本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位(群)的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。本书采用“图”“文”“视频”并茂的编写形式，内容紧贴市场，教材形式新颖。本书可供职业教育(三年制或五

教材针对目前国内工业用水特点，系统介绍了常见工业给水和废水分析的原理及方法，内容涉及水样的物理指标分析、金属化合物的分析测定、非金属无机物的测定、有机污染物的分析测定、底质及活性污泥性质的分析测定和工业废水的三级处理等内容。教材内容简单易懂，以相关技术的实用性为目的，目标明确、技术先进、精简理论、突出应用、实用性强、服务专业，可供高等院校分析检验、环境工程、市政工程等专业师生使用，也可供从事水质分析的人员参考使用。

本教材绪论部分主要介绍了葡萄酒的历史与产业发展现状和趋势。围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材模块一部分的各项目；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精度测定、总酸测定、挥发酸测定、柠檬酸测定、二氧化硫测定、还原糖和总糖测定、干浸出物测定及铁、铜、苯甲酸钠、山梨酸钾、甲醇的测定等检测知识和技能构成教材模块二部分的各项目；以葡

本教材包括10个模块，每个模块包含1-3个项目，项目下设学习任务。教材以真实的生产操作为引领，学生通过项目实施，探索过程原理、设备结构、操作规范等，实现做中学、学中做。教材内容通俗易懂，通过“知识点梳理”“练一练”“想一想”“小调研”“拓展知识”等栏目强化应知、应会内容，同时给学生一定的自学空间。

本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书内容分为3部分：算法和算法分析、算法设计策略及求解困难问题。第1部分介绍算法问题求解基础和算法分析基础，以及两种新的数据结构：伸展树与跳表；第2部分讨论常用的算法设计策略，包括基本搜索和遍历方法、分治法、贪心法、动态规划法、回溯法和分枝限界法；第3部分介绍NP完全问题、随机算法、近似算法、遗传算法和密码算法，并对现代密码学和数论做了简要论述。本书结构清晰、内容翔实、逻辑严谨、讲解深入浅出。书中算法有完整的C++程序，程序构思精巧，并且有详

本书介绍虚幻引擎的基本理论知识，以及面向虚拟现实、数字人、元宇宙数字新技术领域的前沿产业，内容涵盖虚幻引擎理论基础、核心功能模块、可视化蓝图脚本编辑和行业应用案例，采用知识点和案例化教学应用相结合的方式构建完整的虚幻引擎知识与应用体系。

本书是一本应用爬虫技术进行数据采集、整理和数据可视化的实战读物。本书以高效开源的python语言编写，python拥有多重开源的网络爬虫工具、数据分析工具和数据可视化的工具，代码简洁，便于学习。本书集中于常用的python第三方工具，从工具的安装、引入到方法和属性做了详细的介绍，同时对各种方法和属性通过大量案例讲解帮助读者理解。每一章都有基础应用到综合实战，每一个案例都经过实战检验。本书既强调基础，又力求体现新知识与新技术，在编写体例上采用简约的文字表述，配合详细操作步骤的图片，图文并

本书以Intel的QuartusPrime20。1为开发平台，共安排了14个实验，其中在第2章到第4章通过3个实验来熟悉基于QuartusPrime和VerilogHDL的数字电路设计，然后在第5章到第14章中学习数字电路常用器件和时序逻辑的设计，第15章为数模和模数转换实验。所有实验均详细介绍了实验内容、实验原理，并且都有详细的步骤和源代码，以确保读者能够顺利完成。每章的最后都安排了一个任务，作为本章实验的延申和拓展。本书中的程序均按照《VerilogHDL语言程序设计规范(LY-S

本书是一本基础性强又注重培养学生应用能力和创新思维的教材，涵盖了电子技术中相对独立但又相互关联的知识点，主要内容包括电路的基本概念与基本定律、直流电路、交流电路、稳态分析等。
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本书系统阐述了经典控制理论的基本原理及其在机械工程自动控制系统中的应用。全书共11章，主要介绍了机械工程控制系统的基本概念、拉普拉斯变换、控制系统的数学模型，分析了线性时不变系统的时间响应、频率特性、稳定性、稳态误差及根轨迹，阐述了控制系统的设计校正方法和MATLAB分析方法，并以两个机械工程实例说明控制理论在机械工程中的实际应用。
本书重点突出、科学系统，在讲清楚基本概念的基础上，淡化数学推证，增强工程背景，突出方法论，编写体系符合教学规律，好教易学。
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