本书系统地介绍了MATLABR2023a的工作环境和操作要点，主要包括认识MATLAB、程序设计、绘图、符号计算、数值计算、Simulink仿真和App应用设计等内容。本书注重精讲多练，配备丰富的例题和习题，精选了一些数字图像处理实例作为综合实训项目，便于读者学习及领会MATLAB的应用技巧。

本书主要内容包括：建筑结构选型、分析结构上的荷载、选择建筑材料、确定结构计算简图、构件的平衡、几何组成分析、轴向受力构件的受力和变形分析、受弯构件的受力和变形分析、结构设计方法、设计板、设计梁、设计柱、设计肋梁楼盖、设计框架结构、设计砌体结构等。

本书以机械制造工艺制订与实施为主线，紧密结合机械制造领域内典型产品及零件的生产过程，以职业技能需要及企业生产需求为重点，以培养学生全面专业素质及综合职业能力为目标，将金属切削加工、机械工艺基础、机床夹具设计、数控加工、特种加工和先进制造技术等知识有机地结合起来，形成了新的教学内容。本书配套的课程为重庆高校在线开放课程“机械制造基础”。

能源是现代社会发展的基石，新能源材料在解决能源危机和环境污染方面具有巨大的潜力。本书作为“动力和储能电池理论与技术丛书”之一，在总结了新能源行业的发展背景与各类新能源电池的材料背景后，以材料合成制备的物理法与化学法为主要讲述对象，介绍了行业中常见的各类合成材料的制备手段，主要包括：破碎粉磨法、物理气相沉积法、雾化法、高温固相法、沉淀法、水热/溶剂热法、化学气相沉积法等，并介绍了以静电纺丝技术和磁控溅射技术为代表的新合成制备技术。

本书主要叙述电机与电力拖动的基本理论，包括电机学和电力拖动基础的基本内容。全书共五篇十五章，包括直流电机、变压器、交流感应电动机(含感应电动机新技术)、同步电机(含风力发电机新技术)、控制电机(伺服电动机、测速发电机、自整角机、旋转变压器、步进电动机)的基本原理及其电力拖动问题。每章附有若干习题。本书在内容选择和讲述方法方面，符合教学要求，力求结合实际、突出重点、叙理简明、概念清晰，以便更好地为专业培养目标服务。本书新制做了配套电子课件。

本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位(群)的新要求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6个模块、57个学习项目，各学习项目围绕菜品制作设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等学习模块。本书采用“图”“文”“视频”并茂的编写形式，内容紧贴市场，教材形式新颖。本书可供职业教育(三年制或五

教材针对目前国内工业用水特点，系统介绍了常见工业给水和废水分析的原理及方法，内容涉及水样的物理指标分析、金属化合物的分析测定、非金属无机物的测定、有机污染物的分析测定、底质及活性污泥性质的分析测定和工业废水的三级处理等内容。教材内容简单易懂，以相关技术的实用性为目的，目标明确、技术先进、精简理论、突出应用、实用性强、服务专业，可供高等院校分析检验、环境工程、市政工程等专业师生使用，也可供从事水质分析的人员参考使用。

本教材绪论部分主要介绍了葡萄酒的历史与产业发展现状和趋势。围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材模块一部分的各项目；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精度测定、总酸测定、挥发酸测定、柠檬酸测定、二氧化硫测定、还原糖和总糖测定、干浸出物测定及铁、铜、苯甲酸钠、山梨酸钾、甲醇的测定等检测知识和技能构成教材模块二部分的各项目；以葡

本教材包括10个模块，每个模块包含1-3个项目，项目下设学习任务。教材以真实的生产操作为引领，学生通过项目实施，探索过程原理、设备结构、操作规范等，实现做中学、学中做。教材内容通俗易懂，通过“知识点梳理”“练一练”“想一想”“小调研”“拓展知识”等栏目强化应知、应会内容，同时给学生一定的自学空间。

本书是一本基于 AI 工具在创新设计领域的运用，系统阐述 AI 概念与创新设计应用类型、AI 创新设计拓展的教材，旨在开拓学生使用 AI 工具进行创新设计活动时的创意思维，提升学生 AI 工具运用、组织与设计的创新能力。 全书共 10 章，其中理论部分系统介绍了 AI 与创新设计的关系、AI 辅助创意设计的基础知识，以及如何利用 AI 进行创意设计、工程分析和商业（模式）设计等；案例部分通过 AI 辅助创新创意设计的系列案例和 AI 辅助创新创意的新兴产业预测 AI 工具的发展前景，阐释 AI