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《食品分析》主要介绍了绪论、食品分析基本知识、数据处理与分析、食品物理特性分析、食品中营养成分分析（包括水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质等）、酸度分析、食品安全分析（包括食品添加剂、有毒有害物质、转基因食品、食品掺伪、辐照食品）、食药同源物质分析和食品分析综合实验设计等内容。结合食品行业最新技术动态和课程思政要

本书从爆炸现象入手，分析了炸药爆炸的特征，探讨了爆炸化学基础理论，总结了炸药设计原则，综述了炸药的发展历程，建立了炸药爆炸的宏观认识。在此基础上，结合气体动力学基础理论和炸药爆轰基础模型，由浅入深剖析了冲击波与爆轰波形成的机理，探讨了冲击波与爆轰波之间的关联、冲击波与爆轰波数学方程的解等内容，从机理层面强化了对炸药爆炸

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本书根据高等职业教育的培养目标，围绕职业能力训练的教学需求，以专业教学的针对性、实用性和先进性为指导思想，以理论够用、实践导向、对接行业的理念构建体系。内容采用单元任务的形式完成技能知识的学习，主要介绍了化工设备的基本知识、典型内压薄壁容器的设计、外压容器、厚壁容器、换热器、反应器、塔设备、蒸发器、干燥器、管路及阀门等

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电子元器件是电路设计的基础，而电阻器、电容器和电感器又是电路设计中使用非常普遍的电子元器件。本书从物理层面来阐述这三类电子元器件的实现原理，帮助读者更好地理解这三类电子元器件的电气特性及其在电路中的应用。 本书分为三篇，每篇对应一类电子元器件，以问答的形式对三类电子元器件的原理和使用进行详细的解释。每篇还包括相应电子元

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