‘教学做’一体化模块式编写
，选题均来自于工业生产线。强调职业技能训练，注重培养职业能力。项目中均配有电路图和控制程序，并且每个项目容易操作与实现。本书的读者群体包括：机电一体化，电气自动化等专
业的学生；高级技工考证学员；企业PLC培训；PLC兴趣爱好者为了适应不同的市场需求。本书分为三个部分，初级篇，提升篇，高级篇。初

本书从Web开发的初学者角度出发，深刻讲解JavaWeb应用开发的基本知识点和案例。全书共7章，详细讲解了JavaWeb开发环境搭建、JSP技术、Servlet技术、JDBC、JavaBean、EL与JSTL、MVC开发等JavaWeb开发的各方面的知识和技巧。本书深入浅出，用通俗易懂的语言阐述其中的概念，并通过结合典型案例、分析案例代码、解决常见问题等方式，帮助初学者明白Web应用程序开发的全过程。

教材从6个方面对家具产
品手绘表现进行了专题介绍
，阐释了家具产品手绘表现
的概念、特点、类别及作用
，重点对线条及其技法、透
视原理及技法、家具产品中
的方体、圆柱体、球体和复
杂形体及其投影进行了讲解
和演示。此外，还对家具史
中不同种类和风格的家具产
品进行了多角度逆向还原，
并通过家具产品设计案例演
示了手绘表现在家具产品设
计构思阶段的应用过程。
    教材旨在为初学者学习
家具产品手绘提供入门参考
。经学习和训练，初学者或
许达不到“画得

园林建筑设计与施工技
术是一门实践性很强的专业
课程，本教材重点介绍了园
林建筑设计与施工技术的基
础理论知识、设计方法与施
工技艺，注重对学生基础理
论的运用与实践能力的培养
。
    本教材包括基础理论（
园林建筑及发展历程、园林
建筑构造基础知识、园林建
筑设计）和项目技术（游憩
建筑设计与施工技术、服务
建筑设计与施工技术、水体
建筑设计与施工技术、园林
建筑小品设计与施工技术、
庭院建筑设计与施工技术）
两个模块。充分考虑我国高
等职业教