本书编写以党的二十大精神为指导，注重知识传承与创新，坚持系统性和科学性，包括绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等14 章内容，在系统地介绍经典的基本理论和知识的同时，将近十年来的教学改革新成果和专业发展新成就、新技术适当融入教材。
教材可供普通高等院校食品科学及相关专业教学使用，也可供食品科学科研人员、管理人员参考使用。

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的再版，编写内容有机融入了国家一流课程建设教学成果、“两性一度”建设成果、专业发展新成就等，坚持理论联系实际，注重产教融合，以数字资源为抓手，围绕培养学生创新精神和实践能力，以“三传理论”为主线，讲解食品工程“单元操作”。全书共分十章，依次为流体流动与输送，机械分离，粉碎与混合，传热，制冷、冷冻与保鲜，蒸发与结晶，传质导论与气体吸收，液体蒸馏，固体干燥，其他传质分离方法。
本书可作为食品科学与工程及相关专业本科教材，也可供相关专业研究生和技术人

本书根据教育部发布的土木水利类专业教学标准，对接“建筑工程识图”技能大赛和“1+X”建筑 工程识图职业技能等级证书，并围绕春季高考考试大纲编写而成。 本书以 2022 年发布的新规范和现行国家建筑标准 22G101 系列图集为准，以典型工程实例为载体， 详细介绍了建筑结构基础知识、混凝土构件、多层及高层建筑和结构施工图识读 4 个项目，涵盖了 14 个教学任务。同时，本书将重点、难点和思政案例相关的图片、动画、虚拟仿真、教学视频等立体化数 字资源以二维码的形式进行呈现，从而适应学生个性化的学习需

本书是一本全面介绍工业设计基础知识的专业技术教材，旨在为设计类技术人员和管理人员提供必备的理论基础和实践指导。通过系统的内容架构和丰富多样的案例，读者能够深入了解工业设计的核心要素和关键流程。本书从六个方面全面介绍工业设计的基础知识体系，包括工业设计简史、工业设计造型基础、工业设计理论和方法、工业设计表现技法、工业设计的程序和评价，以及工业设计常用的材料和加工工艺。每个章节都涵盖了经典的概念、原理以及理论联系实际的设计实践，帮助读者建立起坚实的工业设计基础。内容全面、丰富：本书涵盖了工业设计的各

在教材内容的设计上将3dsmax三维制作技术，Vray渲染器、Unity3D互动设计和AR识别技术巧妙的结合起来。充分体现了职业性、教学性和综合性。课程内容以3dsmax三维制作技术为主，创建好客厅、展厅、卫生间、卧室等场景和电器，然后使用Vray渲染引擎进行渲染，结合增强现实制作领域，市场占用率最高的Unity3D互动设计平台+AR识别技术，讲解了Unity3D特效使用介绍，以及在场景中设置热点实现交互。另外还介绍了图片识别的过程和方法，实例演示常用的AR技术和AR的发展趋势。

本书共7章，在简要介绍机电传动系统的构成与动力学分析方法之后，重点阐述和讲授了驱动用电动机、低压电器、电气控制系统、可编程序控制器以及变频器的使用等知识，对控制用电动机也做了充分的介绍，是一本既内容宽泛，又简明扼要地反映机电传动控制技术的教材。

本书围绕施工过程中所涉及的技术、进度、造价、资源、场地布置等实践内容进行编写，共分为三篇，分别为技术篇、案例篇和实训篇，重点讲解了智能化施工技术、进度计划、施工场地布置及BIM5D等相关内容。通过技术篇、案例篇及实训篇的逐步深入，使学生能够掌握未来工作场景中的实际业务，并且能够通过BIM技术进行项目智能化管理应用，加强对学生BIM技术应用能力和实际业务能力的培养，使其具备运用相关管理软件进行项目管理的能力，为从事工程项目的智能化管理工作打下坚实的专业基础。

本书是根据当前我国职业教育一体化课程改革的基本理念，以行动为导向，以项目为载体，以一系列与职业技能密切联系的学习任务为引领进行编写的。本书主要内容包括认识AutoCAD、常用绘图工具的使用、常用编辑工具的使用、设置图层及对象特性、常用标注工具的使用、复杂二维图形绘制、图形输出七个项目。每个项目又分为若干个任务，按照由简单到复杂、从单一到综合的原则进行设计，为任务的完成做必要的知识铺垫，符合学生的认知规律。本书在进行知识点讲解的同时，列举了大量的实例，图文并茂，通俗易懂，通过目标导向、任

本书依据国家职业教育机械制造类专业人才培养定位要求，参照车工、铣工等国家职业技能标准，与企业合作开发、以金属切削加工工作过程为导向，岗课赛证融合，并将素质教育融入其中，教材资源丰富。本书内容包括轴类零件车削加工，平面、箱体类零件铣削加工，外圆及平面零件磨削加工，刨削、钻削及齿轮加工4个学习情境，计10个学习任务，分别为阶梯轴车削加工，锥面车削加工，螺纹车削加工，台阶面铣削加工，箱体类零件铣削加工，外圆磨削加工，平面磨削加工，零件刨削、插削加工，轴承套钻削加工，齿轮加工。每个学习任务包括